入秋之後天氣漸涼下，品嚐海鮮佳餚的時機氛圍也益加合適與濃烈，從高雄到台北兩地的飯店食肆可不落人後的相繼推出相關佳餚，可讓身邊幾位朋友興致高昂、傳訊邀約；至於長居高雄的熊兒，近幾年貼身觀察港都餐飲市場環境下的觀點感受則是認為，也許受到本地與生俱來、海洋資源豐沛的地理優勢之下，於是造就風情海派、各有擁簇的海產食肆林立、隨處可及，儘管並非是在漁港或臨海地區，像是市中心也有許多選擇，囊括做為觀光市集的六合夜市、凹子底生態公園周遭、三鳳中街一帶，甚至往往海產食材的選擇性與價位也相較飯店食肆來得多元與實惠，因此深受港都饕客們的愛戴，更成為秋季最接地氣的品味去處。

說到海鮮美饌，來訪高雄的旅客泰半會從西子灣搭乘渡輪前往一遊的旗津，就是家喻戶曉、遠近馳名的海產重鎮，無論是萬三抑或萬二海產皆是往昔至旗津觀光時，較常登門的去處首選；然而除了旗津之外，例如緊鄰台南的興達港或是距離左營高鐵站不遠，遊客也能搭乘路程約莫25分鐘之紅53公車（乘車處為新左營台鐵站一樓，近捷運站出口之公車亭）即可抵達的蚵仔寮漁港，不僅能選購海鮮回家料理之外，也能交由附近的代客料理餐廳進行烹飪，都能嚐到最為鮮美之滋味，或是附近富具口碑的海產店都為造訪時的品味佳選，例如我曾數次與家人登門的：珍饌海鮮餐廳。

早年曾在此參加家宴的熊兒，當時對於其海味豐盈的櫻花蝦炒飯印象尤為深刻，然而經過好些年再次登門，仍是由味道依舊的炒飯搭配著鮮甜豐厚、令人驚豔的烤軟絲、肥美彈牙的清蒸蝦、飽實酥柔的蚵仔酥、雨來菇炒韭菜蛋與服務員所推介，飲來暖胃爽朗之魚翅丸湯以及招待的綠豆湯及鮮果，可就感到飽足也重溫昔時在此與家人用餐時的溫存記憶；展望營業十餘年的珍饌海鮮，其食材的本身質素、烹調手法、調味拿捏皆屬優秀，尤其又物有所值下更擄獲饕客芳心，咸信值得外地朋友們專程一試，能領略風味也能感受南部海派人文的去處。

其實漁港邊的海產食肆向來皆以新鮮食材著稱，自然烹調過程的提味拿捏也各有擁簇，除了部分海鮮食材能夠自行於陳列的櫥窗上挑選後，再進行烹飪，並且侍者也會於一旁詳盡的介紹及明示價位之珍饌海鮮餐廳之外，過去與家人來訪蚵仔寮漁港時也曾幾度登門，大部分菜色以與價位載明於菜單上，並且正對魚市場絕佳位置的郭家海產。像是上回則是嚐到鹹香惹味、十足下飯的炒海瓜子、肉絲炒飯、蒜炒松阪豬與清炒高麗菜；尤其有別於常見的清蒸或水煮詮釋之魚蛋，而是以煙燻手法烹調的肥厚魚蛋，滋味可讓熊兒感到格外新鮮。

高雄海鮮餐廳乃如臥虎藏龍、兵家必爭的市場環境，每位饕客都有各自心儀的餐廳名單，像是好友們最常於臉書上分享的則為：蟳之屋、古家海鮮與墨魚炒飯深受好友喜愛的海慶，然而入秋以來受米其林發行的嘉惠下，對於南臺灣餐飲滿懷熱忱與興致的北部友人來說，倒是以獲得推介之一的台南旺較為充滿興致，因此前些日子便開了一團，由五色拼盤展開以處女蟳為核心，土魠魚粥、五柳羹中卷、蒜苗鮑魚、白鯧米粉為輔的海味桌菜局，也讓當晚時間未能配合的熊兒看得舌津生味，並讓上回的用餐記憶湧上心頭。

