每到一個先進的城市，一個要解決的問題是自助交通，這裡有便捷的地鐵和昂貴的計程車，所以我們買了三日遊200元新幣的地鐵票，每天穿梭於地鐵站和景點之間。

我們這次下榻在牛車水地鐵站對面的極樂酒店（Bliss Hotel Singapore），每晚都要回到牛車水休息，其中2頓早餐、1頓午餐都是在牛車水吃，因此新加坡遊記最後一篇，就以牛車水收尾，介紹一下牛車水。

牛車水

牛車水的英文是China Town（中國城）。第一天從機場坐地鐵到牛車水，從地鐵站上來，果然看到古色古香的唐人街，各種老字號華人品牌的招牌，一一呈現在我眼前。古中國是富裕又貧窮的帝國，華人帶著祖宗牌位從閩粵逃離中國，到南洋謀生，也努力維持著祖宗的記憶。新加坡的街道非常整齊，我一路用力看，深度思考著和中華民國美學有什麼不一樣。走在人行道上非常舒服，不用四處閃躲，他們的招牌一樣也是自由發揮，也沒規定必須使用什麼顏色，但是整體排列在一起，並不會雜亂無章，在整齊中容許一些紊亂。中國城的建築物都是很老舊的樓房，但卻努力的維持起來，絲毫沒有老舊的感覺；然而觀看遠處的高樓大廈，卻充滿了現代設計感。可見新加坡在未來城市以及文化城市之間，做了很大的努力。

亞坤咖椰吐司~珍珠大樓商場

第二天早上，我們在旅館附近的珍珠大樓（Peoples Park Centre）找到亞坤咖椰吐司（Ya Kun Kaya Toast）吃早餐。台灣上班時間很早，生活節奏緊湊，早餐都是飲料、蛋餅、包子、麵包帶著走；但是來到南洋擁擠的聚落，卻想坐下來，悠閒享受店家的服務。這個珍珠大樓商場的格局跟大陸的商場格局很類似，有幾家攤販區的早餐店，品項各有不同。今天挑選了亞坤，亞坤咖椰醬是非常有名的新加坡特殊配方，在各地都有開分店。我們居然沿途問路，問亞坤在哪裡，不知道他們心中做何感想？雖然亞坤看起來不過就是一個小攤位，但卻可以刷卡。我們點了一些法式吐司、三明治、班蘭蛋糕，又點了咖啡和奶茶。法式吐司搭配的咖椰醬放在旁邊，自己沾醬吃，咖椰吐司已經將咖椰醬抹在三明治裡面。另外班蘭蛋糕是採用當地的斑斕葉做成的蛋糕，綠色就是葉子的顏色，吃起來有點像芎林新美珍的布丁蛋糕，我認為新美珍的布丁蛋糕完勝，因為口感比較柔軟細緻。至於咖啡和奶茶，因為加入太多煉乳，太甜了，失敗。

因為上次新加坡同學來台灣，就是送亞坤咖椰醬當伴手禮，所以我也買了幾罐亞坤咖椰醬，回台灣分送親朋好友。

牛車水大廈熟食中心

第三天的早上繼續吃當地人的早餐，我們來到了牛車水大廈(Chinatown Complex Food Centre)的熟食中心，這次不吃麵包三明治，而是吃麵食，麵食是我從小吃到大的早餐，來到台灣後，才打破這個習慣。在台灣，如果早餐要吃麵，通常要去菜市場，因為一般麵店還沒營業，家裡離市場有一段距離，不可能為了一碗麵跑去市場。所以這次來到熟食中心，當然要吃麵。我們點了一個比較清淡的手工魚肉圓粉（魚丸粄條），還有重口味的叨沙麵。另外又去隔壁的店，點了奶茶和咖啡，東南亞使用牛奶大部分都用煉乳，所以味道會覺得怪怪的，這次學乖了，跟他要求煉乳改為淡奶，喝起來比較順口。魚丸粄條每個魚丸粒粒分離，湯水清白，湯頭甘醇，但又不油膩；但是叨沙就是重口味，濃郁的椰奶香，我喜歡的味道。

因為在這裡上廁所要錢，所以我們吃完之後先回旅館整裝一下再出發。今天正好碰到新加坡星期一上班日，一進去地鐵站就看到車廂塞滿了人，本來心想不妙，但是到了我這一站，乘客幾乎下車走光了，我們就這樣很舒服的坐上地鐵，展開一天的旅遊行程。

麥士威熟食中心

只要提到新加坡的熟食中心，一定會出現鼎鼎大名的麥士威熟食中心(Maxwell Food Centre)，因此怎麼可以不去朝聖呢。

第三天中午來到麥士威熟食中心用餐，裡面有各式各樣的美食，其中很多人推薦的是天天海南雞肉飯。只可惜天天海南雞肉飯當天公休，有一點失望，只好轉吃其他家海南雞肉飯。

麥士威熟食中心裡面的攤檔，大多都是華人經營，大部分可以用廣東話點菜。雖然裡面沒有冷氣，但通風還不錯，不會太悶熱。因為天天海南雞飯公休，只好改吃東風發海南雞飯，雞肉滑嫩多汁，加入了雞油雞湯煮的米飯，吃起來有濃郁的雞香味！我們還點了豆花、甘蔗汁解渴，因為看到這家「麥士威客家手工釀豆腐」有販賣豬腸粉，於是又點了一份手工釀豆腐＋腸粉，就這樣子雜七雜八亂吃一通，為下午的鐵腿行程儲備能量。

旅遊資訊：

1. 牛車水：地鐵牛車水(China town)站(NE4)。

2. 亞坤咖椰吐司～珍珠大樓商場：地鐵牛車水站E4出口對面，走進商場裡面就可以找到亞坤咖椰吐司。

3. 牛車水大廈：從地鐵牛車水站Google「牛車水大廈」，大約要5~10分鐘左右的腳程。

4. 麥士威熟食中心：從牛車水地鐵站走過來大約要15分鐘左右的腳程，在佛牙寺對面就會看見了麥士威熟食中心。