網路城邦
上一篇 回創作列表 下一篇   字體:
Short Take -《香宮》與《醉月》
2008/08/21 00:59:33瀏覽7639|回應16|推薦51

長文寫多了也會累,圖片拍多了更會懶。已不太記述本地餐飲,但是吃得多、總有些感想,就起個新系列 "Short Takes",以文簡圖少的 短篇 形式隨興記些飲食二三事。


台北敦化南路某國際級觀光旅館名稱可能是全台最長,其間餐廳不少,但過去用餐經驗至多平平,甚至難吃到一肚子火。當年曾興沖沖買了個會員,滬、粵、日、義甚至自助餐一家家吃下來,知道此錢是白花了(不會主動再前往)。先前還以為自己口味特異、有所偏差,後發現週遭朋友所見竟皆同,甚至有位覺得『簡直是一整棟不好吃餐廳之集合』。

該旅館各餐廳近期逐一翻新完畢,又有些機會前往用餐、且看看如何?

《香宮》進步了

凡該(馬來西亞)集團代經營或直營旅館,總有一「宮」字號中餐廳,不是稱《夏宮》(Summer Palace)便稱《香宮》(Shang Palace),都是粵菜。吃過許多「宮」,印象最差此台「宮」。新裝後的香宮環境卻頗舒適,桌距、音量都合理。

叉燒、油雞

點菜吃飯,乳豬是一般燒豬做法、不是喜歡的「化皮」方式,但也不錯、比早年印象有進步。叉燒肉肥瘦參半,雖有些食客可能嫌肥,但個人向來怕瘦巴巴乾柴叉燒、倒覺得不錯。油雞則一般。

燒乳豬 三蛋蝦仁

以前不提供當日煲湯、現在有了,青紅蘿蔔較常與瘦肉或豬腱齊煲,但此處改為燉雞湯也沒什麼不好。家常湯,自不至於差到那兒。用上味(鹹)蛋、皮蛋、雞蛋的三蛋蝦仁(菜名忘了,胡謅一下)出乎意料地好味、下飯。原以為齋菜煲會是「溫公齋煲」做法風味,結果這尋常粵菜反而做得一鍋湯湯水水、怪裡怪氣,幸好味道還過得去。香宮炒飯則是蟹柳蛋白炒飯,粒粒分明、能見炒功,味亦清爽。

泡湯雜菜煲 香宮炒飯

由於建築結構關係,餐廳呈長弧形、呼喚服務人員困難;加上廚房遠在建物另一側,上菜動線奇長,奔波之下效率低、影響溫度。不過整體而言,香宮此餐較前明顯進步。

《醉月》... 菜單倒是進步了

對醉月江浙菜的第一印象不太妙,菜餚有名無實、樣樣就是差了那麼一截。此次前往,環境升級了,菜單則變得奇長、樣式特多,略一翻閱,囊括知名江浙大小菜餚,且頗凸顯杭州菜。簡單午膳,仍難免見獵心喜多點:香干馬蘭頭比《九如商號》版像樣些,仍沒香港的好。雞湯煨麵用料多、雜、反而破壞了煨麵單純之美,還不如同棟地下室 C 超市旁《紅豆》版本。

香干馬蘭頭 雞湯煨麵

雖僅簡單的腐皮裹齋料,燒素黃雀可是一道家常但費工的齋菜;這兒餡料切丁沒切絲,可惜了些,不過腐皮嫩薄、味道也挺好。台灣筍好,多家江浙館提供苔條煎筍這菜。所謂「苔條」可不是一條條海苔、而是買來已製成一包包粉末的細藻;醉月的苔粉混了太多糖,還好放在一旁、沒弄成甜味筍。

燒素黃雀

燒素黃雀 生煎包

生煎包細緻但味普通,肉餡的豬羶味明顯。期望甚高的小魚丸湯卻稀鬆,魚丸雖軟嫩、但有土腥味,製作草魚漿的前置作業不良。見有「酒釀」便忍不住要點,可惜此酒釀湯圓的酒釀過稀、酒味太淡(不如九如商號 *),若算它是較淡的桂花酒釀蛋湯圓嘛,桂花味又少了些;一桌三位有一個半是上海人,皆覺沒什麼意思。醉月的環境與香宮同樣舒適、但有同樣問題(狹長);菜單企圖心太高,還不如簡化專注些為妙。

