最近台北市衛生局針對「市售產品反式脂肪標示不符」進行抽驗，結果26件產品中有6件不符合規定，約佔23%，其中還包括知名業者。 

反式脂肪酸是經人工氫化處理後才誕生的，自然界中幾乎不存有，人也難以處理此類不飽和脂肪，一但進入人體中，大都滯留於人體，天然脂肪被人體吸收後約7天左右就能順利代謝並排出體外，而反式脂肪則需要51天才能夠被分解代謝、排出體外，因而增加罹患心臟血管疾病的機率，還會導致糖尿病、冠心病等，以及乳腺癌、老年癡呆症的發生率增高，同時還可能影響兒童生長發育和神經系統健康。產婦食用了富含反式脂肪的食品甚至會對嬰兒的健康造成危害。 

為了顧及身體健康，每日食用的油脂要注意挑選，炒菜烹調用油以未經氫化的植物油為宜，烹飪時多用蒸煮、涼拌、燉滷，少用油煎、油炸。平時亦要多食用蔬果，蔬果中含有果膠，是一種易溶的纖維素，能降低血液中膽固醇的含量，有助於脂肪與膽固醇的消解，可以減少發生心臟血管病變。

如何管理自己的健康   王志祿藥師

由於現代人的飲食習慣問題，造成慢性病年齡層越來越低。人體從食物中所攝取的營養很重要，但因環境污染等因素，也同時攝取不好的物質進入肚子。

健康最重要的來源，就是細胞健康。細胞不健康，導致代謝異常，代謝異常，慢性病就會趁機而入。

以糖尿病患者為例，糖尿病是因胰島素分泌不足，糖質無法分解，進而停留在血液並流通到全身。血液流動緩慢，影響到細胞代謝，產生慢性病。相對的，併發症也就如影隨形。例如：腎臟病、心血管疾病…等。糖尿病患者因末梢神經受損，細胞的養分無法送達，傷口不易復合，造成潰爛，最終也只好截肢。

慢性病的年齡層不斷下降，國民健保所負擔費用年年上昇，這是一種惡性循環。一個人的健康，不僅是個人問題，也會影響整個家庭、社會，關係到國家的發展。所以，管理個人健康，不僅對自己是責任，甚至對家人而言更是應負的義務。 （作者／本刊社長）

乳房的美麗與哀愁-乳房健康照護           曾德運

隨著時代的變遷，癌症自民國71年迄今，為國人十大死因首位，其死亡率一直高居不下。其中乳癌的發生率亦逐年增高，根據衛生署國民健康局癌症登記統計分析資料，乳癌已躍居女性癌症發生率第一位。乳癌的發生人數從84年的2838人，95年急增至6895人，至今人數更多，而發現較晚及年輕化是國內婦女乳癌的特徵，在美國三分之二的乳癌發生在停經後的婦女，在台灣則約一半乳癌發生在五十歲之前。

乳癌是由乳房乳腺管細胞或是腺細胞，經由不正常分裂繁殖所成之惡性腫瘤；這些惡性腫瘤除了侵犯乳房，更可能轉移到遠處器官，如肺臟、肝臟、骨骼等，造成身體之損傷進而危害生命。

社會上對於女性罩杯常是被討論的生活話題，但是對女性乳房健康的照護，卻是許多人疏於關心。甚至有的女性發現自己乳房有硬塊，自以為不重要而忽視它，或羞於啟齒告訴家人會就醫，甚至害怕切除乳房，因而耽誤診治的時機；而對於無症狀的婦女更是令人憂心。其實乳癌是比較容易早期發現的癌症之一，隨著醫學的日新月異，愈早發現，它是可以獲得治癒的。

 ●您知道哪些是容易罹患乳癌的高危險群？

1.家族有乳癌病史者                         

2.乳癌相關基因BRCA1，BRCA2陽性者

3.高脂肪飲食、有抽菸或喝酒習慣     

4.初經早、未曾生育或高齡生第一胎

5.停經後肥胖、停經在55歲以後        

6.長期曝露有輻射線的環境中

 ●您知道要如何預防乳癌？早期發現乳癌？

1.保持良好的生活習慣：避免攝取過多高脂肪食物，採健康低脂飲食、規律運動、不抽菸不酗酒

2.不要高齡生育、盡量哺餵母乳

3.女性荷爾蒙的使用需請醫師評估

4.心情放輕鬆、減低工作壓力

5.定期做乳癌篩檢：每月做一次乳房自我檢查，35歲婦女即使無症狀，每年宜接受專科醫師檢查，40-45歲以超音波及乳房X光攝影交替檢查，45-69歲婦女（尤其乳癌高危險群）應定期接受乳癌篩檢。

 ●乳癌篩檢是早期發現乳癌的不二法門

1.乳房自我檢查：女性每月定期做乳房自我檢查，有提醒注意自己乳房健康的意涵。在每次月經結束後做自我檢查，若有任何異狀如摸到硬塊、乳房外觀是否有不對稱、乳房凹陷、乳頭輕捏是否有異常分泌物、乳頭溼疹、乳房皮膚紅腫或橘皮變化等，就可及早發現，並進一步就醫，如能早期發現乳癌，其治療效果是很好的。自我檢查是基本，還要定期就醫檢查，才是乳癌的有效防治。

2.專科醫師理學檢查：在面對乳癌發生率快速上升，婦女已經不再只是做好自我檢查，對於35歲以上婦女即使無特別症狀，每年最好能接受專科醫師檢查一次，必要時安排做超音波檢查。

