想在北京想吃好西餐，可不像台北或上海那麼容易。

豬仔非常開心，這次來北京，找到傳統義大利料理「迪卡博」餐廳，本來只想簡單吃午餐，沒想到成為豬仔北京行的味覺驚嘆號。

今天吃的菜單，仔細看會發現我們跟對岸很多菜色的用法不同，挺有趣的。

前菜是龍蝦沙拉，蝦肉新鮮好吃，但豬仔要說其實這道菜沒有特別的驚喜，因為相較後面的利害，這真的只是個開場白。

迪卡博行政總廚宋立濤待過多家五星級飯店，說得一口流利英語。他嘗試以中式手法呈現西式料理，像湯品「紅花海鮮蘑菇茶」，燉過的蘑菇高湯，加入蛋白、雞胸肉煮成清湯，再把兩次的湯底混合蒸過，三次工序，才成就醇厚滋味。取名為茶，除了如琥珀茶湯般的色澤，也是中西合璧的趣味。

豬仔最喜歡的、採古羅馬式燉飯做法的「義式燴飯配醃鵝肝、洋蔥及巧克力碎」，米飯先以蔬菜高湯燉煮，加了兩種起司，將鵝肝刨片舖於上層，最後淋85%的法芙娜苦甜巧克力。略苦微甜的巧克力醬汁，誘出燉飯的質樸原味，鹹香的鵝肝碎片則是畫龍點睛，讓燉飯從鹹、甜、苦的層次中，增添一絲鮮味，至今難忘。

牛排相較於剛剛燉飯的高潮，只能說是表現正常。不過很有趣喔，我們菜名用時蔬，他們寫素菜；黑菌是黑松露、牛排是和牛。

下次去北京，除了吃烤鴨，別忘了騰出一點空間來吃義大利菜喔。

地址：中國北京東城區金寶街99號2樓

電話：+86-10-8522-1789

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