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香Q滷豬腳
2009/02/27 07:03:39瀏覽17807|回應18|推薦141

(感謝電小二推薦此文登上2009/02/27聯合新聞網首頁,生活天氣|貼心下午茶)

朋友特別愛吃我滷的豬腳﹐她問我﹐是不是因為用烤箱滷﹐所以很Q很不一樣。其實﹐我不知道差別在哪裡﹐從會做菜開始﹐我便使用烤箱滷豬腳﹐只是覺得方便﹐不用照顧﹐也不怕滷汁燒乾、鍋底燒焦。好處多多﹐您想試試嗎﹖

尤其﹐久住海外的朋友們﹐想念家鄉滷味時﹐不妨一試﹐QQ的口感很像萬巒豬腳喔!

滷豬腳食譜﹕
Stew Pork Feet

材料1﹕ 豬腳一盒(pork feet) 2½磅(1135g)
材料2﹕ 大蒜 10粒
八角 2朵
醬油 1杯
米酒 ½杯
冰糖 3大匙
黑醋 1大匙
冷水 5杯

作法﹕

  1. 在瓦斯爐上煮一鍋水﹐水滾後將豬腳放入﹐煮至沒有血水﹐約10分鐘﹔

    水倒掉﹐豬腳在水龍頭下沖洗乾淨﹔豬蹄上有很多小毛﹐用拔毛夾拔乾淨。
  2. 使用可以放入烤箱的深鍋﹐先放入豬腳﹐再加材料2﹐在瓦斯爐上煮滾﹔
  3. 烤箱預熱375°F(190°C)﹔鍋頂蓋上鋁箔紙﹐移入烤箱﹐燜烤3小時。若喜歡外皮酥焦﹐掀開蓋子﹐再烤10分鐘。

廚房筆記﹕

烤好後﹐豬腳不要浸泡在滷汁裡﹐滷汁和豬腳分裝不同容器﹐可以讓皮吃起來更Q。

豬腳稍涼後食用﹐口感更佳。

滷汁可拌麵線、煮湯﹐或滷白菜……

別擔心鍋子不好洗﹐泡一個晚上水﹐第二天就刷得乾乾淨淨了。

其它用烤箱燉煮的中菜食譜﹕
用烤箱燉東坡肉
蓮藕養生煲湯
用烤箱燉台式控肉

( 興趣嗜好烹飪烘焙 )


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引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=susansblog&aid=2315206

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安姜
等級:8
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請問老師~
2009/07/14 10:52
放黑醋的目地是什麼呢?? 能改放白醋嗎?? 
書刪(susansblog) 於 2009-07-17 05:27 回覆:

安姜好!

稱我老師真是不敢當捏。

記得我娘跟我說過﹐燉肉時加一點黑醋可以燉爛一點。不知道是不是這樣。

我的經驗是加黑醋味道比較香。改放白醋﹖我沒試過也…


蘇珊在矽谷
等級:7
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好吃
2009/06/25 13:43

很好做的食譜,謝謝書刪

書刪(susansblog) 於 2009-06-27 05:45 回覆:
蘇珊動作真快﹐我剛才已經去妳那兒看到妳做的那一裹好棒的滷豬腳﹐mmm, 好香

安欣
等級:7
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流口水了!
2009/03/08 19:15
每次看書刪做菜似乎輕而易舉、乾淨俐落,但自己做,可不是那回事呢!好崇拜你喔!
wmy
書刪(susansblog) 於 2009-03-12 06:34 回覆:
謝謝安欣。很不好意思咧﹐妳看﹐我會做的菜大都是這種作法比較簡單些的﹐尤其是放到烤箱可以煮熟的菜﹐很費電很偷懶……


等級:
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感謝分享
2009/03/07 10:09
今天就去買材料,照您方法去研究看看
書刪(susansblog) 於 2009-03-12 06:26 回覆:
謝謝夜。您照著做了嗎﹖我相信一定很好吃﹐希望您也會喜歡這樣做出來的口味^_^

愛醍 ~
等級:7
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再雞婆一下下~~~~
2009/03/06 04:57

蘇打粉還有很多很讚的功用!!!

可以每星期定期保養廚房水槽的水管、

馬筒的清洗、洗衣機的清洗~~只要搭配白醋就可以抓走油污!!!

蘇打粉還可以放冰箱除臭味~~~

蘇打粉真的很好用~~我都在Costco買大包的。

~~提供您參考囉~~

書刪(susansblog) 於 2009-03-07 06:34 回覆:
謝謝愛啼的生活知識分享。蘇打粉有這麼多的妙用﹐我已經決定下次去Costco要買一包大包的回家

Piggle
等級:8
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好喜歡
2009/03/03 11:29

書珊的食譜
總是簡單又好吃

上次買了蓮藕想要用妳教的方法做做看
可一想到要塞那些米粒就手軟
結果不戰而敗
蓮藕還在冰箱裡
就像要學彥琳做芋圓
結果老被我煮成芋頭湯吃掉 
@ @…   

書刪(susansblog) 於 2009-03-05 08:57 回覆:

謝謝 Piggle。

我也是常常這樣﹐買了材料放冰箱﹐可是一再偷懶沒做。彥琳的芋圓我也一直想做而沒做﹐不過﹐我倒是做了彥琳的滷牛筋﹐棒極了喔

蓮藕不想塞米粒﹐拿來做涼拌也好吃


沙漠之花
等級:8
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第一次知道豬腳可以用烤箱來滷
2009/03/01 13:11
我想問一個很白癡的問題、
你說將豬腳移入烤箱燜烤三小時,
是用375度一直烤三小時嗎?

書刪(susansblog) 於 2009-03-05 08:51 回覆:
謝謝沙漠之花。沒錯﹐是用375度一直烤三小時。

心如
等級:8
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香Q滷豬腳
2009/02/28 16:51

原來豬腳也可用烤箱,有空我也想試試看好像很好吃哩。謝謝書刪分享!

書刪(susansblog) 於 2009-03-05 08:49 回覆:

謝謝文如姐光臨。我好久沒貼文﹐這次能把您引來﹐真是說不出的欣喜﹐也好久沒看到文如姐貼新文﹐很想念呢


愛醍 ~
等級:7
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蘇打粉妙用
2009/02/28 03:47

怕鍋不好洗就加點蘇打粉去洗

保證洗出來的鍋子亮晶晶喔!!!!

書刪(susansblog) 於 2009-03-04 08:53 回覆:
謝謝愛啼的經驗分享﹐最近才看到說蘇打粉可以洗濾油網﹐再加上妳在這裡提醒﹐就讓我印象更深刻了﹐感謝喔!

七琴
等級:8
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書刪姐姐
2009/02/28 03:30

妳去哪裡了? ..... 好想妳啊....

一回來就端好菜,嗯....好香好Q好好吃啊 ..... ( 看圖流口水想像ing ....)


書刪(susansblog) 於 2009-03-04 08:48 回覆:

琴妹﹐我哪兒也沒去呢﹐本想消聲匿跡的﹐可是又想念大家﹐沒走多遠又回來啦﹐妳有想我吼﹐我真感動﹐以後妳也不可鬧失蹤喔

吃豬腳去霉運﹐也祝大家每天都像過生日一樣快樂

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