近日酷熱的天氣實在是讓人受不了，外面的太陽又熱又毒，實在令人不想出門，打開冷凍庫看看有甚麼可以消暑的冰品，突然看到數日前婆婆買的白木耳和蓮子還有一些，突發奇想來煮一道清涼的銀耳冰糖蓮子湯。白木耳又稱銀耳或雪耳，含有大量的植物性膠質，是吃素的人最常煮來吃補充膠質的（也有人說是平民的燕窩啦～）。這道甜品料理的方法也是非常的簡單，但是若要把白木耳的膠質煮出來也是需要花時間的。以下是我的作法~

材料：(這次用的是婆婆剩下的材料，所以不知道用量多少，請自行斟酌用量)1. 白木耳 2. 蓮子 3. 紅棗 4. 枸杞 5. 冰糖

↑為了要煮出白木耳的膠質，所以白木耳要先切小片

↑白木耳單獨先放入鍋中煮

↑大火煮開後，轉小火煮5分鐘後熄火(蓋鍋悶20分鐘)，再開大火煮轉小火再蓋鍋悶一次。

↑婆婆買的是新鮮的蓮子，所以我另外煮，蓮子中間的芯要摘掉，不怕苦的就直接煮

↑煮悶兩次後的白木耳，我才放紅棗(不用事先泡)，再開火煮悶一次，如此反覆的煮，才會讓白木耳的膠質溶出

↑接著放入煮好的蓮子

↑最後放枸杞及冰糖

↑一道美味的[銀耳冰糖蓮子]上桌了

［白木耳］白木耳為銀耳科植物銀耳的子實體，以其色白如銀，形如人耳而得名。它含有蛋白質、16種胺基酸、維生素B群、鈣、鉀、磷等多種礦物質，並含銀耳多醣、膠質、膳食纖維。在烹煮時，最好煮久一點才會讓白木耳的膠質和多醣體溶出。
白木耳可以滋陰、潤肺、養胃、生津、益氣、補腦、強心。患有慢性支氣管炎、肺心病、高血壓、便秘、皮膚乾燥者以及病後、產後虛弱、營養不良、皮膚乾燥者都很適合用白木耳調理。

［蓮子］蓮子的功效：清心醒脾，補脾止瀉，養心安神明目、補中養神，健脾補胃，止瀉固精，益腎澀精止帶，滋補元氣。