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| 2014/01/25 19:25:04瀏覽107｜回應0｜推薦0 | |
好好吃一頓向來是傳統節慶的重頭戲，春節更不例外。從年菜到各式零食，整個年假通常都是吃吃喝喝中度過。但是要如何吃得健康，才是春節飲食的重點。
營養師表示，平常大家各忙各的，年節難得團聚，不妨把準備年菜當成有趣又可以和家人分享的時光，只要注意幾個重點即可。
第一是用烹調方法控制食物溫度和調味：
除夕團圓夜，大家總希望團圓再開動，但是應該在什麼時候開始作菜又不會延誤開動時間，成為很大的學問。建議以蒸、煮、汆燙、微波，取代繁雜的油煎、油炸、快速又不需要太多烹調技巧，少油少鹽也符合健康飲食的原則。
第二是可以買半成品食物：
沒有太多時間準備年菜的職業婦女，可以利用外帶或宅配年菜。而且大魚大肉對現代人來說已經不稀奇，親戚朋友一年相聚一次，應該聊聊這一年的近況。親戚妯娌各家拿1、2道拿手菜肴，互相討論作法，也是不錯的聚會模式。
第三，讓需要飲食限制的家人有參與感：
能看不能吃，任誰都不喜歡，最好能和疾病和平共處，鼓勵需要飲食限制的家人多吃有益康的食物。
多準備病人可以吃的東西，在節慶中讓病人有參與感。血糖血壓多測幾次，但是不要表現過度讓病人不安。在可以控制的範圍內，讓病人覺得高興而溫暖過個好年，是最好的健康動力。
第四，人數預估以主食類為主：
除夕、初一、初二，年節每天都有不同的意義和習俗，吃飯的人來來去去總是無法算得精確。可以從預估飯量開始，平常一杯量米杯大約兩碗飯量，其他可以準備蘿蔔糕、麵食、冬粉，以備不夠時馬上補充，如果太多以可留下一餐用。
主食類在六大類食物中是占量比較多的一類，搭配主食類一起吃也會有飽足感，比較不會因此吃下太多大魚大肉。
第五，要注意補充蔬菜水果：
如果蔬菜攝取量比較不足，可以在湯類、火鍋類及菜餚盤飾加強。而客廳茶几上，除了糖果餅乾，還應該有橘子、番茄、棗子、蓮霧等水果，讓大家自行取用，並且隨時補充。
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