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香草與美食三杯雞

2008/12/19 06:53:15瀏覽7981｜回應17｜推薦108

(感謝電小二推薦此文登上2008/12/19聯合新聞網首頁，生活天氣｜貼心下午茶)

我喜歡九層塔特殊的香氣﹐朋友送給我一盆﹐九層塔品種多﹐這一棵應該屬於Italian basil。葉子很大﹐小小一株﹐枝葉繁茂地垂下來。九層塔又叫羅勒﹐真是奇特有趣的名字。

我每天看它時﹐不是以高雅的眼光欣賞異草香卉﹐而是垂涎三尺幻想一道道美味佳餚。九層塔可以做披薩、煮義大利麵、煎蛋﹐許多料理缺它不可。可是採收兩次後﹐卻見它漸漸萎靡不振。

我個人覺得最配九層塔的莫過於三杯雞了﹐看它葉子越來越少﹐而三杯雞尚未上呢﹐怎麼得了﹖趁葉子仍然翠綠﹐趕快善加利用﹐炒個三杯雞﹐上菜囉！

三杯雞食譜﹕
Three Sauce Chicken with Basil

材料1﹕	雞腿肉		1磅(454g)
	麻油		1大匙
	薑		5片
	大蒜		5粒
	辣椒		3支
醃肉料﹕	醬油		2小匙
材料2﹕	酒		2大匙
	醬油		2大匙
	糖		1小匙
其它材料﹕	九層塔		1小把

作法﹕

雞肉洗淨﹐拭乾水份﹐切成適合食用的大小﹐加醬油拌勻。大蒜去皮﹐辣椒切片。
熱1大匙麻油﹐加薑片和大蒜﹐爆香﹔

加辣椒和雞塊﹐拌炒至雞肉變色﹔

加材料2(酒、醬油、糖)﹐煮滾。
轉小火﹐蓋鍋蓋﹐煮至熟且醬汁收乾﹐約20~30分鐘﹔

起鍋前﹐加九層塔﹐拌炒一下即可盛盤。

廚房筆記﹕

可以用有皮有骨任何雞部位剁塊。我這次用去骨去皮的雞腿肉(chicken thigh)只是一時偏好。

( 興趣嗜好｜烹飪烘焙 )

引用網址：https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=susansblog&aid=2483407


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	infinite light 等級：7 留言｜加入好友

燒杏鮑菇，也是非常美味

2009/03/28 09:02

同樣的方法，也可以用在菇類，

三杯燒杏鮑菇，也是非常美味

菇類營養豐富

不妨一試

書刪(susansblog) 於 2009-03-31 08:10 回覆：
謝謝您的三杯燒杏鮑菇﹐我相信一定很美味﹐很告興認識新網友﹐歡迎常來喔。


	山雨

全雞覆沒

2009/01/28 10:15

我燒的三杯雞﹐ 獲得全家一致好評﹐全雞覆沒﹐特此報告。

書刪(susansblog) 於 2009-01-30 07:46 回覆：

謝謝山雨。

呵呵﹐真高興聽到全雞覆沒的好消息。

祝您闔府新年快樂


	山雨

秘密武器

2009/01/21 08:42

下週提早慶祝新年﹐我決定燒這道菜﹐到時一定讓家人(\指我爸媽﹐還有我那極會燒
菜的姐)大吃一驚﹐我已經默默得在準備。嘿嘿嘿。謝謝書刪提供的秘密武器。

書刪(susansblog) 於 2009-01-30 07:53 回覆：
謝謝山雨選用這個秘密武器﹐讓我與有榮焉


	Daju 等級：7 留言｜加入好友

這道菜

2009/01/07 21:52

真的九層塔就是多才讚拉！！
以前我都去越南人開的小店買九層塔
便宜而且是台灣味

書刪(susansblog) 於 2009-01-09 07:58 回覆：
謝謝 Daju。等我下次種一棵茂盛的九層塔﹐我一定加一大把九層塔﹐吃個過癮


	stec 等級：8 留言｜加入好友

排水性良好的土壤

2008/12/23 05:19

前面漏打幾個字，意思南轅北轍，sweet basil 與台灣慣用的九層塔相比較

算是較為清香。

Thai basil與台灣的青骨九層塔很接近，可以直接替換使用。

台灣九層塔與Thai Basil算是比較好種，土質要求一般，要是

環境調好，會一直長到像野草一般蔓延，屆時你光除草都會煩死～

sweet basil 需要排水性良好的土壤，水無須頻頻加太多，

只要土壤還有點濕濕，就不要加，加水的方式是一次加

多一點到全部的土濕透，而不是多次重複加水，這樣根

會悶死，最後爛掉枯萎。澆水要選早晚氣溫較低的時候，

但在溫帶國家，冬季可能種不起來。

書刪(susansblog) 於 2008-12-24 17:04 回覆：
謝謝 stec 的詳細資訊。等冬天過完﹐我想辦法買一棵 Thai Basil 來種種看。


	ivy. 等級：8 留言｜加入好友

這道菜好吃

2008/12/21 00:56

親愛的~

這道菜是我拿手菜耶

很多人吃到快啃盤子....

但我作法跟妳有些不同

我是放醬油膏冰糖水酒

薑我會爆到金黃乾了再下肉肉炒到熟再放蒜

我還沒放到部落格過下次放了再通知妳

妳的看起來也很棒耶

來碗飯吧 ~

書刪(susansblog) 於 2008-12-24 17:01 回覆：
謝謝ivy。我這是海外遊子懷鄉簡易三杯雞。ivy 做的三杯雞做法一看就非常道地夠味﹐期待早點品嘗到


	七琴等級：8 留言｜加入好友

怎麼這麼巧?!

2008/12/20 22:27

昨天下午才買一把九層塔回家來....

現在就有現成食譜.....真好!!! .... 晚上哈尼有口福啦......

謝謝書刪姐姐喔......

書刪(susansblog) 於 2008-12-24 16:54 回覆：

七琴妹妹回來了﹐真好。

我猜七琴的九層塔一定是泰國 basil 吧


	Piggle 等級：8 留言｜加入好友

蛋煎九層塔

2008/12/20 09:03

最愛九層塔
在發育期媽媽常蛋煎九層塔給我吃
補血哦

書刪(susansblog) 於 2008-12-24 16:49 回覆：
謝謝 Piggle。我都不知道九層塔補血﹐很高興我年輕時吃了不少﹐應該有補到。我在台灣時﹐因為喜歡吃九層塔﹐我老媽特別在後院為我種一棵﹐記得除了煎蛋﹐我媽還裹麵粉炸﹐真好吃。


	等級：留言｜加入好友

好吃ㄝ

2008/12/20 01:57

不過我老覺得美國的九層塔味道沒台灣的好.

台灣的比較夠味.

書刪(susansblog) 於 2008-12-24 16:42 回覆：
謝謝古安。大家都說台灣的九層塔味道好﹐下次回台灣﹐我一定要好好嘗個夠


	好命公主等級：8 留言｜加入好友

雖然吃不到

2008/12/19 23:22

但我彷彿可以聞到三杯雞跟羅勒葉的香味呢

日本也沒有賣九層塔.....我也是都用羅勒葉代替....但香氣還是不如台灣的九層塔呀

書刪的這道三杯雞料理.....可以轉貼到料理教室分享嗎?

書刪(susansblog) 於 2008-12-22 16:29 回覆：
好的﹐謝謝好命公主不嫌棄﹐我現在就去貼。


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