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馬友友印度廚房
2012/10/03 14:21:43瀏覽3886|回應1|推薦22

這是場來自印度的香料之旅。

曾經待過台北六福皇宮、高雄義大皇冠等飯店的印度主廚Mayur,中文名叫馬友友,前陣子自立門戶,賣起家鄉的家常菜。Mayur說,在印度吃素比例很高,當他決定賣起家常菜,菜單當然少不了大量的素食餐點。

他們習慣以豆類、咖哩為基底,配著各式烤餅,佐以綠豆蔻、月桂葉、小茴香等濃郁香料提味,相較於其他素食,印度蔬食滋味顯得更豐富、有層次。

 

主廚自製的「家作優格」,建議與烤餅一同食用。

 

過去在台灣,接觸的素食多是豆類再製品,脫離不了油膩與單調。但印度蔬食有著印度菜餚的富饒特色,每道菜都用不同的香料組成,從香味到滋味,都能迸出驚喜火花。不管是搭著洋蔥、青椒與香料的「奶油起司瑪薩拉」,牛奶自製、質感接近百頁豆腐的起司,以濃稠奶香取勝。

 

「印度澎澎餅加雞豆咖哩」,現場烘烤的酥脆澎澎餅,配上鹹香的雞豆咖哩。不僅顛覆傳統的素食印象,口感也多元。

主食之外,印度甜點亦精采。單純用牛奶跟糖做成的「甜牛奶球」,浸泡在甜膩糖水中,簡直是螞蟻的最愛。

 

還有用豆子球搭配自製優格與香菜醬的「印度素食優格點心」,脆中帶Q的口感,讓我覺得即使只吃豆類,也絲毫不乏味。

「馬友友印度廚房」,用歡愉強烈的寶萊塢音樂,與各種香料交織成的美味氣息,替我的蔬食之旅,記上了最強烈的驚嘆號。

嘿嘿,這裡不只賣素食,也有提供葷食餐點。你看,這是坦都烤雞腿唷!

地址:台北市信義區基隆路一段350-5

電話:0955-531063

 

素食漢堡好壯觀  EASY HOUSE 美式蔬食

 

已經回國的印度主廚(殘念)  太魯閣晶英酒店 Ashish的主廚套餐

 

也有印度烤餅  百貨新食力 @板橋大遠百大食代

( 休閒生活美食 )
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引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=sun81924&aid=6908818

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Steiff Bear
等級:8
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價位
2012/10/05 19:15

看起來很道地!

價格?懷疑


小豬仔(sun81924) 於 2012-10-06 20:37 回覆:

這是我最近吃過最喜歡的印度菜~

價格合宜,我吃的單點大概都是100元以內,套餐180上下。希望你喜歡囉