網路城邦
上一篇 回創作列表 下一篇   字體:
到上海吃大閘蟹吧 -- 王寶和酒家
2011/10/29 15:45:17瀏覽7963|回應2|推薦17

秋風起,蟹腳癢, 滿街都是招搖的蟹廣告, 看得豬仔心癢癢, 好想大開殺戒。壓抑著味蕾到了上海,第一站直奔專賣蟹宴的百年老店「王寶和酒家」,是當地最老的餐廳之一。走進餐廳,嘿嘿,各國語言都有,還有人拖著行李箱,原來像我這樣的饞客真不少!

最早是賣手工釀的陳年紹興酒,因為螃蟹總跟紹興搭一起,開始賣起螃蟹。

餐廳派經驗豐富的老師傅親自到陽澄湖挑選土生土長的蟹,品質保證,打響名號。養在河湖的蟹,肚皮不會接觸到泥巴,沒有土味,蟹肉吃起來帶鹹回甘,鮮味是外地來的「洗腳蟹」無法比擬。

揭開蟹殼,油澄澄的蟹黃與蟹香爭先恐後迎接我。 吃過原味,再試加進冰糖的醋汁,鮮口之外,更能引出蟹肉的甜。 ( 人民幣 40 元/兩,圖中約 NT$576 元/隻 )

依照生長時令,螃蟹有「九雌十雄」的吃法。先吃 紅澄澄蟹黃的 雌蟹,大約農曆十月起,蟹黃變硬,公蟹的蟹膏發育成熟,剛好接棒。由於天氣熱,導致今年產季稍晚,卻讓螃蟹有足夠的時間成長,質量反而好。

蟹粉小籠包:外皮偏厚實,內餡也比較鹹,跟我們台灣吃慣的口味比,豬仔個人還是偏愛鼎泰豐啦~

為了滿足不想動手吃蟹的客人,這有許多蟹粉菜可選擇,花招百出,比單吃螃蟹還精彩,包括「蟹粉扒菜心」 ( 人民幣 68 元/隻,約 NT$326 元 ) ,清爽可口。

「蟹黃明蝦捲」 ( 人民幣 148 元/份,約 NT$710 元 ) 等,同樣能吃到螃蟹的精華,卻少了麻煩。

呼應賞菊吃蟹的「菊花對蟹形」, ( 人民幣 280 元/隻,約 NT$1344 元 ) 將大閘蟹的蟹黃、蟹柳全身部位拆下,用蟹油煸炒,再裝進螃蟹殼中,拼成全蟹模樣。逗趣之外,滋味較其他蟹粉菜,更加鮮甜油香。豬仔個人覺得,對於口味清淡的台灣人,可能偏油偏鹹。

大菜精彩,點心亦引人入勝,造型精巧可愛的「寶和蟹黃酥」 ( 人民幣 22 元/個,約 NT$106 元 ) ,據說是點心師傅在台灣得到的靈感。將蟹粉、蝦肉、紅蘿蔔與蔥拌炒後,包入酥皮內餡,今年還得到全國點心比賽的銀獎。但這就不是豬仔要說了,台灣的點心還是做得比較精巧美味,這裡的酥皮偏厚重了點。

用蛋白打成的蛋泡,裹著蟹粉一起吃,「雪花釀蟹塔」( 人民幣 42 元/個,約 NT$202 元。 ) 本來看菜單照片,覺得好可愛喔,一定要點要點,可是老實說,味道沒有很好捏,加了蛋泡以後的蟹粉,泡泡的,有種說不出來的奇怪,還是單吃蟹粉就好啦XD

豬仔在《上海老味道》這本書裡看到,大陸文壇美食家沈嘉祿說,王寶和酒家是「舊時上海老吃客扳蟹腳的首選」,既然螃蟹季想來湊熱鬧,就算當成觀光景點,也該到此一遊!

地址:上海市黃浦區福州路603號 電話: +86-21-6322-3673

營業時間: 11 : 00~13 : 00 、 17 : 00~21 : 00

刷卡:可 & 不加服務費 ( 可加購毛巾費人民幣 2 元,約 NT$10 元 )

備註: 10 至 12 月螃蟹旺季,建議三天前預約訂位。

豬仔個人很愛  到上海吃大閘蟹吧 -- 致真會館

吃蟹之旅住在  讓人捨不得離開的 上海 東方商旅

台灣上海蟹菜  秋之蟹宴 @六福皇宮 留園上海餐廳

豬仔很好奇當地人吃些什麼,結果主廚拿出一小碟...很像我們醃蜆仔的東西...但有種鹹腥的味道..豬仔吃不慣啦~

( 休閒生活美食 )
回應 推薦文章 列印 加入我的文摘
上一篇 回創作列表 下一篇

引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=sun81924&aid=5728100

 回應文章

泡溫泉吃大閘蟹
台灣本土大閘蟹
2011/11/14 14:38

超讚美食之旅!泡溫泉的同時,搭配黃滿膏濃大閘蟹,齒頰留香,暖泉配美蟹,也歡迎宅配訂購喔!請參觀部落格

http://tw.myblog.yahoo.com/168-837


Joan
><
2011/10/30 16:31
真會跑哪! 哇~大閘蟹><