秋風起，蟹腳癢， 滿街都是招搖的蟹廣告， 看得豬仔心癢癢， 好想大開殺戒。壓抑著味蕾到了上海，第一站直奔專賣蟹宴的百年老店「王寶和酒家」，是當地最老的餐廳之一。走進餐廳，嘿嘿，各國語言都有，還有人拖著行李箱，原來像我這樣的饞客真不少！

最早是賣手工釀的陳年紹興酒，因為螃蟹總跟紹興搭一起，開始賣起螃蟹。

餐廳派經驗豐富的老師傅親自到陽澄湖挑選土生土長的蟹，品質保證，打響名號。養在河湖的蟹，肚皮不會接觸到泥巴，沒有土味，蟹肉吃起來帶鹹回甘，鮮味是外地來的「洗腳蟹」無法比擬。

揭開蟹殼，油澄澄的蟹黃與蟹香爭先恐後迎接我。 吃過原味，再試加進冰糖的醋汁，鮮口之外，更能引出蟹肉的甜。 ( 人民幣 40 元／兩，圖中約 NT$576 元／隻 )

依照生長時令，螃蟹有「九雌十雄」的吃法。先吃 紅澄澄蟹黃的 雌蟹，大約農曆十月起，蟹黃變硬，公蟹的蟹膏發育成熟，剛好接棒。由於天氣熱，導致今年產季稍晚，卻讓螃蟹有足夠的時間成長，質量反而好。

蟹粉小籠包：外皮偏厚實，內餡也比較鹹，跟我們台灣吃慣的口味比，豬仔個人還是偏愛鼎泰豐啦~

為了滿足不想動手吃蟹的客人，這有許多蟹粉菜可選擇，花招百出，比單吃螃蟹還精彩，包括「蟹粉扒菜心」 ( 人民幣 68 元／隻，約 NT$326 元 ) ，清爽可口。

「蟹黃明蝦捲」 ( 人民幣 148 元／份，約 NT$710 元 ) 等，同樣能吃到螃蟹的精華，卻少了麻煩。

呼應賞菊吃蟹的「菊花對蟹形」， ( 人民幣 280 元／隻，約 NT$1344 元 ) 將大閘蟹的蟹黃、蟹柳全身部位拆下，用蟹油煸炒，再裝進螃蟹殼中，拼成全蟹模樣。逗趣之外，滋味較其他蟹粉菜，更加鮮甜油香。豬仔個人覺得，對於口味清淡的台灣人，可能偏油偏鹹。

大菜精彩，點心亦引人入勝，造型精巧可愛的「寶和蟹黃酥」 ( 人民幣 22 元／個，約 NT$106 元 ) ，據說是點心師傅在台灣得到的靈感。將蟹粉、蝦肉、紅蘿蔔與蔥拌炒後，包入酥皮內餡，今年還得到全國點心比賽的銀獎。但這就不是豬仔要說了，台灣的點心還是做得比較精巧美味，這裡的酥皮偏厚重了點。

用蛋白打成的蛋泡，裹著蟹粉一起吃，「雪花釀蟹塔」( 人民幣 42 元／個，約 NT$202 元。 ) 本來看菜單照片，覺得好可愛喔，一定要點要點，可是老實說，味道沒有很好捏，加了蛋泡以後的蟹粉，泡泡的，有種說不出來的奇怪，還是單吃蟹粉就好啦XD

豬仔在《上海老味道》這本書裡看到，大陸文壇美食家沈嘉祿說，王寶和酒家是「舊時上海老吃客扳蟹腳的首選」，既然螃蟹季想來湊熱鬧，就算當成觀光景點，也該到此一遊！

地址：上海市黃浦區福州路603號 電話： +86-21-6322-3673

營業時間： 11 ： 00~13 ： 00 、 17 ： 00~21 ： 00

刷卡：可 & 不加服務費 ( 可加購毛巾費人民幣 2 元，約 NT$10 元 )

備註： 10 至 12 月螃蟹旺季，建議三天前預約訂位。

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豬仔很好奇當地人吃些什麼，結果主廚拿出一小碟...很像我們醃蜆仔的東西...但有種鹹腥的味道..豬仔吃不慣啦~