整整一年多沒更新部落格，竟然都忘了怎麼上傳照片了，花了一些時間才把照片新增到相簿，以後真的要常常來寫一些生活的紀錄才不會和它脫節。有個嘉義好朋友，家裡有白蝦養殖場，常常收到他寄上來最新鮮的白蝦，我家人現在嘴都被養刁了，外面的白蝦都跟我說不好吃，要嘉義的才好吃。再過幾周也將要過年，昨天收到一箱滿滿的漁獲，有白蝦、虱目魚、金鯧魚還有烏魚塊，朋友說這是為了白蝦養殖的生態所以會混養這些魚。

昨天收到立馬就把一盒白蝦川燙吃光光了，來不及拍照存證。早上從冷凍拿出一尾金鯧魚，利用掃地機器人自動掃地的時候，我拿出手機開始搜尋金鯧魚料理，找到了兩個最知名的代表：阿基師和楊桃美食網後就到家後面的市場去採購所需要的材料。

↑每一條金鯧魚都是補撈上來後立馬真空冷凍起來

材料：

1.金鯧魚 2.米粉 3.雞蛋 4.紅蔥頭 5.薑 6.大蒜 7.芹菜 8.鮮香菇 9.調味料：米酒、胡椒粉

作法：

↑活凍的金鯧魚要自己去內臟和魚鰓

我真的佩服市場賣魚的攤商，買魚看他們處理內臟和魚鰓真的很快速，這條活凍金鯧魚，切開魚肚拿掉內臟和兩邊的魚鰓，處理好差不多也要花個10來分鐘，所以我絕對不會是賣魚的生意咖，

↑處理好的金鯧魚先用薑片和蒜葉，再加些米酒醃30分鐘左右

↑炸蛋酥，我用兩顆蛋，打散後慢慢放入熱油鍋中，要把蛋炸得有點金黃色

↑金鯧魚切塊，網路教金鯧魚要斜切大塊，我的刀工真的不太好，切的大大小小的

↑金鯧魚塊放入剛剛炸蛋酥剩下的油鍋，開大火把魚塊的兩面表皮炸金黃色，魚肉沒有熟沒關係，因為我沒換鍋，所以魚塊上沾滿了蛋酥屑屑，照片看起來有點不好看

↑接下來用剩下的油(炸完若太少，可再加一些油)，放入切碎的紅蔥頭，炸到稍微變色

↑接著放入鮮香菇續炒，原本材料內沒有蝦米，剛好看到冰箱有蝦米，所以加了一點

↑香菇炒軟後，加入清水或高湯，並加入鹽巴和白胡椒粉調味

↑湯滾開後放入泡軟的米粉

↑接著放入炸好的金鯧魚塊，再煮約5-10分鐘

↑再放入蛋酥和蒜苗，起鍋前放入芹菜就大功告成囉～

第一次參考網路的分享，就完成這道古早等級的經典菜【金鯧魚米粉】，過年白鯧魚特貴，可以跟我一樣改用金鯧魚，味道口感不輸給白鯧魚喔！

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