作者 : 東依士  王獻華

４‧扁豆花粥

扁豆花為豆科一年生纏繞草本植物扁豆的花。本品在《奇效良方》等書中有記載，具有健脾和胃，清胃化濕的功效。

適應症：
夏季感受暑濕、發熱、心煩、胸悶、吐瀉及赤白帶下等症。

煎煮和服法：
每年 7~8 月間，採取未完全開放的白扁豆花曬乾，每次取 10~15 克 ，選用北粳米100 克 ，加水800 毫升左右，先煮成稀粥，待粥將熟時，放入扁豆花，改用慢火，至米花粥稠為度（扁豆花鮮者亦可，但劑量可以加大到 25 克），分早晚二次溫熱服食。

論治解說：
扁豆花性甘微寒，有解暑化濕之功，與粳米煮粥，則可益氣養胃，除煩止渴。善治夏季感受暑濕之人的發熱、心煩、胸悶、吐瀉等症，因它有健脾利濕的功效，所以，用扁豆粥食之，對婦人赤白帶下亦有較好的療效。《四川中藥志》將其功用概括很全面。書中云：「和胃健脾，清熱除濕。治暑熱神昏，濕滯中焦，下痢膿血，夏日腹瀉及赤白帶下。」《奇效良方》說：「婦人血崩，白扁豆花（紫者勿用）培乾為末，炒米煮飲入燒鹽，空心服。」上面書中，記載扁豆花不僅粳米煮粥食用，而《必用食治方》一書中還有將扁豆花作餛飩吃以治痢疾的記載。此書說：「治一切泄痢，白扁豆花正開者，擇淨勿洗，以滾水瀹過，小豬脊肉一條，蔥一根，胡椒七錢，醬汁拌勻，就以瀹豆花汁和麵包作餛飩，炙熟食之。」《本草綱目》也說：「作餛飩，治泄痢。」可見前人對扁豆花的使用廣泛。扁豆花煮粥味甜清香，醒脾開胃，甚為爽口，老少皆宜，可以長期之，夏令尤佳。

現代研究：
本品含蛋白質、維生素 B1 、 C 及碳水化合物，有較為理想的補益作用，可以促使腸胃的蠕動，增進食慾，促進食欲，促進消化。

注意事項：
本品質輕入鍋不宜久煮。根據前人的經驗，可以將扁豆花曬乾研粉，調入粥中。亦可以曬乾花朵，待鍋開後放入，以慢火煮之，時間不宜太久。

５‧合歡花粥

合歡花為豆科落葉喬木植物合歡的花。合歡花粥為一民間方，是由合歡花和粳米加水煮成，具有安神解鬱、活血的功用。

適應症：
忿怒憂鬱、虛煩不安、健忘失眠、跌打損傷、骨折腫痛。

煎煮和服法：
每次用合歡花乾者 30 克，鮮者 50 克，粳米 50 克，紅糖適量，同入砂鍋內，加清水 500 毫升，用文火燒至微滾到沸騰，至米花粥稠，表面有油為度。每晚空腹在睡前一小時，溫熱頓服。

論治解說：
合歡花性味甘平，無毒，入粥香甜，功專安神，且無副作用。對頑固性失眠患者，需重用久服，方可取效；對忿怒氣鬱失眠者更為適宜。合歡花與善入脾胃的粳米為粥，正如《本經》所說：「安五臟，和心志，令人歡樂無憂、明目。」 合歡花粥氣質芳香，善舒筋活血，對跌打損傷。骨折腫痛等血瘀症有較好的療效。 合歡粥和遠志粥同可安神治失眠，但遠志粥偏心腎不交，袪痰開竅，而合歡粥偏治忿怒憂鬱、解鬱活血。

現代研究：
本品含合歡 . 、鞣質，有較好的強壯、興奮、鎮痛和利尿作用。動物實 驗有催產作用。

注意事項：
合歡花質輕氣香，不宜久煎。

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