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非童話《Neverland》佳釀夜
2007/10/12 00:04:52瀏覽11688|回應22|推薦63

天母是北市較國際化區域,由當年駐台美軍到之後外商,由於子女就學考量、多落腳該區。群聚效應下,滿足外僑需求之店也多,舊文中《G & G Deli》便是典型一例。近日至該店購切肉,發現麵包已賣光了、一問才知鄰近新開了家麵包店。轉個彎便到,竟是一家架勢十足之店,實在不像本地常見麵包店模樣。這麼說吧,此店若放在香港 IFC、東京代官山等時髦地方,也不遜色。小巷轉角已有 G & G、一家高檔瑜珈館,再加上此店,變得不似置身台北。

童話「小飛俠」(Peter Pan)中有個居民不會變老、永保童心的樂土,名為 "Neverland",即此店名稱。當天只買些麵包、甜點,但對兩層樓雅致裝修、開放製麵(糰)區已有好印象。所買軟派 Demi-Baguette 雖普通,甜點的巧克力 Tarte 與拿破崙派卻相當不錯。其全名既然是Neverland Bakery & Restaurant,敢情樓上還供應餐飲;本打算改天一嚐,朋友恰已來約。

Neverland Revisited

再訪該店,由外至內仍賞心悅目。從門外大王椰樹、造景燈光、Patio 區域到內部櫃檯、桌椅陳設,諸多細節都見功夫。絕非那些夾板、石膏板釘釘貼貼,甚至門面堂皇、背後卻是鐵皮違建的表面功夫裝潢可比。待至洗手間,再看整齊用功的壁面石板接縫,不輸《Joyce East》等大店之講究裝潢。台北少見如此表裡如一,用心處理 Detail、營造環境之店。

外觀 Baguette

小店一派簡約風,但用材皆上乘;入座唯一廂房,也舒適寬敞。雖為新店,由帶位、薦菜、點菜,服務居然訓練有素,全無某些店之急就章開幕窘態。再看 Table setting、菜單設計印刷裝訂,更超越許多大型西餐廳;幾種午、晚套餐豐富,A la carte 單點部份也不少。當晚酒類全部自攜,所以未閱酒單。

佳釀連連

一見主人所備陳年佳釀,反有些擔心酒、餚結合搭配。但看看套餐安排中規中矩,應可順利進行。盤算一下次序,便點一套餐開動。諸酒皆十分值得一書,這回就由佳釀來當主角:

2003 Albert Grivault Meursault Perrieres 1er Cru:打頭陣之白酒為女主人所選法國 Bourgogne Chardonnay,果香足、但沒有其上級酒(Clos des Perrieres)那麼豐富生動,不但屬輕柔纖細一派,尾韻也短促平板了些。但是 Pleasant、也適合秋老虎悶熱天。與魚、蝦、小貝柱之開胃小點搭襯無虞。到底是兼營 Bakery,各佐餐麵包都不錯、牛油與肝醬亦可。

Chardonnay 同桌一前菜

2003 Chateau Rieussec(375ml):此 Sauternes 甜白酒本可飯後或配甜點再飲,為了搭配第二道鵝肝提前登場、飯後亦續喝。此年份較近期所飲貴腐甜白酒來得渾厚強勁、甜度亦重,現在喝可能早了些,但與鵝肝的結合著實令人愉悅。

Sauternes Foie gras 

93 Opus One 94 Opus One

1993 Opus One:雖號稱全美最昂貴生產釀造過程、不乏知名年份,但向覺此加州名酒「炒」得有些過頭,價錢已是只看牌子不問味。不過,97 之前的九十年代 Opus One 的確迭有佳作。93 年份香氣以香草、櫻桃等為主、不複雜,丹寧中度、酒體渾圓,後韻不長但怡人。白松露油野菇濃湯用的雖然是有饕客不以為然的松露油,但是整體表現不俗,湯有體、味有縱深。 

1994 Opus One:有些驚奇,從香氣到尾韻與上一年截然不同。Herbs 味繁複、鉛筆味明顯,富趣味。酒體平薄了些,後韻隱約但緩長。93 似乎勇於取悅、亦頗稱職;94 則個性有稜有角、需加體會。加了雞肝、培根的生菜沙拉普通。清口的桑椹 Sorbet 還帶點洛神花味,但過酸,反會影響口舌、淺嚐即擱下。

