台東卑南美農：寧靜山原裡的農業創新

從台東平原前往美農村，只要穿過市北郊的綠色隧道就到了，而這個位於花東縱谷南端的村落，向來也被視為進入台東市的門戶。美農地處卑南溪的舊河道上，台11 線貫串村落中間的平原，平原兩側則是連緜翠綠的低山丘陵，地方向以風景優美著稱。而現在農民們又以創新的精神發展釋迦、咖啡、及柴燒窯產業，並誓言要讓所有來縱谷的朋友們一個「好看」。

班鳩冰品的故事

美農種植釋迦的歷史十分悠久。據當地「班鳩番荔枝產銷班」（蕃荔枝是釋迦的別稱）陳進憲廠長的回憶，早在民國60年代即有零星種植，70年代中後期迎來最好的市場榮景。近年來，由於成功打開了大陸、日本等外銷市場，又進入了另一波高峰期。

但即使在市場最暢旺的時候，釋迦仍難免熟果、落果的問題。在釋迦的生產季裡若有颱風，以及常伴隨而來的焚風，甚或是下雨後突然的高溫，都會造成釋迦因過熟變軟而成「熟果」，或是直接掉落地面變成「落果」。這些熟、落果雖然滋味依然，只是因為無法及時送到市場而必須丟棄，十分可惜，農民每年也因此須承受損失。

民國86年，時任省農林廳長的農委會主委陳武雄先生來到美農視察。那年美農釋迦生產過盛，許多果實都軟化必須丟棄，看在陳武雄先生眼裡他覺得十分可惜，於是向當時產銷班的班長吳文耀建議，可不可以將這些熟成的釋迦做成冰品呢？若需要經費提計畫書上來，政府會全力支持。

吳班長一直以來也為熟落果的問題困擾，現在有了廳長的支持，他也想試著解決。於是他領著陳進憲廠長等班裡主要幹部，從學寫計畫書開始，準備向省政府提案申請經費。好不容易案子通過了，卻正好碰到凍省，剛申請過的經費也遭凍結。

但吳班長等人並不氣餒，他們決定自己籌款，由產銷班裡18位成員共同集資，於89年底成立班鳩釋迦「冰品部」。但這些釋迦專家對如何做冰卻是一竅不通，於是他們找上台糖糖廠幫忙研發，「怎麼沒有釋迦的味道呢？吃起來像牛奶冰！」陳廠長回憶起初時的失敗，還不禁莞薾。

（黃可喻攝）

後來產銷班自己去找冰淇淋廠商，一家家去評估廠商的設備及技術能力，最後還推派陳廠長「種」到冰淇廠裡學基本功。這群門外漢花了好大的力氣，終於研發出有濃郁釋迦果香，還有絲絲果肉口感的「班鳩鳳梨釋迦冰品」。

（美農社區琳琅滿目的各類冰品，除了主打鳳梨釋迦冰外，還有初鹿鮮奶、鳳尾洛神等台東在地冰品。（黃可喻攝））

（黃可喻攝）

釋迦能製成冰品後，美農的釋迦農夫不再有熟、落果的損失，一些投資冰品部的農夫還可享受販賣冰品所帶來的盈利，更讓他們自豪的是「班鳩冰品」釋迦冰還於91年獲選為國宴冰品。這一切，除了陳武雄主委的建議外，更還在於吳文耀班長等釋迦農民自己努力的結果。從這裡，也可以看出美農農民不凡的創新能力。

伴隨火舞的陶耕山農

東鳩窯的主人陳民富原來也是種植釋迦的美農農民。民國91年他接手之前駐村藝術家留下的「后山窯」，更名為「東鳩窯」。問他為何會想來燒窯，他說「當初只是因為看到柴窯荒廢著可惜，便想自己試試看。」但這一試，不僅將自己的釋迦田荒廢了，而且還拜入陶藝家簡銘炤老師的門下，成為台灣為數不多的柴燒師傅。

柴燒非常的辛苦，必須不間斷的看顧補充薪柴，讓溫度時刻維持在1,000 度以上。而且不含排窯（將土坯順序排入窯中），往往還要3、4天，甚至更久的燒製時間。相較於電窯、瓦斯窯的便利，以及市場較偏好上釉的陶瓷作品，不上釉的柴燒，可說是吃力且不討好。

（陳民富的東鳩窯，及其出窯的情景）

但柴燒作品有種難言的魅力，由於是用活火焰直接燒炙在土坏上，活火焰不但會在土坯上留下炫麗的「火痕」；且其柴薪「落灰」沾黏在土坏上，也會產生意想不到的樸質色樣；而不同陶土的「土味」，以及燒製過程中各種的「窯變」，都會為陶坏帶來各種不可預期的變化。而這些幻變火舞印刻下的美，以及陶土裡的濃濃土味，都讓陳民富深深著迷，為此堅守在火窯邊。

東鳩窯開始是接遊客的捏陶體驗活動，遊客們可以在此拉土坏，然後由陳民富燒陶後，再宅配將體驗作品寄與來訪的遊客。後來，也接受其他陶藝家委託代燒土坏，並留下部分作品作為窯燒費，在展場販售。近年來，陳民富的大兒子陳信价也走上了陶藝的路子，同樣拜簡銘炤為師學習拉坏製陶的手藝（父子因此成為同門師兄弟），相較於父親的較專精於燒，陳仁价在捏陶和造型上展露了更多的創意與天分，所以現在東鳩窯也有自己品牌的窯燒作品。由於在造型、火痕、落灰及窯變上，都有特殊的風格，所以作品也販售到大陸、美國、新加坡等地。

（東鳩窯年輕的陶藝家陳仁玠，仍未當兵，即已確定志業）

現在到東鳩窯體驗捏陶，陳民富還會為你呈上自己後山種植的有機咖啡，用的是美農村裡獨特紅土燒製出的柴燒陶杯，據說，陶土中特殊的鐵成分還有改善水質的功效呢。而東鳩窯作品中那粗獷的風格，也恰像是農夫陳民富給人的印象──樸實而有味。

走進美農的山原裡，你還可以喝到游毅忱先生的綠頂有機咖啡，以及徜徉在王伯可老師自己買地種樹，將原來種植檳榔的山坡地恢復成原始山林的自然步道裡。原來產銷班的班長，現任村長的吳文耀說，將來美農將以東鳩窯的柴燒作品，結合當地生產的鳳梨釋迦冰、有機咖啡做成伴手禮，並且擬將附近美農高台的環境生態整理好，他矢言，將讓美農成為花東縱谷風景區南端，最美的一顆明珠。

（游毅忱先生在自家的山坡地上種植了許多阿拉比卡咖啡樹，並且取得了有機認證。他從育種、烘焙到沖煮無不用心鑽研，逐漸將美農有機咖啡的名號打響。）