住家後面就是一個大傳統的批發零售市場，由於沒有做好人車分離的管制，所以每天早上人潮與車流全部湧進這條不大的路，空氣也很不好，愛逛市場的我，總是要戴著口罩才敢擠進去，今天早上下著小雨，心想市場的人潮應該會比較少一點，於是打著傘走進市場，唉～～下雨還是人車很多，而且雨水和市場的髒水噴濺的我滿身，原本打算要走回家去，突然看到一攤賣著黃金白菜，一斤才16元，腦中一閃，是不是來做道甚麼［黃金泡菜］的，平常和婆婆學的是客家的泡菜（台式泡菜），所以想說來試試看做點不一樣的泡菜。

黃金泡菜的材料：（網路上有各種不同黃金泡菜的材料作法，我則是集合各家之精華，其實應該說～我家有甚麼材料就加甚麼吧！）

1. 黃金白菜 2. 辣豆腐乳 3. 蘋果 4. 蒜頭 5. 辣椒粉 6. 辣椒↑黃金白菜洗乾淨後，切成小塊，撒上鹽巴↑大概一小時後，一鍋的白菜也消了大半，倒掉鹽水後備用因為是第一次試做，我是用半棵黃金白菜，所以也不太能很準確的知道醬汁材料的份量，只能用大概（大概這兩個字，是我婆婆料理時最常說的字，每次我跟在旁邊學著時都會問要多少多少的材料份量，我婆婆都是用大概多少的用詞，所以我也是大概得學會，哈哈）

黃金泡菜醬汁材料：蘋果半個，辣豆腐乳半罐（小），蒜頭5個，糖/果醋/水/辣椒粉各少許，放進果汁杯打成濃稠狀。↑倒入打好的濃稠的醬汁↑黃金白菜與醬汁均勻的混和，就完成囉，試了味道，哈～還真的不錯！↑覺得顏色好像少了點甚麼，所以就切了兩根朝天椒點綴一下，再試吃一下味道，天啊～好辣喔！（這個辣度對我來說是好辣，但是對愛吃辣的先生應該是還好而已），做好的黃金泡菜還沒有入味，所以要裝罐放進冰箱，冰個3～5天才會入味更好吃。↑上菜囉！！

以往客家泡菜都是用高麗菜來做，這次成功的試做了不同口味的黃金泡菜，考慮下次用山東大白菜來做做看起來紅紅辣辣的韓式泡菜，現在正值高麗菜與白菜盛產的季節，價格也相對的便宜，實在是做泡菜的好時機～