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| 2013/11/21 19:16:44瀏覽64｜回應0｜推薦0 | |
| 在台灣，南瓜俗稱「金瓜」，儘管一年四季都有南瓜上市，其實，南瓜真正的盛產期是在夏季。現在正是吃南瓜的季節喲。 近年來，南瓜所含的特殊營養成份，尤其是南瓜子在保護攝護腺上所具有的功效，讓原本不起眼的傳統食材鹹魚翻生。許多上了年紀的男性抱著「藥補不如食補」的心態，讓南瓜成了熱門的保健食物。 營養師指出，南瓜含有豐富的澱粉跟β－胡蘿蔔素。其中，β－胡蘿蔔素在進入人體之後，會轉換成維生素A。而色澤偏紅的南瓜，還含有茄紅素。不管是β－胡蘿蔔素或茄紅素，都有抗氧化的功效。 特別值得一提的是，近年來發現南瓜含有人體造血時必需的微量元素「鈷」跟「鋅」。鈷是紅血球形成過程的必需物質，但是要提醒您，南瓜裡的鈷含量還不足以成為補血聖品，所以，別想靠吃南瓜來補血。至於鋅，則會直接影響成熟紅血球細胞的功能，也被認為跟生殖、免疫能力有關。 近年來俗稱「白瓜子」的南瓜子之所以受到關注，正是因為它含有大量的鋅。根據衛生署的資料，每1百公克的南瓜子含有7.8毫克的鋅。研究發現，中年男性常吃南瓜子的話，可以預防攝護腺肥大。 不過，南瓜子屬於油脂類的食物，就算要吃，也要適量食用。而南瓜子的殼含有相當多的粗纖維，基本上，不建議吃下肚。有一種說法，認為南瓜皮要比南瓜肉更營養，目前並沒有明確的證據，但是南瓜皮含有粗纖維，如果腸胃不好的人可別硬著頭皮吃。 中醫師則是指出，南瓜雖然跟冬瓜、苦瓜、西瓜一樣，同屬於「瓜」類，但是南瓜卻是唯一屬溫性的瓜類，適合脾胃虛寒的人食用，而且不只對心臟有幫助，還有消痰止咳的效用。 儘管南瓜是屬於溫熱性的食物，但是食材跟藥物不一樣。基本上，只要不吃太多，沒有什麼體質上的禁忌。南瓜可以說全身都是寶，不只南瓜肉可以用，南瓜皮、南瓜子，以及南瓜子周圍纖維狀的部分，統統能使用，所以又被稱為「寶瓜」。 將南瓜連皮帶子，跟鮮奶一塊兒打，每天早上喝一點，會讓排尿更順暢，預防攝護腺肥大；而如果以1比1或2比1的比例，跟煮熟的番茄打汁喝，則有助於降血壓。另外，南瓜、紅棗甜湯，能補肺氣，支氣管炎、哮喘患者可以適量食用。 很多人拿南瓜當蔬菜，用來配飯吃，但是營養師認為，這樣的吃法並不恰當。因為南瓜跟米飯一樣都富含澱粉，屬於主食類，140公克的南瓜，熱量等於半碗飯，還不如煮成南瓜飯。不只營養成分比白米飯要來得豐富，也可以控制澱粉的攝取量。 南瓜富含β－胡蘿蔔素，吃太多可能會出現皮膚染黃的現象，但是停止食用之後就會恢復，對健康沒有影響。患有腳氣、黃疸的人，不適合多吃南瓜。胃腸不好、容易脹氣，也不宜吃太多。雖然南瓜子富含營養，但是因為油脂多，每天的食用量，以20到30克為宜。 |
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| ( 知識學習｜健康 ) |