小魚丸湯 酒釀湯圓

此兩間觀光旅館餐廳均有進步,香宮明顯、醉月則僅些許。據悉其日本料理《燦鳥》可能再調整菜色,且拭目以待。

2008‧08(pictures taken by author, all rights reserved)


延伸閱讀香港 - 新舊齊陳、滬菜演化在《雪園》

* 九如商號的酒釀湯糰加蛋(愛吃酒釀者應會較欣賞此版本):

酒釀湯糰加蛋

( 休閒生活美食 )
回應 推薦文章 列印 加入我的文摘
上一篇 回創作列表 下一篇

引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=scubagolfer&aid=2146831

 回應文章 頁/共 2 頁  回應文章第一頁 回應文章上一頁 回應文章下一頁 回應文章最後一頁

捏捏
等級:8
留言加入好友
老杯杯的手指在湯裡 ?
2008/08/21 20:27

看到了回應的回應, 哈哈, 真是笑倒 @Q!!

不燙不燙....


scubagolfer(scubagolfer) 於 2008-08-22 11:10 回覆:
呵呵... 時光飛逝,那些跑堂阿伯大概也不在了

凱C
等級:7
留言加入好友
還是
2008/08/21 13:49

九如的酒釀湯圓好吃些!

我也當過冤大頭參加另一松字輩飯店的會員 , 不會再上第二次當啦!


scubagolfer(scubagolfer) 於 2008-08-21 15:11 回覆:

九如鬧雙胞,多半去仁愛路九如商號。除了湯糰,也有(無餡)小圓子、老上海多較愛後者,不吃甜食者,也有鮮肉湯糰可吃


琦格格
會員早退了
2008/08/21 12:43

被騙一次就不會被騙第二次囉.  除非有進步?!

感覺大哥已換相機, 不知是哪一款?

上次紅豆的煨麵真的不錯, 據說銀翼的也很棒, 下次想去吃.

scubagolfer(scubagolfer) 於 2008-08-21 16:54 回覆:

相機?以上全部是手機(k810i)拍的啊... 謝謝、謝謝

好多年沒去銀翼,印象最深是以前跑堂老伯端煨麵來時,大姆指扣著碗沿、竟泡在麵湯裏...

朋友大驚失色:『伯伯,你手指在湯裏啊!!』

老伯氣定神閒:『哦,沒關係,不燙...』

全體絕倒



請問
2008/08/21 08:24
那S大覺的現喜來登的辰園及請客樓如何ㄋ
笨嘴的我们真不知該選何處請長輩
scubagolfer(scubagolfer) 於 2008-08-21 12:29 回覆:

還是看看長輩喜歡吃什麼、喜歡去哪裡,就其所好較簡單

如果商務應酬,大旅館中餐都還可以(地方舒適、反正一開始喝也不太 care 吃啥...)


CATT
等級:8
留言加入好友
看到江浙菜偶又來了
2008/08/21 07:12
看到江浙菜偶又來了 !

那香干馬籣頭和煨面洋茹!

刀工不怎麼樣亂切一通 !

煨面放洋茹也真是怪 !

苔條現在真是少見了 !

scubagolfer(scubagolfer) 於 2008-08-21 12:25 回覆:

的確(刀工及畫蛇添足菇)...

苔條在台北江浙菜還算常見,雖然某些滬菜本偏甜,但太甜也怪


IR
有同感呢~
2008/08/21 01:16

看來這間飯店會員卡真的賣的很好

身邊許多友人及父母都是會員

但也頂多去38F喝喝下午茶或去40F做做spa.....

其他餐廳......ㄜ........沒一個好印象><

不過願意改革的業者值得鼓勵

看來換我們去燦鳥先試試好了^^

scubagolfer(scubagolfer) 於 2008-08-21 12:21 回覆:

嘿... 歡迎在京都「大人氣」的 "123456789" 來訪

燦鳥改裝後去過一次、還是不怎麼樣,但好像又快要調整餐廳 management 了,可以稍待

頁/共 2 頁  回應文章第一頁 回應文章上一頁 回應文章下一頁 回應文章最後一頁