不怎麼樣的廚房 (25) : 怎麼樣讓孩子吃胡蘿蔔 ?

   胡蘿蔔所含的胡蘿蔔素和維他命A，是其他食物所望塵莫及，但是許多小朋友不喜歡胡蘿蔔的味道，我們家的孩子也拒吃，就算切成小丁，他們就是有本事一顆顆挑出來。

   最近我終於實驗成功，做出兩道香噴噴的胡蘿蔔佳餚，從外表完全看不出來、也嘗不出有胡蘿蔔味道，只要妳別說明，孩子都乖乖的吃，也達到了我的營養均衡要求。

   首先以果菜機將一條胡蘿蔔榨汁，把榨汁後原本要丟棄的胡蘿蔔渣取出，另外放在飯碗，倒進三分之一碗的高湯或水浸泡十分鐘備用(浸水的目的是讓口感較佳，不會有渣滓的感覺。)之後胡蘿蔔汁可隨意加芹菜、鳳梨、蘋果榨汁混合成果菜汁，再加幾個冰塊，清涼解渴的冷飲，當然自己每天喝一杯，養顏又美容。

   我常以胡蘿蔔渣做的兩道菜提供給大家參考 :

   第一道 : 肉香烘蛋。

材料 :

蛋三個、絞肉四兩、泡水的胡蘿蔔渣半條、玉米粒罐頭一大湯匙、草菇二朵切片、蔥一枝切蔥花。

調味料 :

醬油一小匙、鹽、味素少許。

作法 :

1 : 先將絞肉以中火炒至變色、半熟，再加胡蘿蔔渣連湯水和草菇續炒二分鐘盛起。
2 : 蛋加入調味料打勻，把炒過的絞肉和其餘的材料倒入攪拌。
3 : 平底鍋烘乾倒適量的油熱鍋，務必讓鍋底都沾到油，將 2 所有混合的蛋汁倒進平底鍋，緩緩轉動鍋子，以中小火烘乾再翻面至烘熟。

   第二道 : 御膳肉醬。

材料 :

絞肉一斤、泡水的胡蘿蔔渣一條、豆干三片切丁、香菇三朵泡水後切丁、油蔥酥一大湯匙。

調味料 :

醬油半碗、糖一大湯匙、豆瓣醬一大湯匙、泡香菇的水一碗。

作法 :

絞肉炒至變色，倒進所有材料和調味料，續炒至大滾，換小火煮十五分鐘即可，如果湯汁太少可酌量加水。

   無論是拌飯或拌麵都好吃，煮的量如果一餐吃不完，可用保鮮盒分裝，收冰箱冷凍庫，半夜肚子餓，以微波爐加熱，澆在剩飯或拉麵上，當消夜吃棒極了 !

   胡蘿蔔因為榨過汁，味道已經減少，再加上許多其他食物混合，香味四溢，又被果菜機打的非常細碎，吃不出胡蘿蔔的口感，小朋友無形中也接納了 ! 家庭主婦不妨試看看，一開始胡蘿蔔渣的量可以少一點，慢慢再增加。

   原本都丟掉的胡蘿蔔渣敗部復活，纖維質也可以促進腸胃蠕動，真是物盡其用、一舉數得呢 !

本篇文章經 中國時報 親子家庭  秀廚藝 錄取

( 日期 : Wed , 6 Oct 2004 14 : 42 : 46 )

但是至今一年了都未刊登 可能是漏網之魚 我就 PO 出來吧 !