年關將近，家有長輩的傳統家庭，為了祭祖拜拜，豐盛的雞鴨魚肉，吃多了都膩，經常直接收到冰箱，身為主婦忙碌之後，面對拜過的菜餚，也累得沒精神再加工變花樣，如果有些輕鬆不用開伙、色彩鮮艷、清爽的沙拉，又有些許變化換個胃口，一定可以在過年期間博得滿堂喝采。 

   一 : 材料 : 

1 : 蔬菜類 : 萵苣、小黃瓜、玉米罐頭、芹菜。

2 : 水果類 : 蘋果、奇異果、小蕃茄、水蜜桃。

3 : 乾果類 : 葡萄乾、枸杞、黑芝麻。

4 : 海鮮類 : 草蝦、烏賊。

材料是看冰箱有什麼方便，都可隨意加減。 

   二 : 調味料 : 

1 : 市售沙拉醬。

2 : 咖哩粉(如果孩子不敢吃，改味噌代替)。

3 : 日本抹茶粉(綠茶粉亦可)。

4 : 蕃茄醬。

   三 : 作法 :

把(一)材料的萵苣當容器，其他蔬果類切丁混合放進大玻璃碗。海鮮草蝦去殼留尾巴，烏賊切成小圈，用滾水燙一分鐘撈起，浸泡冰水使肉質更Q。取四個可愛小碗裝沙拉，一碗是原味白色沙拉，第二碗調咖哩粉的黃色沙拉，第三碗調日本抹茶粉的綠色沙拉，第四碗調蕃茄醬的粉紅色沙拉。

   吃的時候，以萵苣當容器盛綜合蔬果海鮮，個人再加不同口味的自製沙拉醬，簡單、有趣、健康、色香味俱全。

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本篇文章刊登於 中國時報 家庭版【秀廚藝】 

2005.02.25 亞薇

新年快到了，我來介紹些自己利用拜拜的年菜變化之花樣，也可讓冰箱鬆口氣。

上圖照片攝於台南林森路假日農產品市場

下圖照片攝於台南大學附中(台南高農)