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| 2013/11/17 20:53:22瀏覽64｜回應0｜推薦0 | |
| 衛生署最近公布了94年的癌症登記報告，結果顯示，國人癌症發生率持續增加，平均每7分38秒就有1個人被發現罹患癌症。比起93年，發生癌症的速度又增快了6秒鐘。國民健康局表示，近20多年來，癌症都高居國人十大死因之首，目前5年存活率雖然稍有提升、死亡率也略降，但癌症發生率卻仍逐年上升。 其實，今年初，國家衛生研究院就曾經發出警訊，預估2020年以後，台灣每天將有182人死於癌症。研究也發現，致癌因子當中，致癌率由大而小依序為：吸菸、飲食不當、肥胖、吃檳榔、缺乏運動、喝酒、職場致癌物、空氣水汙染、Ｂ型或Ｃ型肝炎。其中，吸菸對健康的傷害最大。 國家衛生研究院強調，癌症防治策略可分三級。第一級是改變不健康的行為，去除致癌因子；第二級是篩檢；第三級是治療。有3分之2的癌症都與沒有做好預防有關。所以，如果能避免不健康的行為，就能減少3分之1的癌症死亡率。早在1981年，就有學者指出，大約有35%的癌症與不當的飲食習慣有關。許多研究也發現，不同食物組合的健康飲食，在癌症預防上扮演了重要的角色。 健康的飲食提供身體抗氧化能力。而協助清除自由基和避免慢性疾病發生的營養素，包括維生素和礦物質，例如葉酸、維生素C、E、B12、B6、和礦物質鐵、硒、鋅等等。為了能夠充份攝取到各種不同的營養素，營養師建議，應該儘量吃各種不同顏色的食物。因為不同顏色的食物，具有不同的抗癌效果。可以2、3天為一個循環，盡量攝取紅、黃、綠、褐、白、紫、黑等7色食物，提供身體足夠的營養素，增進免疫力，遠離癌症。 以紅色蔬果來說，番茄、葡萄柚的茄紅素具有抗氧化作用，可以保護細胞膜。而蝦子、鮭魚則含有蝦紅素、甲殼素、維他命E，也具有抗癌的功效。橘子、柳丁是黃色食物的代表，它們比起胡蘿蔔、南瓜、甘藷所含的β－胡蘿蔔素，抗癌效果更強5到6倍。黃豆、蛋黃、玉米也是很好的黃色抗癌食物。綠色食物的代表則有綠色花椰菜、綠茶、毛豆、菠菜、韭菜、萵苣、高麗菜、奇異果等，是日常生活中很容易補充的蔬果，而且都是強力抗氧化物，可以防癌。尤其花椰菜的抗癌成分多半在莖部的外皮，應該盡量保留。 褐色食物則有全麥麵粉、五穀雜糧、菇類、堅果類。五穀雜糧類可以抑制癌細胞活動，減少擴散的速度，並增強免疫系統，不但一般人可以多攝取，治療中的癌症病患也可以多吃。白蘿蔔、洋蔥、大蒜、牡蠣、薑、干貝、雞肉、牛奶，都屬於白色食物。其中的雞肉含有的維生素A，是豬肉、牛肉的10倍，是絕佳的抗氧化劑。紫色蔬果包括茄子、紅葡萄酒、紅紫蘇、藍莓等等，有豐富的花青前素，具有強大的抗氧化作用。而味道濃烈和澀味重的葡萄酒，多酚含量比陳年葡萄酒更好。 另外，像海帶、黑芝麻、黑豆等都是黑色食物，其中，黑芝麻的芝麻木質素可以防癌、抗癌、並且能提升肝臟功能，預防肝癌。總之，在對抗癌症上，同時攝取多種食物會比單樣食物有比較大的效用。因此防癌飲食中，最關鍵的就是均衡飲食。
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| ( 知識學習｜健康 ) |
