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| 2012/10/03 14:21:43瀏覽4292｜回應1｜推薦22 | |
這是場來自印度的香料之旅。
曾經待過台北六福皇宮、高雄義大皇冠等飯店的印度主廚Mayur，中文名叫馬友友，前陣子自立門戶，賣起家鄉的家常菜。Mayur說，在印度吃素比例很高，當他決定賣起家常菜，菜單當然少不了大量的素食餐點。
他們習慣以豆類、咖哩為基底，配著各式烤餅，佐以綠豆蔻、月桂葉、小茴香等濃郁香料提味，相較於其他素食，印度蔬食滋味顯得更豐富、有層次。 主廚自製的「家作優格」，建議與烤餅一同食用。
過去在台灣，接觸的素食多是豆類再製品，脫離不了油膩與單調。但印度蔬食有著印度菜餚的富饒特色，每道菜都用不同的香料組成，從香味到滋味，都能迸出驚喜火花。不管是搭著洋蔥、青椒與香料的「奶油起司瑪薩拉」，牛奶自製、質感接近百頁豆腐的起司，以濃稠奶香取勝。
「印度澎澎餅加雞豆咖哩」，現場烘烤的酥脆澎澎餅，配上鹹香的雞豆咖哩。不僅顛覆傳統的素食印象，口感也多元。
主食之外，印度甜點亦精采。單純用牛奶跟糖做成的「甜牛奶球」，浸泡在甜膩糖水中，簡直是螞蟻的最愛。
還有用豆子球搭配自製優格與香菜醬的「印度素食優格點心」，脆中帶Q的口感，讓我覺得即使只吃豆類，也絲毫不乏味。
「馬友友印度廚房」，用歡愉強烈的寶萊塢音樂，與各種香料交織成的美味氣息，替我的蔬食之旅，記上了最強烈的驚嘆號。
嘿嘿，這裡不只賣素食，也有提供葷食餐點。你看，這是坦都烤雞腿唷!
地址：台北市信義區基隆路一段350-5號 電話：0955-531063
素食漢堡好壯觀 EASY HOUSE 美式蔬食
已經回國的印度主廚(殘念) 太魯閣晶英酒店 Ashish的主廚套餐
也有印度烤餅 百貨新食力 @板橋大遠百大食代 |
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