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柳橙果醬
2006/11/24 22:40:00瀏覽5297|回應23|推薦68

 材 料  :
柳橙  600公克
麥芽糖  100公克
細砂糖  120公克
檸檬  1/2個
做 法:
1.檸檬洗淨榨出果汁備用;柳橙從頂部依十字型切成4片,先剝去橙皮,再將果肉部份去籽並剝除白色薄膜備用。
2.用一半的橙皮放入水中.加2匙鹽煮10分鐘至橙皮軟化.倒出泡入冷水中.冷卻後切成細絲備用.
3..將處理好的柳橙果肉與橙皮絲放進耐酸的鍋子中,加入檸檬汁用中火煮滾。
4..轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮,熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
5.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖,繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 (煮的時間大約1 小時)

****因現在的柳丁還是綠色.所以果醬的顏色比較沒那麼黃色.等到柳橙都是黃皮時做出來的顏色會很美.

( 美食 )
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引用
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等級:8
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每每在此
2006/11/25 14:04
流口水

shu chen
等級:8
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2006/11/25 09:02
喝拿鐵的貓.用鹽水煮成皮是去苦味.若怕苦可多煮幾次.但香味會比較小.

貓眼。一直在打混~
等級:7
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問~
2006/11/25 08:38
用鹽煮橙皮的作用是什麼啊???皮不是都苦苦的嗎??
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