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非童話《Neverland》佳釀夜
2007/10/12 00:04:52瀏覽11694|回應22|推薦63

天母是北市較國際化區域,由當年駐台美軍到之後外商,由於子女就學考量、多落腳該區。群聚效應下,滿足外僑需求之店也多,舊文中《G & G Deli》便是典型一例。近日至該店購切肉,發現麵包已賣光了、一問才知鄰近新開了家麵包店。轉個彎便到,竟是一家架勢十足之店,實在不像本地常見麵包店模樣。這麼說吧,此店若放在香港 IFC、東京代官山等時髦地方,也不遜色。小巷轉角已有 G & G、一家高檔瑜珈館,再加上此店,變得不似置身台北。

童話「小飛俠」(Peter Pan)中有個居民不會變老、永保童心的樂土,名為 "Neverland",即此店名稱。當天只買些麵包、甜點,但對兩層樓雅致裝修、開放製麵(糰)區已有好印象。所買軟派 Demi-Baguette 雖普通,甜點的巧克力 Tarte 與拿破崙派卻相當不錯。其全名既然是Neverland Bakery & Restaurant,敢情樓上還供應餐飲;本打算改天一嚐,朋友恰已來約。

Neverland Revisited

再訪該店,由外至內仍賞心悅目。從門外大王椰樹、造景燈光、Patio 區域到內部櫃檯、桌椅陳設,諸多細節都見功夫。絕非那些夾板、石膏板釘釘貼貼,甚至門面堂皇、背後卻是鐵皮違建的表面功夫裝潢可比。待至洗手間,再看整齊用功的壁面石板接縫,不輸《Joyce East》等大店之講究裝潢。台北少見如此表裡如一,用心處理 Detail、營造環境之店。

外觀 Baguette

小店一派簡約風,但用材皆上乘;入座唯一廂房,也舒適寬敞。雖為新店,由帶位、薦菜、點菜,服務居然訓練有素,全無某些店之急就章開幕窘態。再看 Table setting、菜單設計印刷裝訂,更超越許多大型西餐廳;幾種午、晚套餐豐富,A la carte 單點部份也不少。當晚酒類全部自攜,所以未閱酒單。

佳釀連連

一見主人所備陳年佳釀,反有些擔心酒、餚結合搭配。但看看套餐安排中規中矩,應可順利進行。盤算一下次序,便點一套餐開動。諸酒皆十分值得一書,這回就由佳釀來當主角:

2003 Albert Grivault Meursault Perrieres 1er Cru:打頭陣之白酒為女主人所選法國 Bourgogne Chardonnay,果香足、但沒有其上級酒(Clos des Perrieres)那麼豐富生動,不但屬輕柔纖細一派,尾韻也短促平板了些。但是 Pleasant、也適合秋老虎悶熱天。與魚、蝦、小貝柱之開胃小點搭襯無虞。到底是兼營 Bakery,各佐餐麵包都不錯、牛油與肝醬亦可。

Chardonnay 同桌一前菜

2003 Chateau Rieussec(375ml):此 Sauternes 甜白酒本可飯後或配甜點再飲,為了搭配第二道鵝肝提前登場、飯後亦續喝。此年份較近期所飲貴腐甜白酒來得渾厚強勁、甜度亦重,現在喝可能早了些,但與鵝肝的結合著實令人愉悅。

Sauternes Foie gras 

93 Opus One 94 Opus One

1993 Opus One:雖號稱全美最昂貴生產釀造過程、不乏知名年份,但向覺此加州名酒「炒」得有些過頭,價錢已是只看牌子不問味。不過,97 之前的九十年代 Opus One 的確迭有佳作。93 年份香氣以香草、櫻桃等為主、不複雜,丹寧中度、酒體渾圓,後韻不長但怡人。白松露油野菇濃湯用的雖然是有饕客不以為然的松露油,但是整體表現不俗,湯有體、味有縱深。 

1994 Opus One:有些驚奇,從香氣到尾韻與上一年截然不同。Herbs 味繁複、鉛筆味明顯,富趣味。酒體平薄了些,後韻隱約但緩長。93 似乎勇於取悅、亦頗稱職;94 則個性有稜有角、需加體會。加了雞肝、培根的生菜沙拉普通。清口的桑椹 Sorbet 還帶點洛神花味,但過酸,反會影響口舌、淺嚐即擱下。

羊肚菌小牛背

1986 Chateau Palmer:兩瓶 Opus One 皆非俗物,但回到波爾多卻(個人)好像重返熟悉世界。Margaux 區此年份 Palmer 色香體乃至丹寧皆令人想起 Paulliac,與過去體驗之 Palmer 同中頗有異。酒尚未全甦醒,僅預開但未換瓶醒酒下,些許閉塞;但與醬汁濃馥的羊肚菇小牛背齊用,立呈優美結合。

86 Palmer 81 Haut Brion

1981 Chateau Haut Brion(Magnum):留了些小牛肉與此陳釀搭配,結果卻不如 Palmer。81 對 Haut Brion 而言不是個好年,但是二十六年的等待轉化是否有所不同?纖細得不似 Haut Brion 血統之 81 似已 "Over the Top",老得開始倒退、下坡;但是幾大口後、門風又現,無論退色與否、它畢竟還是 Haut Brion。尾聲山羊乳酪盤的核桃麵包、漬無花果還不錯,以 Cheese Selection/Platter 而言則弱。巧克力 Souffle 稍溼軟了些,味道可以。同席巧克力 Tarte 等甜點及巧克力來自樓下糕餅櫃,不錯。

80 John Milroy Chocolate Tarte

1980 John Milroy by Macallan:重逢此罕見的 Single Malt 威士忌,John Milroy 早在 '60  年代已是威士忌界名人,Macallan 廠與其合作的此批酒早成收藏家之愛。酒色奇淡但味香濃醇,非常適合雅酌之逸品。 