羊肚菌小牛背

1986 Chateau Palmer:兩瓶 Opus One 皆非俗物,但回到波爾多卻(個人)好像重返熟悉世界。Margaux 區此年份 Palmer 色香體乃至丹寧皆令人想起 Paulliac,與過去體驗之 Palmer 同中頗有異。酒尚未全甦醒,僅預開但未換瓶醒酒下,些許閉塞;但與醬汁濃馥的羊肚菇小牛背齊用,立呈優美結合。

86 Palmer 81 Haut Brion

1981 Chateau Haut Brion(Magnum):留了些小牛肉與此陳釀搭配,結果卻不如 Palmer。81 對 Haut Brion 而言不是個好年,但是二十六年的等待轉化是否有所不同?纖細得不似 Haut Brion 血統之 81 似已 "Over the Top",老得開始倒退、下坡;但是幾大口後、門風又現,無論退色與否、它畢竟還是 Haut Brion。尾聲山羊乳酪盤的核桃麵包、漬無花果還不錯,以 Cheese Selection/Platter 而言則弱。巧克力 Souffle 稍溼軟了些,味道可以。同席巧克力 Tarte 等甜點及巧克力來自樓下糕餅櫃,不錯。

80 John Milroy Chocolate Tarte

1980 John Milroy by Macallan:重逢此罕見的 Single Malt 威士忌,John Milroy 早在 '60  年代已是威士忌界名人,Macallan 廠與其合作的此批酒早成收藏家之愛。酒色奇淡但味香濃醇,非常適合雅酌之逸品。 

酒、餚之間

以酒為主角,係因當晚主人慷慨、伴佳、酒好,菜餚至多只能算勉強跟上。若不講酒餚搭配結合、純說食物,則個人較欣賞的只有白松露油野菇濃湯、部份小牛背,以及秋季菜單大量使用羊肚菇(Morelles)、黃蕈(Chanterelles)之用心。其他若干品項,有些平平淡淡、如同觀光飯店西餐般的感覺(許多城市,觀光飯店餐廳優於市面一般餐廳;本地有時卻相反、只是得過且過)。其實 Neverland 菜不差,現已足堪與同類型之大小西餐廳競爭。但以其整體投入心血、企圖心、價位而言,食物尚有進步空間、宜再上一級。

年輕服務人員應對進退得體,上菜 Tempo 掌握適當,主菜上桌時服務生齊集、八蓋齊掀,於此處見到此景頗令人動容。至於 Table setting、換酒用杯正確雖是基本功,卻也已超過小館要求。這裡雖然還不是童話中的 "Neverland",但潛力可觀假以時日,此處應會成為當區西餐之佳選

2007‧10(Pictures taken by author - w/a cell phone camera - all rights reserved)


延伸閱讀酒酣秋節夜‧Barbeque 饗宴《G and G》小 Deli、大有趣《Le Jardin》五十人宴會之考驗

未成年勿飲酒(尤其切莫喝掉好酒)

( 休閒生活美食 )
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引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=scubagolfer&aid=1291852

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小小服務生
由心的感動
2008/08/29 11:37

無意間看到這篇文章,真是讓我又驚又喜

驚訝看到那天自己在颱風夜服務到的客人的文章

歡喜的是謝謝先生給我們的肯定

做餐飲服務業不就是為了這些

客人的開心 滿足及愉快.....

雖然已經離開該店

不過每每失落過後看到先生的文章

總是能讓我更肯定自己的服務及熱愛這個行業

謝謝您

我一定要多多努力了!!!!

scubagolfer(scubagolfer) 於 2008-08-29 13:09 回覆:

咦... 真的是颱風夜,您記得可真清楚。希望 Neverland 續有進步,有機會再訪

景氣差,大家齊加油!



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謝謝介紹!
2007/11/16 18:05

去吃了週日午間套餐,
氣氛,裝潢,格調很不錯,
吃的很開心~ 
食物也有一定的水準.
麵包, 甜點尤其好!
p.s. 若服務人員多點親切笑容會更好.

