我家的太爺不愛吃雞排，

雞排是用雞胸肉做的。

肉質吃起來澀澀的。

蔣勳的母親也說，

不懂吃的人，

才愛吃雞胸肉，

不過，我就是愛吃雞排。

雞排好吃，

要懂得會醃製，

好的醬料被肌肉吸收後，

咬起來會是美味。

炸粉也很重要，

有人用太白粉、

番薯粉，

像我家老母下廚煎魚，

要將魚裹上番薯粉，

這樣不沾鍋，

且魚肉香脆。

學校的雞排，

裹粉也是番薯粉。

板橋後埔戰鬥雞，

每天都大排長龍，

住鄉雲里附近的饕客，