這幾年，烹調簡單、滋味清淡的越南料理越來越受歡迎。

三十年的「誠記越南麵食館」，道地越南滋味，又多了些變化。從當年的小麵攤，到現在在熱鬧的台北永康街，已有兩個店面，客人絡繹不絕。第二代老闆杜與方說，研發菜色的父親是越南華僑，他們常回越南試吃，確認味道比例，再加入台灣的創意，讓口感更豐盛精彩。

越南菜有法國跟華人食物的影子，擺盤賣相豐富，以魚露跟檸檬調味，主食是米漿蒸熟的「河粉」跟「米線」，河粉適合搭清燉的湯底，比較有咬勁的米線，建議乾拌。

豬耳朵片薄的「越式雪耳」，拌入洋蔥、生菜，爽口開胃。（80元／份）

蝦肉包捲在甘蔗外油炸的「甘蔗蝦」（120元／份），酥香甘甜。

地址：台北市大安區永康街6巷1號

電話：02-2321-1579

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