對我來說，北投是一個既陌生又熟悉的名詞，怎麼說呢？在我們的年代，北投分為舊北投和新北投，現在捷運北投站附近就是大家口中的舊北投，而我曾經在舊北投念過三年的書，但當時僅限於上下課出入北投，或者是全班被學校派去新北投公園的樂隊演出，除此之外，那三年並沒有讓我對北投有多深入的了解，但是我一直很喜歡北投的環境，除了帶點神祕色彩女巫故鄉的傳說外，當然最大的因素，就是北投有很日本的感覺。北投在台北的歷史來說，算是一個很特別的地方，在日治時代，日本大阪的商人〈平田源吉〉在北投溪畔開設第一家的溫泉飯店「天狗庵」，之後各式各樣的旅館溫泉陸續開張營業，整個北投熱鬧起來，從純樸開始走進燈紅酒綠，紙醉金迷的時代，隨著時代的變遷，北投歷經了盛衰，目前北投還是溫泉的故鄉，有很多日治時代的建築物也保存下來。

北投在當時是個商人談生意必到的地方，幾杯黃湯下肚，酒酣之餘很多生意都是這樣談成的，當時這些飯店會館也引進那卡西，許多達官貴人及政商名流都選擇來此聚會，進而發展出酒家菜的文化，由於酒家菜大多是用來招待這些政商名流的料理，所以又被稱為「官菜」。酒家菜的發展，經歷過日式和菜、川菜、粵菜、臺菜與外省菜的影響，再加上大廚師傅們融會貫通後所展現的創意手藝，在刀工、擺飾都相當講究，兼顧視覺與味覺的享受，使得北投酒家菜獨樹一格、別具特色。這次很難得的機會參加華梵大學［台北文化輕旅行］的校外教學，在水美溫泉會館由主廚設計一套具有傳統特色的酒家菜，讓我們能夠品嚐體驗北投酒家菜的魅力。

這次女巫故鄉的作客之旅，特別感謝三二行館的劉民安總經理，幫我們介紹北投名稱的由來與溫泉鄉以及每道酒家菜料理的特色。

↑水美溫泉會館特別設計的酒家菜菜單

↑和風原隻鮑

淋上日式口味的醬汁，口感Q彈有嚼勁，清爽不油膩

↑金沙炒蝦球(裹上又稱金沙的鹹蛋黃，再搭配酥脆的咖哩鍋巴，我們把整盤吃光光，連裝盤的芋頭絲也沒放過)

↑魷魚螺肉涮(劉總介紹這是一道傳統的酒家菜，酒酣耳熱的湯品)

↑選用阿根廷魷魚(最好是公魷魚，哈~應該只有大廚才能分辨魷魚的公母吧!)

↑北投排骨酥(選用上等的豬肋排，低溫油炸，酥脆的外皮咬出裡面鮮嫩的肉排)

吃這道菜，最好用手拿著啃，吃完還要吮指回味一下

↑鹽烤鯖花魚

↑荷葉珍珠雞

荷葉的清香襯托米飯香

↑甘泉隨意露

↑北投炸芋丸

採用大甲的芋頭刨絲蒸熟，加入粉料捏丸，裡面包入肉鬆，鹹蛋黃及起司

外酥內軟鹹香的口感，一定要趁熱吃

距離新北投捷運站不到5分鐘路程的水美溫泉會館

會館大廳內陳列一座日本神轎

會館外有一個露天的手湯，冒出來的是北投珍貴的青磺泉，青磺泉具有舒緩筋骨痠痛並促進血液循環的功效，目前全世界只有日本秋田縣的玉川溫泉及北投溫泉兩處有青磺泉~記得來北投時，別忘了來水美溫泉會館泡一下有神奇療效的頂級青磺泉喔~

水美溫泉會館

曾經是名震當時的北投飯店，後來易主成為新光人壽員工的訓練中心，後來再易主並重新改建翻修成為今日的水美溫泉會館。 回首水美，多少煙雲過往，不管曾是叱吒的北投飯店或是新光訓練教育中心，歷經五十多年的風華歲月，內蘊的光彩未褪，傳統與現代之間，滿歸旅人的回憶。

地址：台北市北投區光明路224號

連絡電話：(02)2898-3838

網址：www.sweetme.com.tw