恭賀新禧 新年大家發財

不怎麼樣的廚房 (42) : 年糕變花樣                     

   每年春節拜拜過後，總會有許多年糕，以往都是切片裹麵粉油炸，這年頭大家不喜歡油膩，又怕膽固醇太高，頂多捧場兩塊之後就乏人問津，食之無趣棄之可惜，總是冰在冷凍庫佔空間，剿盡腦筋讓我想出幾招，分享親朋好友頗受歡迎。 

一 : 年糕粥

材料：

米一碗，圓型真空包裝年糕(550公克)半個，切成一公分立方小丁。

做法：

米用適量的水煮成粥之後，加入切成丁的年糕，小火續煮三分鐘，不停的攪拌讓年糕散開，再以太白粉勾芡，年節大魚大肉之後的清爽口味。

二 : 年糕甜湯

材料 :

1 : 圓型真空包裝紅豆年糕(550公克)半個，切成一公分立方小丁。

2 : 黃地瓜、紅地瓜、芋頭各一小條，削皮切成二公分立方小丁。

3 : 糖適量 。

做法：

材料(2)以適量的水煮五分鐘，再加入材料(1)小火續煮三分鐘，(3)糖隨意加，繽紛的五顏六色非常討喜。 

三 : 年糕湯

材料：

1 : 蘿蔔糕或芋頭糕約一碗的量，切成約長、寬三公分、厚一公分小塊。

2 : 金鉤蝦(曬乾大蝦米)十公克、香菇一朵泡水後切薄片，蔥兩支切長段。

3 : 茼蒿五棵。

做法：

少許油熱鍋爆香材料(2)，加兩碗水煮沸，加入材料(1)續煮三分鐘，適量的鹽、味素，熄火再放(3)茼蒿，假日看電視或打電腦到午夜，最棒的點心消夜。 

四 : 年糕火鍋

材料：

寧波年糕十條，切成兩段。或是日本年糕，切成三公分正方。

做法：

放進烤箱烤三分鐘，翻面再烤三分鐘，略為焦黃即可。可以加在任何種類的火鍋，很特別的口感，出忽意料的熱門搶手。

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五 : 下圖照片 : 最基本的炸年糕

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裹上市售的油炸粉，平底鍋少許油熱鍋之後換小火，慢慢煎，換個方式，同樣可以達到少油。

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