無菜單料理是種對主廚的信任，無論是食材掌握或即興搭配的功力。豬仔來到家常外觀的「 Jason's 真品味」嘗試 Fusion 風。

第一次來，為了保險起見，豬仔先吃菜單上的家常料理，但單點的菜色裡有三星蔥油餅、豬肉凍捲，雖然是小吃，卻有種用心的態度。

飯後跟 主廚兼老闆 Jason 聊了一下，發現他其實很有想法，待過不少國家，他笑說自己從上海經商失敗後回到台灣，想表現的菜成本太高，不願冒險，只要開家小餐館安份守己。可惜骨子裡愛秀的廚藝天份不時騷動，於是，除了每週更換主食的家常菜，又有了預約私房菜。

第二次來，豬仔就大膽嘗試無菜單的私房菜。這可以直接告知預算，由Jason替你配菜，也可以指定單點。(但一定要先預約，他一直強調!!!)

兩種料理都依季節變化 、食材屬性決定烹調方式，差別在於繁複性。像常見的魚鮮，家常菜可能有「香煎土魠魚跟紅燒黃魚」。

但私房菜是地中海概念的「茄泥破布子烤青雞魚」( 時價，圖中約 800 元／份 ) ，抹上很台的破布子，用茄泥 、醬油當醬汁，以不同程度的甘味貫穿在綿密魚肉內，餘韻在嘴裡纏綿許久。

料理是個人遊歷的剪影， Jason 的菜有歐、美、亞洲等元素，簡單又複雜。

開場的「 時令蔬菜沙拉搭配日式柳橙醋醬」 (250 元／份 ) ，只是一盤 運用秋天蓮藕、秋葵跟酪梨等食材的 生菜沙拉？那也太無聊，我吃了一口，感覺醬汁味道熟悉，卻又無法一一猜出，反覆品味，發現揉合義式紅酒醋、日式柳橙醋與台灣梅子醋，趣味層疊，讓我的味蕾開始興奮。

海膽用清酒醃漬的「黑墨魚麵搭海膽青蘆筍」，濃郁鹹香。(380元／份)

家常料理也有手工菜，每天限量的「臘味飯」，就美味得讓人意外。

招牌 「香蟹海鮮飯」是省成本的改良版，一開始想做西班牙燉飯，卻因番紅花太貴，改以香米加海鮮魚骨高湯慢燉，利用海洋鮮味取代香料，搭配季節海鮮，底部微焦的鍋巴，成為必搶的驚喜。( 時價，圖中約 2000 元／份，需一天前預約 )

誰說 Fusion 只是亂搭亂配， 試過保證 有新感動。

地址： 台北市士林區忠誠路一段 128 號

電話： 02-2837-8128

刷卡：不可，不需加服務費

備註：無菜單私房菜每人 800 元起，需三天前預約。週一公休。

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