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2009/01/09 07:45:17瀏覽9760|回應14|推薦115 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
(感謝電小二推薦此文登上2009/01/23聯合新聞網首頁,生活天氣|貼心下午茶) 我喜歡高昇排骨的甜味和吉利的名字﹐照著食譜做過很多次﹐心血來潮上網查一下菜名由來。原來是因為調味料的份量﹕1份酒、2份白醋、3份糖、4份醬油、5份水﹐份量步步高昇。知道了原因﹐就容易記住﹐不必每做一次必查食譜。 啃著高昇排骨﹐甜甜的滋味感覺像吃糖果之類的零食﹐心情也跟著快活起來。 吉祥菜名﹐適合當年菜﹐作法非常簡單。若是宴客﹐要精心擺盤﹔陪襯蔬菜綠葉﹐色香味俱全﹐客人一定會喜歡。
作法﹕
廚房筆記﹕ 烤1個小時後﹐掀開蓋子﹐排骨的顏色不會很均勻、不夠黑﹐記得攪拌一下﹐不蓋蓋子﹐再回烤箱烤至排骨顏色略黑、湯汁變稠。 如果不用烤箱﹐而用平常作菜的爐子燉熟應該也可﹐但我沒試過。 |
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( 興趣嗜好|烹飪烘焙 ) |