說起觀光飯店內的高級泰國菜，許多台北人應會想到原中泰賓館內的《Thai & Thai》。該餐廳裝潢、氣氛皆佳，加上泰籍女大廚 Thong(亦稱阿桐)及十餘位泰廚的功夫，堪稱當時台北的頂尖泰國菜。一時衣香鬢影、時人出入，晚晚客滿。在台北泰國菜普遍玩「吃到飽」時，這家壓根不需考慮跟進。可惜隨著中泰賓館拆除重新發展，Thai & Thai 也消失了(最快也要 2009 年才捲土重來)。

北市泰國菜真可説「遍地都是」，但是如同 Thai & Thai 之級數與氣勢者，目前沒有。所以，頂級泰國菜客群現在應有得做，不過，Thai & Thai 接班人始終未出現。

某老牌觀光飯店在易主、更名、裝潢翻新後，已經恢復昔日高級旅館形象，其中不少餐廳也再度成為商界飲宴之選。但是其中的香檳吧與南洋無國界料理偏偏較少受到注目。香檳吧雖然挺舒適，但消費高、現場演奏之爵士樂也有些曲高和寡，所以並未人氣鼎盛。南洋料理可能因坊間同質性廉價餐廳眾多，生意也沒做起來。近期，飯店聘得泰籍大廚、重組團隊，在未做太多裝潢更動之下，把南洋料理換了個《Sukhothai》招牌，即將成為以泰國菜為主力的新餐廳。"Sukhothai" 是泰國一盛世王朝名稱，一如中國「漢」、「唐」。以此詞為招牌，應是走高級路線。

Sukhothai 能否取代 Thai & Thai 當年地位？日前有幸應邀試菜，店家誠懇的以五種前菜、兩種湯、六種主菜，外加兩種甜點的陣仗逐道上桌，希望客人們提供意見。

同席也有泰國華僑，敘述泰菜：『泰菜大致分三類，一是當地稱之皇家菜的高級版、二是餐廳版、三為家庭菜，三種只是路線、style 不同，不能說孰優孰劣』。先說他的結論： 『Sukhothai 作品在家庭與餐廳菜之間，有幾樣家庭菜式可以得到八、九十分了』。那麼，筆者也來自行簡評一下(粗體字之菜色為印象佳者)：

前菜

青木瓜蝦仁沙拉 - 中規中矩，青木瓜錯不了、蝦仁煮得過頭了些，所附香米飯多餘了
酸辣生蝦 - 味道可，但養殖生蝦肉質綿軟、口感普通，宜改良進料
泰北辣拌雞 - 雞肉鬆炒得恰好，配白飯、香料飯均佳，下飯菜歸入前菜則怪了些
月亮蝦餅 - 勝在薄而易食，較坊間「大個頭」蝦餅略佳
南洋生葉卷 - 非常簡單之菜，所以香料之美直接呈現，十分好吃

飲料 - 泰國 Singha 啤酒，對此淡味啤酒一向印象不錯，瓶杯皆冰得透。

湯類

酸辣海鮮湯 - 一般水準，中規中矩
南薑烤鴨湯 - 此泰式家常湯不辣，充滿豐富香料之味、尤其南薑(Galangal)更是開胃，其中鴨肉亦可食。甚有水準之湯品

飲料 - Glenrothes Single Malt Whiskey, 1973，力推純麥威士忌年份制的此廠，'73 年產品不俗，色淺味長(唔... 限量 20,000 瓶？所以喝掉了全球 1/20000...)
飲料 - Glenfiddich Single Malt Whiskey 30 Years Old，無庸置疑已是行業標準之一的產品

主菜

綠咖哩燴牛肉 - 已接近 Thai & Thai 馳名綠咖哩水準，佐飯佳品
咖哩炒螃蟹 - 味香，惜膏黃已老硬。未附食蟹工具，難以「下手」
香蘭葉包雞 - 原 Thai & Thai 名菜之一，此處接近，可以再少些油。香蘭(Pandan)葉真是勝過一般粽葉
泰式辣炒豬肉 - 如前辣拌雞，也是下飯菜。但即使配飯亦太鹹，連所附魚露都不敢加了
羅望烤鴨胸 - 肉稍嫌老，配醬(Tamarind)料則味佳
酥炸軟殼蟹 - 味香蟹腴，油則多，以現代口味宜略吸油再上桌

甜點

手工荔枝冰淇淋 - 非常好，荔枝香優雅
椰汁西米露 - 料好，味道亦可
泰式奶茶 - 有點功夫的泰國菜才會提供，這兒做得不錯且道地，甜度或可入境隨口味酌減些

前面提過同席結語，筆者則覺得 Sukhothai 可以成為一間不錯的泰國菜，整體言也易超過百貨公司、購物中心內一般「準快餐式」泰國餐廳，但與 Thai & Thai 還是有一段距離。其菜餚也還有調整空間，相信實際開業時會有進步。當然，開高級餐廳，來客客層十分重要，客人絕對能帶動餐飲環境氣氛。不知 Sukhothai 未來定價及行銷策略組合打算如何？

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