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2007/09/29 01:18:10瀏覽12408|回應14|推薦63 | |
有些小吃,去過便忘了、或由熟悉變成陌生。如果營業時間、地點與個人作息時間、活動範圍錯開,更沒機會重訪。本文三家皆非初嚐,但都事隔許久、甚至已開始淡忘。難得有些空檔、機會,便興起再嚐舊滋味念頭。 《阜杭豆漿店》平平 從小喜愛燒餅油條豆漿。由於不怎喜粥品,個人中式早餐的「理想成員」包括:鹹豆漿(料不能少,尤其榨菜末、蝦皮、麻油)、一套燒餅油條、一對油條(現炸,避免「二來子」回鍋貨,半蘸醬油、半直接吃或浸豆漿)、一個荷包蛋(以醬油酒糖蔥「烹」過,或退而求其次淋幾滴醬油)、鹹粢飯糰(傳統式,重點在米)。當然沒辦法一餐全吃足,有其中幾樣已夠。 叫「燒餅油條豆漿店」實在太長,只稱豆漿店、人人知道賣什麼。華山市場樓上這家豆漿店大概比老舊的市場還久,上回一食至今一晃眼不知多少年、幾已遺忘。近期有機會再到這家只營業至十時許的老店,走近樓下、撲鼻一股禽臭,只得屏息往上跑,二樓窗子全開、想必為了散臭。雖已快打烊,仍坐了不少客人。看看汽油桶式餅爐,多半是老法貼壁「炕」餅、薄燒餅應不差,可惜已賣完。對於燒餅夾蛋這吃法興趣缺缺,便來碗鹹豆漿、一付厚燒餅、一對油條,外加煎荷包蛋。
鹹豆漿味足、料夠;荷包蛋煎得有功夫,自己淋幾滴醬油、溫度馬上激出那股唯有東方人能懂的獨特醬油香氣;油條既不是廣東人「油炸鬼」的粗厚軟、也不是近代炸得過頭的「梆硬脆」或再炸、北方舊稱「二來子」的老油條,而是介於兩者之間、能夾餅又能直接吃(個人喜蘸少許醬油的滬式吃法),三樣皆可。 厚燒餅一口咬下去,已「翻生」、疲軟且有生麵味,應是出爐已久。看看擺放方式,是燈箱保溫,難怪 -- 厚餅無論怎麼保溫,都不如食前重烤或再炕。餅本身鹹中帶微甜,非所喜之味;拿它試著夾油條不是、直接吃也不是,只好放下。另見價目表有蔥花鹹(小)燒餅,便試試是否可外帶孝敬長輩,一嚐,只能說遜於《南港老張》小燒餅甚多,罷了。 阜杭豆漿店可以吃,但只是普通。或許其他品項會好些。 《林家乾麵》再發現 泉州街老店林家乾麵以福州乾拌麵聞名,之前僅嚐兩次:一次是多年前朋友興沖沖外帶拎來,那團悶在塑膠袋內的白麵還真令人無福消受;另一次大清早到附近辦事就近吃,不知是否生理時鐘不對、口舌腦皆半睡眠狀態,索然無味。
近日又跟著朋友去,十點多到、避開了早午人潮,時間倒是正好(只開到午後一時多)。落座先取一小碟滷豆干開胃,居然由蔥花、調味到豆干 texture 都簡單俐落但上乘,就這麼有些迷惑的對著小碟下箸連連。點乾拌麵、魚丸蛋包湯。吃到第三次、終於心領神會此麵迷人所在,除了麵條帶點適中嚼勁,少量白湯汁、淡淡蔥油香很是引人,胃口大開、忍不住「續碗」。福州丸本即講究料足而不求脆,魚丸蛋包湯中的魚丸算小號,但漿料魚味、餡心肉味皆足;湯底魚貝味含蓄隱約,喝到第三口開始散放、有意思。
如同小店乾淨俐落的環境,小店食物也沒什麼味精、無濃烈油膏、也沒有辣椒大蒜、紅蔥頭肉燥(食客當然也可自取桌上辣椒黑醋等自加);全憑湯頭、蔥香、食材,一派麵食簡單美。三嚐之後印象大為改觀。 《茉莉漢堡》此一時彼一時 天母茉莉漢堡應是台北早期漢堡店之一,曾是學生時代幾個朋友吃喝聊天、Hang out 一番之店。對其食物,至今卻印象全無。某日需至天母、心血來潮,乾脆重溫一下回憶。午餐時間已過、門外卻仍長龍,生意尤勝往昔。客層幾乎清一色年輕人,排隊、點餐、領菜,真像學校食堂 canteen。二人點了Regular (Bacon)Cheese Burger(小起司漢堡加培根)、Jumbo Chili Dog(牛肉醬熱狗)、巧克力 Milkshake、熱咖啡,都是尋常美式 "Burger Joint" 、"Diner" 東西。 小插曲:櫃檯內歐巴桑將咖啡用奶球掉進一鍋牛肉醬中,便用長夾撈出、就這麼沾裹著肉醬丟在客人咖啡杯碟上。 Bacon Cheese Burger 味道還可以,可惜那漢堡 patty 乾癟如一片肉乾、毫無 juicy 感。Chili Dog 上面堆淋的醬汁與墨西哥 Chili 沒啥關係,反較接近 Sloppy Joe Sauce、但又不完全是;熱狗腸軟而粉粉爛爛、不知何方特產,與所有熱狗 sausage、frankfurter、weiner... 亦一概無關,嚐了一口便放下。奶昔有奶卻未昔(shake),稀稀的像是融化了的廉價巧克力雪糕。苦笑,整體感覺令人想起大街小巷《美而美》連鎖。
台北曾有令人印象深刻的 Sloppy Joe、Chili Dog,不過不在這裡。原來,當年就是在吃這些東西啊?此一時彼一時,所知所好實在不同。 2007‧09(Pictures taken by Author - w/a cell phone camera - all rights reserved) 延伸閱讀:L.A. -《Johnny Rockets》就是愛吃漢堡 |
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