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2009/01/16 06:52:45瀏覽14254|回應15|推薦128 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
(感謝電小二推薦此文登上2009/01/16聯合新聞網首頁,生活天氣|貼心下午茶) 這是一道有點費時費力的宴客小菜﹐甜蜜蜜的滋味﹐搭配在冷盤裡﹐非常討好﹔但是我難得做﹐大概兩三年做一次﹐原因在於將糯米一粒粒塞滿小小的蓮藕洞洞需要耐心和時間。而且個人的力氣有限﹐一次不能做多﹐否則會塞到手發抖。 當細火慢燉之後﹐看到晶瑩飽滿的蜜蓮藕呈現眼前﹐讓我有完成一件藝術作品的滿足感。
作法﹕
廚房筆記﹕ 如果能買到兩端都沒切掉的完整的一整節蓮藕最好﹔切掉一端﹐塞好糯米粒後﹐將切掉的一端再蓋回開口﹐用牙籤插住﹐如此糯米比較不會在煮滾時掉出來。我常買不到沒切口的蓮藕﹐有時買到的一節蓮藕兩端都有切口﹐但也無妨。 煮蓮藕的糖水不要丟棄﹐可以煮一鍋美味可口的八寶糯米粥。 |
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( 興趣嗜好|烹飪烘焙 ) |