不怎麼樣的廚房 (18) : 留學生的酪梨大餐

   於澳洲雪梨留學期間，除了上學，課餘要打工賺點零用錢，還得要抽空約會，忙亂的恨不得每天有四十八小時，所以吃的是越簡單越好，為了經濟又實惠，有時候還得遷就居住場所的不便，多年下來被環境所逼，磨練出一些融合了各種國籍、也說不出流派的簡單料理。

   碩大光滑、綠油油的酪梨，除了維他命C和高纖維質，是所有水果中含有最多種維生素，吃再多也不怕會胖。最近台南縣酪梨大豐收，讓我回想起在雪梨那段留學生涯，經常吃的酪梨大餐。

   依酪梨的成熟度，會有不同的口感，也就有不同的享受，各有千秋。

   第一道 : 酪梨三明治。熟透呈紅赫色有點軟的酪梨一個，挖出果肉以湯匙搗碎成果泥，檸檬四分之一個擠汁、鹽少許，攪拌均勻，夾土司或貝果，再一杯鮮奶，就是我們的早餐，雖然簡單，卻是香軟甘甜，好吃的讓人口水都快流下來。

   第二道 : 酪梨漢堡。較硬的酪梨一個，去皮切成一公分小丁，鮪魚罐頭一小罐濾掉油、沙拉少許，攪拌均勻，做成漢堡帶便當，中午就在校園樹蔭午餐，清脆爽口多汁，成為許多同學羨慕不已的午餐呢!

   第三道 : 酪梨咖哩。半熟的酪梨一個、馬玲薯一個、洋蔥一個、胡蘿蔔半條，通通去皮切成二公分小塊，加二碗水以中火煮五分鐘，再加切成薄片的豬肉或雞肉、盒裝咖哩塊三塊，邊攪拌邊續煮五分鐘，大功告成。澆在飯、麵條上都適合，部份融化的酪梨和馬玲薯、洋蔥，讓湯汁更濃稠，滿口除了咖哩味，還有特殊的淡淡水果清香，入口即化，真是百吃不厭。

   同學來自世界各國，大快朵頤之餘，還以為酪梨咖哩是有名的中國菜，天知道在台灣我從未進過廚房，被誇讚的臉都紅了。

本篇文章刊登於 自由時報 家庭.兩性 我的私房菜 03/16.2005 (PEI)