3.乳房超音波與X光攝影檢查：早期乳癌防治宣導重點在危險因子預防及乳房自我檢查，但從臨床發現乳房有異狀時，腫塊已超過2公分，因而會影響治療時機。乳癌有時會因為發生的部位或大小不同的關係，不容易觸摸到，必須透過乳房超音波及乳房X光攝影。其中乳房超音波為一非侵襲性，無放射性疑慮的檢查，尤其對於35歲以下婦女為第一優先檢查工具。X光攝影術是偵測早期無症狀且無法觸摸到的乳癌，為敏感且有效的影像診斷工具，特別適合45歲以上無症狀之婦女。乳房X光攝影檢查是一種簡單，安全且低輻射量的檢查。原能會於97年7月公布「乳房X光攝影儀醫療曝露品質保證作業」，更進一步保障婦女就醫品質及輻射安全。

 ●您知道乳癌篩檢服務是免費嗎?在哪裡做檢查?

為了照護婦女的健康，衛生署國民健康局提供45歲至69歲(40-44歲有乳癌家族史)婦女每2年1次免費乳房攝影檢查。請至各地特約100多家乳房攝影醫療機構檢查，若有疑問可衛生局(所)或健保局網站查詢。

從91年7月至97年12月約篩檢47萬6千人，發現2084個乳癌，其中有一半以上是屬於零期或第一期早期個案，其治癒率奇佳。然而目前45歲至69歲的婦女接受檢查的比例仍偏低，值得大家的重視並加強宣傳。

40歲以上的婦女，隨著年齡的增加，亦應定期接受檢查。從本文字裡行間，大家知道如何預防並早期發現乳癌，希望每位婦女，多愛惜自己的身體，珍愛自己的健康，而男性們也要多關心自己的伴侶以及家人的健康。 

（作者／本會副執行長、副社長）

巧手編出健康充實的生活           陳甫雄

每逢週六、週日，在南投縣草屯鎮的手工藝研究發展園區，有很多的手工藝作品展示，並有DIY教學，總是吸引很多中外遊客來參觀學習。

「編織帶」的教學，是由羅地老師和林卿如師母主持；羅老師早期在全省各地推廣健康蔬菜時，接觸了傳統草編，在自我摸索研究中，發展出獨特的口訣編法，編織出各種吊飾、動物和提袋。師母則是細心、耐心的教導學員，逐步漸序的完成作品。

在羅老師的作品展示區裡，有細如毫髮的螞蟻、栩栩如生的蝴蝶、橫走四方的螃蟹、屈腿欲躍的蚱蜢、飛姿輕盈的蜻蜓以及事事如意的柿子、旺旺順利的鳳梨、運動手指的密球及繽紛亮麗「獨一無二、個性化」的手提袋。

在健康醫學上，都鼓勵銀髮族除了戶外運動外，可以打打麻將，活動手腦，預防老年癡呆。但是，這種久坐、空氣不流通的室內桌上運動，並不健康。

銀髮族，可以利用週休假日，和家人來草屯的手工藝園區DIY，接觸大自然的新鮮空氣及陽光外，編織小動物或手提袋，手腦並用，一天下來，既健康又有滿足成就感。

平日多到山林訪幽，充沛的「芬多精」可以清心，徐徐和風可以爽身，綠盎草地可以養眼，動動手指可以運動神經，唸唸口訣可以活化腦筋，歡樂的氣氛可以趕走憂鬱，健康充實的時光，協會即將開班教導，歡迎你來分享。

美肌油（Mucor Oil）對心血管疾病的功效      張淑紫

紅血球是形成血液的重要成分之一，能將氧氣輸送至人體全身各組織，原本應像氣球那樣非常有彈性（變形能力），紅血球直徑7至8微米，要通過直徑5微米的微血管時，必須變成細長才能通過。

如果紅血球老化失去彈性時，會黏著在微血管壁上，使血液流速變緩慢，導致血液循環不良。此時心臟必須提昇血壓，使血液循環恢復，這便會引高血壓。再加上血液循環速度慢，部分紅血球會開始凝集，最後凝固，以致血液循環因而終止，引起血栓和心肌梗塞。

●血栓

美肌油（微生物發酵真菌培養γ–亞麻仁油酸）對細胞健康與否是很重要的因素，細胞膜主要是由兩層脂肪中間夾了一層液態脂肪而形成，它的水質較軟，這點很重要。細胞裡面如果有很多硬脂酸的話，細胞膜比較硬沒彈性，就比較不容易發生功能，而服用美肌油後，細胞膜就比較軟而且容易被油及水滲透，所以物質比較容易通過，血管最裡層的細胞多一點Omege 3就會比較有彈性，因此使用美肌油，會讓血管比較有彈性，血管比較不會有血栓形成，中風的情形就會減少。 

●心臟血管

美肌油（微生物發酵真菌培養γ–亞麻仁油酸）對心臟血管的影響最重要是會降低膽固醇，美肌油能降低膽固醇差不多170倍。一般血管硬化會產生血栓，常常導致中風及其他問題，所以吃大量美肌油比較不會形成血管硬化、減少動脈裡面的血栓。中風有血管破裂及血栓栓塞，腦裡面血管缺氧。美肌油能使血管比較有彈性，使血管比較不會破裂，可以預防中風。服用也比較不會有老人癡呆症及心臟血管疾病。所以心臟血管疾病方面第一會降低膽固醇，第二預防血管硬化，心臟的收縮會同級化，有降低血壓的功能，預防心臟病發生。

（作者／本會秘書長）