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| 2013/11/18 20:32:13瀏覽81｜回應0｜推薦0 | |
最近幾年台灣不斷爆出食品安全問題，讓人防不勝防，腎臟科醫師依照毒性、稽查不合格率偏高等原則，提出了「10大危險食品」，提醒消費者少碰。
「10大危險食品」的第一名是沾豬血糕、麻糬的最佳配角花生粉，第二名則是容易農藥過量的豆類蔬菜，第三名是含汞量高的旗魚、鮪魚、鯊魚等大型魚類。
醫師表示，一般食品中的添加物，風險還算「小case」，但是這些危險食品難以從外觀分辨好壞，也不容易找到安心的食材。
以危險食物第一名的花生粉為例，萬一業者是用劣質花生製作花生粉，會含有黃麴毒素。黃麵毒素沒有安全劑量，也沒有解毒劑。
醫師指出，市面上賣的花生粉黃麴毒素檢驗，不合格率高達8成。黃麴毒素是毒性很強的肝臟致癌物，
而且除了花生粉，吃看不見花生「原形」的花生糖、花生醬等，都要很小心。因此建議花生粉最好是自己打或現打，盡量挑選外觀沒有黑點的花生製作。
名列危險食品第二名的豆類蔬菜，醫師表示，除了毛豆之外，四季豆等豆類蔬菜，因為連續採收，很容易農藥過量。所以外食儘可能不要吃豆菜類。
即使是在家自己料理，也要仔細清洗。先用海綿刷清洗豆子表面，接著以小蘇打水浸泡5分鐘，盡量去除農藥才比較安心。
至於被當成台灣美食代表之一的珍珠奶茶，在醫師眼中是危險食物的第4名。
因為珍珠奶茶裡的茶可能有農藥、冰塊含細菌，而且含糖量過高。其中的珍珠為了增加Q彈口感，業者常常會「加料」。對腎臟科醫師來說，簡直是「化學濃湯」。
另外其他進榜的前10大危險食物，還包括為了增加賣相漂白、又為了增加重量加入過多鹽分的魩仔魚；可能含農藥及寄生蟲的生菜沙拉；豬腰子的來源，如果是吃餿水長大的豬，可能有腎臟病變；鳯梨蝦球裡的蝦球有可能添加硼沙，增加口感；還有小章魚捲捲的觸手，也有可能浸泡過藥水。
至於許多上班族少不了的咖啡，醫師也提醒，如果業者是以發霉的咖啡豆磨粉，裡頭會含有具腎臟毒性的赭麴毒素。所以消費者最好是買新鮮的咖啡豆自己研磨比較安全。
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