網路城邦
上一篇 回創作列表 下一篇   字體:
桂花酒釀湯圓
2008/12/22 17:38:52瀏覽15018|回應15|推薦79

天是一年一度的冬至,當然不免俗也要來上一碗湯圓,華人對於冬至的重視與慶祝最早可以追溯到漢朝。 現今北方人多吃餃子或是麵,而長江以南多吃湯圓,在江南尤為盛行。湯圓是冬至必備的食品,圓意味著團圓”“圓滿,冬至吃湯圓又叫冬至團。有吃了湯圓大一歲添歲之說。冬至湯圓用來祭祖,也可用於互贈親朋。古人有詩云:家家搗米做湯圓,知是明朝冬至天

代以前一年只有十二個節氣,直到西漢淮南子,才衍生出二十四個節氣,以春分為一年節氣之起使黃道為0°,到了冬至時黃道為270°(人們於地表觀察太陽於一年其間,在天空形成的虛擬軌跡)。冬至這一天,陽光幾乎直射南回歸線,我們北半球白晝最短,黑夜最長。天文學上規定這一天是北半球冬季的開始。而冬至以後,陽光直射位置逐漸向北移動,北半球的白天就逐漸長了,諺與有云:吃了冬至麵,一天長一線。

 

 

    酒藥_又稱酒麴_主要內容物_根霉菌

吃湯圓稍嫌簡單了些,所以就把自製的甜酒釀,搭配煮個桂花酒釀湯圓。   自製酒釀很可口,彷彿有荔枝的風味,這為量產商業酒釀所欠缺的特殊好風味,做起來不難也很值得。

現代醫學發現酒釀可以改善血液循環,增加免疫力,促進食欲,豐胸,催乳和美容,對人體大有好處。   

酒釀裡面還有女性最感興趣的,就是Pitera,是製作清酒的酵母菌代謝物,因為已是代謝後的產物,而那個貴死人不償命的SKII,該公司經萃取、純化等動作,取其有效成分,當中包含醣類、月生月太和各種不可公開的分子,統稱Piter-a,用於保養美容。但Pit- era並非單一物質,需經由化學專家才得一窺奧秘,所以你吃再多的酒釀也無法取代SKII,這也是為何Pitera存在25年至今仍保持神秘,也一直持續賺女人錢,當然這也是我目前還無法發財的原因。

 

 

   表面放一點糖釀桂花,酒釀要甜才好吃,所以糖釀桂花或是砂糖就不要客氣。

( 休閒生活美食 )
回應 推薦文章 列印 加入我的文摘
上一篇 回創作列表 下一篇

引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=stec&aid=2495625

 回應文章 頁/共 2 頁  回應文章第一頁 回應文章上一頁 回應文章下一頁 回應文章最後一頁

ping
請問酒曲
2010/02/24 09:45

自20年前在倫敦做過幾回成功的酒釀後, 回台做的都沒成功, 市售的很難找到滿意的, 看到你用的酒曲, 能通過你的標準的, 想來不錯, 可以推薦上那?買嗎? 感謝!

你的文章, 我得花點時間好好讀讀. 那個蘇式紅燒肉, 什麼時候要分享做法啊? 看你做, 我一定要來試試看這道.

stec(stec) 於 2010-02-24 22:13 回覆:

大陸貨~ 你敢用嘛?    


quiqui
等級:7
留言加入好友
從來沒有吃過酒釀
2008/12/25 05:08
會不會充滿酒味?  你的桂花酒釀湯圓看起來真是挑人食慾呢!  有空也要來是做看看
stec(stec) 於 2008-12-25 07:54 回覆:

這自制酒釀,酒精濃度可以依自己喜好程度來控制,我也不是很喜歡酒精的人

吃起來很甜,還帶點荔枝微酸香味.  真的值的自己試試.


狂想家
等級:8
留言加入好友
你故意的是嘛?
2008/12/24 06:19

如果在雪地裡吃上這一碗是多麼美好的事情阿...