酒、餚之間

以酒為主角,係因當晚主人慷慨、伴佳、酒好,菜餚至多只能算勉強跟上。若不講酒餚搭配結合、純說食物,則個人較欣賞的只有白松露油野菇濃湯、部份小牛背,以及秋季菜單大量使用羊肚菇(Morelles)、黃蕈(Chanterelles)之用心。其他若干品項,有些平平淡淡、如同觀光飯店西餐般的感覺(許多城市,觀光飯店餐廳優於市面一般餐廳;本地有時卻相反、只是得過且過)。其實 Neverland 菜不差,現已足堪與同類型之大小西餐廳競爭。但以其整體投入心血、企圖心、價位而言,食物尚有進步空間、宜再上一級。

年輕服務人員應對進退得體,上菜 Tempo 掌握適當,主菜上桌時服務生齊集、八蓋齊掀,於此處見到此景頗令人動容。至於 Table setting、換酒用杯正確雖是基本功,卻也已超過小館要求。這裡雖然還不是童話中的 "Neverland",但潛力可觀假以時日,此處應會成為當區西餐之佳選

2007‧10(Pictures taken by author - w/a cell phone camera - all rights reserved)


延伸閱讀酒酣秋節夜‧Barbeque 饗宴《G and G》小 Deli、大有趣《Le Jardin》五十人宴會之考驗

未成年勿飲酒(尤其切莫喝掉好酒)

( 休閒生活美食 )
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引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=scubagolfer&aid=1291852

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Something about Wine
等級:6
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越俎代庖
2007/10/21 19:55
To 求教:
Echezeaux是一個葡萄園,有許多酒莊或酒商都有生產這個葡萄園的酒,若不知道要找的是哪間酒莊或酒商,大概很難提供進一步的資訊。

換個角度說,如果您只是要一瓶90 Echezeaux而不在乎酒莊或酒商,那麼最快的方式應該是找TA或是誠品,剩下的就只是價格問題而已。

Staglin 2003在BR4底下的City Super或是Dean & Deluca都能見到,TA也有進過,剩下的應該也是價格問題。
scubagolfer(scubagolfer) 於 2007-10-25 00:22 回覆:
感謝 Greenleft!

貓餅乾
求教
2007/10/17 14:27

Scuba樣

有兩支酒想請問

不知道能否在台灣購得

或者哪些酒商值得推薦

有可能扥他們找一下呢

Echezeaux 1990

Staglin 2003

先謝過^-^

scubagolfer(scubagolfer) 於 2007-10-25 00:23 回覆:
Sorry... 遠行,擱下了一陣部落格,幸好有高人相助

克里斯。李
等級:8
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我未成年
2007/10/15 18:45
可以偷喝嗎?

GigglyFish
等級:7
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Johny Walker
2007/10/15 18:13

紅的會辣耶~ black is ok, but blue is much better... money rules.

For Glenfiddich, could try 15 years, 18 years is good too, would be too expensive if over aging.

scubagolfer(scubagolfer) 於 2007-10-25 00:21 回覆:
黑牌(IMHO)是 "Drinkers' Blended Whisky",有勁。

瘋鳥
等級:8
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好酒
2007/10/13 16:11

Scuba大哥這篇,好多好酒哩!

好想喝看看!哈

scubagolfer(scubagolfer) 於 2007-10-15 11:33 回覆:
瘋鳥那兒可以合理價格喝日本酒,也很好呢

Dreamfis
等級:8
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佳釀夜
2007/10/12 18:45
漂亮、精采

果真是好酒好文章~!
scubagolfer(scubagolfer) 於 2007-10-15 11:32 回覆:
好說好說,過獎啦


等級:
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期待之文現身....
2007/10/12 16:06

上次去只有到1F糕點舖, 沒想到上面別有洞天..
我想裝潢的確花很多心思,
大約有快10個月的時間一直是工地的樣子....
讓人很好奇會是什麼樣精采的店面.

讀完酒評,  只有一句話..."真想喝呀"... 
找機會也跟好友去試試料理 ~

-小J-


scubagolfer(scubagolfer) 於 2007-10-12 17:49 回覆:
10 個月... 怪不得裝潢那麼細緻

程如晞
等級:8
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優雅的美食家
2007/10/12 15:10

看你的文和圖,不管寫什麼主題,就是一派優雅

養眼飽心


scubagolfer(scubagolfer) 於 2007-10-12 15:56 回覆:
過獎... 喝完那一至六瓶葡萄酒,已『優雅』不起來了... 呵

B
等級:8
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最有參考價值
2007/10/12 15:05

圖片上的菜色, 看來挺細緻的.....
至於小羊排, B倒較喜歡純醃烤不配creamy的醬.

Scuba寫酒、食的功力自是高人一等,
是唯一即使B不見菜圖, 文也會當選餐館參考的對象.


旅人世界 & B's 心眼 -
遊賞世間美的人、事、物...究境一探,是否真的"物以類聚"?
scubagolfer(scubagolfer) 於 2007-10-12 15:54 回覆:
過獎... 以此大小之餐廳言,是細緻,不過味道要再加油。乍看來似羊排,其實是 Cote de Veau。

馬丁諾
等級:8
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這才是
2007/10/12 13:48

真正的美食家所寫的食評!

一飽腸胃之餘, 飲食是可以提昇至藝術的境界, 但若缺乏 Scuba 老大這等的行家進行美學評論活動, 飲食終究只剩吃吃喝喝而已!

scubagolfer(scubagolfer) 於 2007-10-12 15:51 回覆:

過獎... 不當「老大」久矣  絮絮叨叨而已,沒啥藝術可言啦

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