一直以來你我都有喝雞湯養生的理念，到了近代出現了「雞精」省去了熬雞湯的繁雜。

市面上雞精種類形形色色，加上最近滴雞精也加入戰局，

你明白雞精與滴雞精的差異嗎？花了很多金源採購，真的對人體有功效嗎？

這篇文章將介紹對於雞精的資料推薦給你們！

讓我們接著看下去！

雞精種類推薦

「雞精」

原物料：水、雞、焦糖色素
製作程序：加水燉煮、濃縮

▲原料雞→隔水加熱蒸煮→離心脫油→真空濃縮→過濾→標準化(顏色、品質調整)→裝瓶與封蓋→高溫高壓滅菌

雞精之所以營養豐足是由於多了一道「濃縮」程序，可是也使雞精喝起來不是那麼美味。
每一隻雞的色澤與提煉出的口感有稍微不同，所以某一些業者會經過標準化的製作程序，加入焦糖色素使每一罐雞精的色彩同樣，緊接著就是把雞精裝入玻璃瓶。
最後一道製作程序是高溫殺菌，這個步驟是為了可以使雞精在常溫保存。

「滴雞精」

原物料：雞
製作程序：滴煉

▲原料雞→蒸箱加熱滴出雞精→脫油→過濾→鋁箔袋包裝→高溫高壓滅菌

用密閉蒸箱蒸煮，使雞隻滴出營養豐足的雞精，所以稱為「滴雞精」，經過過濾與脫油把雞精用鋁箔袋包裝即可達到。
滴雞精在製作程序中不加一滴水，使雞隻在高溫的密閉空間中滴出雞汁，所以產量較少，售價也比較高。

「熬雞精」

原物料：水、老母雞、豬肉
製作程序：加水燉煮

▲原料雞、豬→壓力鍋熬煮→過篩去雜質→撈去油脂→填裝入袋→商業滅菌→IQF急速冷凍

熬雞精的製作程序與熬雞湯相似，加入水熬煮又怕像雞精同樣會有奇怪的味道，所以還加入了豬肉熬煮，使味道更好入口並且接受度更高。

具有營養功效的雞精成分：

纈胺酸、支鏈胺基酸、蛋白質、核苷酸、胜肽

雞精營養配方功效

支鏈胺基酸功效

支鏈胺基酸是3種胺基酸－白胺酸、異白胺酸與擷胺酸的統稱，主要是經過骨骼肌代謝，而不是經過肝臟。補充支鏈胺基酸可以減緩肌肉蛋白的分解，增長骨骼肌肉蛋白的合成。

牛磺酸功效

普及分布於動物體組織當中，具有多元生理與藥理功效。基本上牛磺酸對人體運行有重大功效，它就像一種解毒劑，可以混合有害物質、增速排泄、促進排毒，也有消除疲勞與增長體力的功效。

肌肽功效

肌肽大量存在於雞肉中，它是人體肌肉組織中的生物配方，熬煮雞湯即是為了取得雞肉中的肌肽配方。肌肽可以延長纖維母細胞再生的週期，使細胞一直訂製膠原蛋白與彈力蛋白。肌肽的功效不只呈現在保健調理、肌膚抗老化上，肌肽也可以避免阿茲海默症與腦部退化。

甲肌肽功效

甲肌肽在人體內具備非常好的酸鹼緩衝功效與抗氧化的功效，可以有效避免人體與肌膚老化。許多研究證明，甲肌肽有抗疲勞功效，同時，還有抗發炎、降尿酸與抑制血糖上升...功效。

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