台南旺的處女蟳，向來深受饕客們的愛帶也成為鮮明標誌，於是上回熊兒嚐到近10兩重的蟹隻，其飽沃蟹膏、白皙厚實的蟹肉，鮮美細嫩、醇馥肥美，也讓熊而感到滿足盡興同時有個美好的品蟹經驗；然而這幾年秋季除了品蟹之外，熊兒在澎湃的海洋食料下最合意選擇鮮蝦來做搭配，於是對於餐牌上唯一的蒜蒸海蝦躍躍欲食，不過當晚的蝦肉口感與風味倒些許差強人意，所幸後續登桌，酸甜滋味拿捏得宜、清晰鮮明並兼具鑊氣的鱔魚意麵可就扳回一城，也彷彿猶如其店名般引領食客穿梭到台南，品味最地道的府城代表食饌。

嚐完處女蟳與鱔魚意麵後，吸取著濃郁醬香的外焦內軟之豆腐與鮮蚵，結合碰撞出合拍滋味的老皮嫩蚵、花菜乾炒蛋還有蔥炒松阪豬，滋味也不遑多讓的令人吮指稱是，甚至熊兒覺得松阪豬的表現更勝於上回在郭家海產所嚐到的表現；話說海產餐廳中泰半均會羅列著基本款的丸類選項，當中尤其以花枝丸更為常見，無論是煮湯、清蒸乃至大火油炸可皆各懷風味，然而好友則愛好炸類的酥脆口感，於是也點上一盤炸花枝丸，其外皮薄清脆而內彈牙柔嫩亦能嚐到花枝，實屬好口碑非浪得虛名；此外像是綿密雋永的炸芋丸亦頗受青睞，同樣值得一試並做為餐後甜點。

（上/下圖 攝於菜包李）

對於許多穿梭在高雄市區的老饕們來說，不僅台南旺的處女蟳深得他們愛戴，相距不遠於三鳳中街附近愛河旁的菜包李，可也富具口碑並且足以抗禮；同時據說訂位並不容易，然而若是熟客的話可就相較容易許多，因此吸引幾位追族美食不惜專程從台北，搭乘高鐵至外縣市賞味的友人們，數度的登門造訪。至於熊兒用餐向來總是抱持著隨緣心態，因此對於口碑聲量佳以及近幾個月來本地誕生的多家訂位困難店，儘管有所興致與好奇，不過還是覺得倘若剛好欲訂位時，時間上也能配合的話，那麼自然就是緣份成行之所在（像是近期較常造訪的瑪家鄉Mathariri便是如此），並無法如友人般熱衷於電腦前守候開放訂位之時間；於是耳聞菜包李許久的熊兒，上回則是在懂飲識味的Helen姊邀約下，方有機緣能夠登門一試。

當晚來到菜包李在氣氛熱絡、高朋滿座的環境中，除了完整通透海鮮餐廳的地道特色之外，也隱約流露著其廚藝風味的了得，因而受到饕客們的愛帶歡迎，因此做為首次登門的熊兒自然便相當期待由友人所規劃安排的菜色登桌。從蠔油鮑魚、炒米粉，由炸花枝丸與魚蛋及竹筍組合的三鮮拼盤，大致個人認為風味算是四平八穩，然而後續嚐來鹹鮮鹹鮮惹味的鹽酥小卷、彈鮮細緻的清蒸虎斑，蟹膏豐沃並且當令食饌的清蒸處女蟳，表現上倒是突出也令人印象尤佳；而在秋節前後友人們聚餐，總是會彼此分享著秋節月餅聊表心意，於是餐後再以同場食伴自製的豆沙蛋黃酥，為這餐海鮮菜餚做收尾，不僅舌尖上充滿甜蜜、內心也在涼冷的秋夕夜晚中益顯溫馨。