-小J-


scubagolfer(scubagolfer) 於 2007-11-19 13:01 回覆:
Enjoy 就好。其實此店北市東區有一姐妹店,但性質完全不同、是家麵館。

darryl
失望
2007/11/07 23:34
我一直喜歡你的味覺 不過我好像錯了  never land 我有去過 菜好混 你是不是 有偏袒
scubagolfer(scubagolfer) 於 2007-11-08 14:13 回覆:

小弟味覺一如任何人,平凡呢。不過:

‧『當晚主人慷慨、伴佳、酒好,菜餚至多只能算勉強跟上』

‧『個人較欣賞的只有白松露油野菇濃湯、部份小牛背,以及秋季菜單大量使用羊肚菇(Morelles)、黃蕈(Chanterelles)之用心。其他若干品項,有些平平淡淡、如同觀光飯店西餐般的感覺』

那晚倒是「喝」得盡興

偏袒不至於,越寫越和緩、沒稜角倒是真。有時真不知尖銳與圓融間如何拿捏,總盼字裡行間之意還算易於捕捉、卻也難... 如係因此篇而去、且失望,Sorry 啦。切莫將小小 blog 當成「專業」食評就好


TINKER BELL
哇~ 好多摳摳~
2007/11/01 22:42

這家餐廳從他還在裝潢時 , 就很引人注目.

因為天母的異國餐廳雖然很多. 不過很少人的裝潢是這樣大手筆的喔~

鄰居阿姨說, 這家店是中泰賓館老闆來開的, 也不知道是不是真的.

從小就住在天母 , 雖然有一脫拉庫餐廳可以選擇.

不過我們家假日的例行公事, 是一起去吃一家要過小橋的蚵仔麵線.

料超多的, 在天母東路Mc Cafe 斜對面. 名字好像叫做天和.

自己覺得餐廳的東西會吃膩, 但是小吃好像永遠都吃不膩耶~  

 

scubagolfer(scubagolfer) 於 2007-11-02 13:09 回覆:

套餐價位還好,也有午間套餐,天氣好時中午去應不錯。其實應說是「中泰賓館家族成員」開的較正確。

"Tinker Bell"?這臨時暱稱很切題呢,嘻嘻



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^_^
2007/10/26 19:52

SG大哥, 我回來了.

改天去吃麻辣鍋吧! 看了這篇好多好酒.  不知巴黎小酒館喝的如何呢?

scubagolfer(scubagolfer) 於 2007-10-28 21:13 回覆:

DS (10/15)已停業,移至北市原《真》涮涮鍋地點(南京東路)改營涮涮鍋... 倒是已吃了餐《太和殿》止癮

巴黎小館、小酒館有的行、有的低於所期,有空再述吧


Baker&Spice
wine
2007/10/24 08:05
OMG, look at the wines.
Intriguing.


貓餅乾
葡萄酒是活物
2007/10/24 03:31
原來如此原來如此。謝謝兩位解說,有些概念了!^-^

Something about Wine
等級:6
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不客氣
2007/10/23 07:56
To 貓餅乾:

手邊剛好有TA Domaine de la Romanee Conti Echezeaux 90的報價(而且是pre-arrival),價錢是53,xxx,和日本樂天網上查到的售價(約180,000Yen)差不多,但比英美一些酒商貴了些(USD 800-1400)。不過,老年份頂級酒款的行情變異性本來就大,所以就看您自己的判斷了。

D&D 與City Super內的Staglin應是同一進口商的貨(酒堡),訂價好像是5,xxx吧,比起國外售價有段差距,日本樂天上一些比較老的年份如96, 99也差不多在10,000Yen左右,即使是加上近年國際酒價上漲的因素,我自己還是覺得;除非真的非喝不可,否則依台灣的價錢,還是如Clara所建議的,有機會去美國(或託友人)買回來比較好吧。

Clara - 克拉拉
等級:8
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TA
2007/10/23 02:00
大同亞瑟頓吧 Tatung Atherton
不過價錢會比較貴,staglin 如能託人從美攜回,保存狀況該會最好又便宜。

那天喝自己攜回的 Rubicon 99 (Cellar 5 年),朋友說比台灣進口商的好喝很多。

所以葡萄酒保存真的很重要~
scubagolfer(scubagolfer) 於 2007-10-25 12:07 回覆:
Thanks to Clara! 葡萄酒的保存真的很重要

貓餅乾
謝謝拔刀相助
2007/10/22 23:25
Greenleft樣,
感謝解惑!
原來Echezeaux是葡萄園啊。還以為除了幾間大廠牌外,葡萄酒莊都是以各自專有的葡萄園作物釀造的。

Echezeaux是想找Romane Conti的。不懂酒如我者,看到這名字也知道應該價格不斐(笑)更別說第二瓶好像還挺限量的。

這兩瓶酒是幫日本朋友的。喜歡的口味多喝一瓶少一瓶,便想多儲藏些在家裡。不過若是city super 或D&D,都算是日商進來的,或許等於又多轉了一手,在台灣買不見得比較便宜呢。

不好意思再請教:何謂TA?先謝過^-^

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