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| 2013/12/29 19:28:50瀏覽69｜回應0｜推薦0 | |
有很多人為了降低膽固醇，不吃海鮮、紅肉也吃得少，但是膽固醇卻總是降不下來。陳代謝科醫師提醒，除了海鮮、紅肉，也別忽略反式脂肪和飽和脂肪的威力。因為，一般人所吃的蚵仔、螃蟹、蝦、花枝、小卷等份量，增加的膽固醇有限，倒是不知不覺吃下大量的糕餅、麵包，才真正可怕。
營養師表示，身體的膽固醇來源有2類，吃下肚的，還有身體合的成。
過去認為吃進去的比較恐怖，實際上，現代人吃下肚的原料太多，食物原料會刺激身體產生膽固醇。例如植物性奶油。
以往美國多半使用動物性奶油，之後改為植物性奶油，原本以為能改善國民健康，但實際上卻讓膽固醇的問題更嚴重。
營養師解釋，因為大家覺得植物性奶油負擔比較小，因而放膽吃。但是這些植物性油經過氫化，造成反式脂肪增加。
另外，吃素表面上看起來可以降低膽固醇。但是台灣人吃素是不殺生，為了要強調口感，會有素雞、素鴨、素火腿等人工添加物。加上「不油就不耐餓」的觀念，素食品往往都會油炸。這些都會增加膽固醇。
許多人認為燕麥片可以降膽固醇，因為燕麥片可以幫助膽固醇代謝。但是很多人吃的多半不是固體、而是液體，又愛加糖增加口感，反而導致三酸甘油脂上升。建議可以利用吃正餐時搭配，例如白飯加燕麥、白飯加糙米飯。
至於選擇麵包，營養師建議買不油的麵包，這類麵包比較結實、拿起來份量很夠。不要買鬆軟的麵包，也不要包餡料，最好選雜糧麵包。很軟、很香的麵包，鐵定暗藏脂肪和香料危機。
營養師說，利用飲食降低膽固醇，是因為現代人運動量太少，退而求其次的作法。其實最好降膽固醇的方法就是運動，運動後，好的膽固醇，也就是高密度膽固醇會增加，幫助清除壞膽固醇，也就是低密度膽固醇。
要預防血管阻塞、發炎，不外乎就高纖低油飲食再加上運動。
另外，醫師也提醒，如果膽固醇居高不下的話，就得要吃藥控制，否則小心腦中風、心肌梗塞會找上門。
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