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吉祥菜 高昇排骨
2009/01/09 07:45:17瀏覽9760|回應14|推薦115

(感謝電小二推薦此文登上2009/01/23聯合新聞網首頁,生活天氣|貼心下午茶)

我喜歡高昇排骨的甜味和吉利的名字﹐照著食譜做過很多次﹐心血來潮上網查一下菜名由來。原來是因為調味料的份量﹕1份酒、2份白醋、3份糖、4份醬油、5份水﹐份量步步高昇。知道了原因﹐就容易記住﹐不必每做一次必查食譜。

啃著高昇排骨﹐甜甜的滋味感覺像吃糖果之類的零食﹐心情也跟著快活起來。

吉祥菜名﹐適合當年菜﹐作法非常簡單。若是宴客﹐要精心擺盤﹔陪襯蔬菜綠葉﹐色香味俱全﹐客人一定會喜歡。

高昇排骨食譜﹕

材料﹕ 小排骨(pork spareribs) 1-1/3磅(600g)
調味料﹕ 1大匙
白醋 2大匙
3大匙
醬油 4大匙
5大匙

作法﹕

  1. 排骨洗淨擦乾水份﹐切成1¼吋(3公分)小段﹐放入烤盆﹔

    加調味料﹕酒、白醋、糖、醬油﹐攪拌一下﹐讓每一塊排骨沾到醬料。最後加水﹐拌勻。
  2. 烤箱預熱400°F(200°C)。烤盤上蓋錫箔紙﹐入烤箱烤1小時﹔

    掀開蓋子﹐攪拌一下﹐再烤15分鐘。

廚房筆記﹕

烤1個小時後﹐掀開蓋子﹐排骨的顏色不會很均勻、不夠黑﹐記得攪拌一下﹐不蓋蓋子﹐再回烤箱烤至排骨顏色略黑、湯汁變稠。

如果不用烤箱﹐而用平常作菜的爐子燉熟應該也可﹐但我沒試過。

( 興趣嗜好烹飪烘焙 )


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引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=susansblog&aid=2331709

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喵爸狗媽
等級:7
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獻醜一下~
2009/02/15 15:57
1.改用瓦斯爐怕受熱不均勻的話..
-->改用厚一點的陶鍋會有幫助..瓦斯也會省一點
2.上次試著改成糖少一點..水換成可樂
-->肉會更軟一些..風味不同^.^還是ㄧ樣好吃!!
提供參考喔!!
書刪(susansblog) 於 2009-02-17 16:08 回覆:
謝謝藍海浪人的秘訣分享。

YannBing
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真巧
2009/02/07 04:51

我們家叫做˙˙12345 排骨!

書刪(susansblog) 於 2009-02-09 08:14 回覆:
謝謝YannBing。樓下的FR7叫它54321。不論是54321﹐或12345﹐或高昇排骨﹐這道簡單好吃的燒排骨真幸運﹐擁有這麼多好聽的名字

愛醍 ~
等級:7
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好餓喔~~
2009/01/17 03:00

哇~~十一點了!!!

我要去做便當了,

不能在趴在這邊滴口水了~~~

妳的排骨好香ㄛ!!!!

書刪(susansblog) 於 2009-01-20 09:22 回覆:
謝謝愛啼光臨﹐下次記得吃飽飽再來喔

Shiao Amy
等級:8
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聞香隊來囉~
2009/01/14 09:28

一二三四五

酒醋糖醬水

書刪巧手藝

高昇排骨贊


♥ 幸 福 閒 妻 ♥♥ 祝 大 家 幸 福

書刪(susansblog) 於 2009-01-15 10:28 回覆:
謝謝小愛美的順口溜﹐很好記喲

杍晴
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好久不見
2009/01/13 14:56

好久沒跟書刪聊聊天了^_^

這排骨看起來非常好吃,讓我肚子餓了起來~

書刪(susansblog) 於 2009-01-14 08:59 回覆:

杍晴好﹐真是好久沒看到妳的回應啦﹐我近來也太懶散了。

這排骨做法很簡單﹐卻有個如此好聽的名字﹐杍晴有沒有興趣試試呢﹖這是一道不會失敗的菜喔


黃彥琳~~ 兩個海灘一日遊
等級:8
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好香
2009/01/11 21:29

一看就知道滋味很好,好香呢……

謝謝分享。


書刪(susansblog) 於 2009-01-14 08:49 回覆:

謝謝彥琳。

我最近也按照妳傳授的方法做了滷牛筋﹐真是好吃極了﹐客人吃了都很讚賞﹐等我整理好再請妳來鑒定一下


Joson
等級:8
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 色香味俱全喔!
2009/01/10 11:44

這個很棒!

我要來做看看!

書刪(susansblog) 於 2009-01-14 08:46 回覆:
謝謝 Joson光臨。希望你會喜歡。

凱C
等級:7
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高昇排骨
2009/01/10 11:15

我家的高升排骨也好吃簡易!

小排骨肉拿蠔油醃 7 天左右, 吃時熱烤箱 250 度烤15 分鐘如下!

平常可以多醃一些如果家中有客人馬上多一道菜


書刪(susansblog) 於 2009-01-14 07:29 回覆:
謝謝囡囡仔分享私家秘方。用蠔油醃7天的排骨一定很入味﹐烤出來顏色真漂亮﹐看起來有點像廣東燒臘店的蜜汁排骨呢﹐下次我也試試

成吉思汗的媽
等級:8
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真好的方法,要來試試看
2009/01/10 11:13
請問書刪用的烤鍋是什麼?
書刪(susansblog) 於 2009-01-14 07:24 回覆:

謝謝成吉思汗的媽。

我的烤盤是一個白色陶瓷烤鍋﹐oven and microwave safe﹐很重﹐但沒有把手﹐拿進拿出烤箱時要很小心。


馬丁諾
等級:8
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步步高升
2009/01/10 09:45
這是我媽常做的菜!
書刪(susansblog) 於 2009-01-13 09:02 回覆:
能常常吃媽媽做的吉祥菜﹐好幸福
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