豬仔又發懶啦，最近實在太忙了，好想就只要po上照片跟餐廳資訊，然後讓大家看圖自己感受這家餐廳的滋味，想歸想，畢竟是牛排教父鄧有癸的新餐廳，加上這是鄧師傅在開幕之前，特地先讓豬仔來兩趟，試菜試口味，當豬仔建議某道菜的醬汁可以怎麼調整時，沒想到再來第二次就已經改過，讓豬仔受寵若驚!!!師傅對豬仔這麼好，之前只是搶先把照片po上來，剛好現在餐廳正式開幕，所以來認真寫啦!!!

牛排教父鄧有癸出新招，這次不主打牛排，改成表現創意的「跨界料理」。所謂「跨界」，不是花招，而是思考如何吸收更多元素，讓看來平凡的菜色，擁有自己的詮釋。

尼斯沙拉

因此當我第一眼看到菜單，沒有太大的新奇撞擊，直覺反應有些保守。但一道道吃下去，從視覺到味覺的巧妙轉折，最後，嘴角不停泛起的微笑，已是最好註解。

焗烤洋蔥

將餐廳定位在Bistro，想營造小餐館的隨性自在，好跟「Danny & Company鐵板燒」跟「168PRIME牛排館」等餐廳區隔。每天從漁港直送的「鮮烤近畿全魚」，是秋天的鮮美禮物，完全由老天決定能吃到的漁獲，今天是黑猴，並以全魚擺盤的方式，表現Bistro的粗曠野性。但菜色維持質感、強調鮮度，所以也有招牌「老饕牛排」，讓三家店彼此呼應。

從法日風格的鐵板燒起家，以牛排出名，鄧有癸的料理風格擷取法國菜的扎實基礎、鐵板燒的食材鮮度、日式的規矩講究與美國紐約的輕鬆隨性，這樣的融合，在前菜的表現尤其明顯。

像「炙燒淺漬紅甘魚」，鄧有癸說，一般生魚片不脫醬油與芥茉，他將魚片用原住民香料「馬告」醃漬再炙燒，把碗豆、檸檬與芥茉打成泥當醬汁，芥茉的嗆味被碗豆所牽制，檸檬酸隱約帶出甜味，從旁又流竄出馬告的胡椒香氣，前菜不僅開胃，還高潮連連。

炙燒淺漬紅甘肉

身為台灣人，有些菜也能嗅出台味。似乎不起眼的「馬德拉酒燉南非鮑」，旁邊搭著靈感來自蚵仔酥的炸蚵仔，這還沒什麼，燉鮑魚的醬汁竟是台式豬腳滷汁，旁邊再灑些軟香入味的蹄筋，一種讓人懷念的家鄉味縈繞在嘴邊，沒有衝突，原來創意也能玩得如此親近！

馬德拉酒燉南非鮑

私房菜：燉豬腳

碳烤香料鵪鶉

蒸烤香料龍蝦

餐後飲料

甜點

Danny & Company Bistro

地址：台北市內湖區敬業二路69巷55號

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