用心吃,用心玩,用心看,用心感覺
stec(stec) 於 2008-12-24 09:32 回覆:

吃火鍋也是不錯的啦~ 


凱C
等級:7
留言加入好友
嘻............
2008/12/23 09:58
昨天我們在辦公室也煮來吃但少了桂花滷, 吃完後一整個暖起來!
stec(stec) 於 2008-12-23 11:21 回覆:

算是下午茶點心嗎?

現在的景氣也需要

來碗酒釀暖暖身吧?


angelhohoho
等級:8
留言加入好友
乾看著吃
2008/12/23 08:43
你會自己做酒釀啊
有空的時候能不能教教我們呢
謝謝

angel
stec(stec) 於 2008-12-23 09:35 回覆:

作法其實很簡單,網路上食譜一堆。

告訴你

注意事項:

  1.制做酒釀的器具一定要乾淨,特別是不能有油蹟,並用熱水燙一遍,再拿紙巾抹乾淨。

  2.最好不要用手直接碰糯米飯,建議戴塑膠手套或者隔一層保鮮膜。

  3.酒釀長白毛說明溫度太高,但是還可以吃;如果長有其他顏色毛就是材料不乾淨,建議不要吃了。

  4.如果發現飯粒粘上空氣中很小黑粒,如果確定還不是長毛,建議及早把飯粒撿出扔掉。帶黑點的飯粒很容易長黑毛。

  5.酒釀對溫度的要求很嚴格,在拌酒麴之前,糯米飯的溫度不能高於30度,否則做出的酒釀會發酸。


PinkCottonCandy
等級:8
留言加入好友
Mmmm.....
2008/12/23 08:32

Yummy~~~~ *__*^

stec(stec) 於 2008-12-23 09:36 回覆:

還不錯吃喔~


Rinka
等級:8
留言加入好友
謝謝招待
2008/12/23 05:54
Wish ..... 

聖誕平安快樂


stec(stec) 於 2008-12-23 06:38 回覆:

謝謝~      也預祝你佳節愉快

疑~~  訪客簿換地方了嗎?


behappy
等級:8
留言加入好友
小時候一到冬天
2008/12/23 00:25

三不五時就要去大廟口買酒釀湯圓.酒釀裝在小瓦碗裡,每個覆蓋玻璃紙的碗,堆高成金字塔狀.老板先放幾匙白糖在我攜帶去的搪瓷杯裡,酒釀用小鍋煮好,大鍋捞起現做的小湯圓.加入搪瓷杯中.最後灑幾滴在玻璃瓶裡的桂花液.天寒地凍,聞起那香味,心都化了.

祝佳節愉快.

stec(stec) 於 2008-12-23 05:38 回覆:

哇~ 用搪瓷杯去盛, 好古意的感覺,讓我也想起以前賣豆花或是粿仔條的

老伯伯們~       感覺以前的冬天較為寒冷,過往的時光真令人懷念

也祝您佳節愉快.


馬丁諾
等級:8
留言加入好友
沒有那麼巧吧
2008/12/22 22:49

今天中午才打定主意上蔡萬興去試試酒釀湯圓的說, 結果, 沒開門!

晚上看到你這篇, 不知該感到安慰還是更悲慘呢?

還有, 你那罐酒釀裡看得到一根短頭髮喲, 八成是你自己的, 不良示範 ......

stec(stec) 於 2008-12-23 05:25 回覆:

傳統市場一般會星期一歇業,所以餐廳也是,這為常識囉~

雖說是常識,我有時也會到了餐廳前面,才恍然大悟,今天白跑一趟了~

馬丁諾大大真是好眼力,不過還不夠好,那根頭髮是誰的我無法得知,

但那頭髮是在瓶子外面,而沒混在酒釀裡邊。  



等級:
留言加入好友
~偶入冬後天天吃ㄝ
2008/12/22 21:54

~再多加一些現磨的薑末~

  去寒~治感冒

(用量大~真不知高雄哪裡可買到酒麴?)

stec(stec) 於 2008-12-23 04:42 回覆:

加薑?  我沒試過耶  改天來試試

高雄不是有南北貨大街嗎?  問問應該有

頁/共 2 頁  回應文第一頁 回應文章上一頁 回應文章下一頁 回應文章最後一頁