作者 : 東依士  王獻華

１５‧肉蓯蓉粥

肉蓯蓉為列當科一年生寄生草本植物肉蓯蓉的帶鱗葉、肉質莖。用肉蓯蓉煮粥在《藥性論》一書中有記載，是由肉蓯蓉、精羊肉和粳米加水煮成，具有補腎壯陽、潤腸通便的功用。

適應症：
腎虛陽萎、遺精早洩、腰膝冷痛、筋骨萎弱、陽虛便秘、性機能減退等症。

煎煮和服法：
每次用肉蓯蓉15 克，水100 毫升，煮爛去渣，精羊肉100 克切片入砂鍋內加水200 毫升，先煎數沸，待肉爛後，再加水300 毫升，選用好粳米50 克，煮至米開湯稠加入少許蔥薑，再煮片刻停火，蓋緊燜5 分鐘即可。每日早晚溫熱服食。

論治解說：
肉蓯蓉甘鹹性溫，善入腎和大腸二經。功專溫陽益腎，與粳米為粥，既補腎又暖脾，長久服食，對腎虛陽萎、遺泄、腰痛及老年性便秘的治療有一定幫助。

陶隱居《藥性論》中說：「補精敗、面黑勞傷：蓯蓉四兩（水煮令爛、薄切細研），精羊肉2 兩，分為四度，下五味，以米煮粥，空心服之」。所謂精敗、面黑勞傷、無疑
是指腎氣不足，腎陽衰憊而言。

肉蓯蓉其性味而論，甘鹹性溫，甘能補，溫助陽，鹹入腎，故此是補腎助陽的要藥。與羊肉、粳米相合，補陽不燥、填精不膩，既可補陽，亦可填精，藥力緩和，療頗佳。因此《本草經疏》中說它：「久服則肥健而輕身，益腎肝補精血之效也。」老人有陽虛腰痛，大便秘結等服之更好。正如《本經逢原》所說：「老人燥結，宜煮粥食之。」《本草圖經》也記載：「西人多用作食品啖之，刮去鱗甲，以酒淨洗去黑汁，薄切，合山芋，肉作.，極美好，益人，食之勝服補藥。」可見肉蓯蓉粥源遠流長，古今中外均有人運用。肉蓯蓉粥和巴戟天粥均有補腎陽作用，但肉蓯蓉粥兼能潤燥通便，而巴戟天粥兼能袪風寒濕痺。

現代研究：
本品含有生物鹼，及結晶性中性物質，可降低血壓，促進唾液的分泌。

注意事項：
１‧大便泄瀉，相火偏旺者忌服；
２‧粥中羊肉定要煮熟方可食之。

１６‧沙參粥

沙參有南北之分。北沙參為傘形科植物珊瑚菜的根；南沙參為桔梗科植物杏葉沙參的根。沙參粥在《證治要訣》一書中有記載，是用沙參和米加水煮成，具有潤肺養胃、清熱養陰、祛痰止咳的功用。

適應症：
肺熱燥咳、乾咳無痰、久咳聲啞、胃陰不足、津少口渴、舌乾少苔等症。

煎煮和服法：
每次取北沙參15 克，搗碎，選用粳米50 克，冰糖適量，同入砂鍋內，加水500 毫升，煮至參爛米花，湯稠粥面有油為度。或用新鮮北沙參30 克，洗淨切片，如法同煮為稠粥；若用南沙參煮粥，則先將南沙參碾成細粉，每次用粉15 克，調入粥內，同煮為稠粥。分早晚二次溫熱服食。3~5 天為一療程。

論治解說：
沙參在古代醫學文獻中，只有一種，即南沙參。至清代《本草綱目拾遺》、《本經逢原》兩書問世以後，始將沙參分為南、北兩種。南沙參與北沙參雖是不同科屬的兩種植物藥材，一般認為兩藥功用相似，但細分起來，南沙參偏於清肺祛痰，而北沙參偏於養胃生津。在煮粥時可辨證選用。

北沙參味甜微苦，功專補肺陰，清虛火，並可養胃陰，粳米味甘，益氣養胃，可培土生金，健脾補肺；冰糖補中益氣，和胃潤肺，三味共煮為粥，補肺胃，潤肺而止咳，養胃而生津，所以對肺胃陰虛、津傷乾咳、舌燥口渴，均有較好的治療效果。

《粥譜‧粥品六》中說：「沙參粥，補臟陰，療肺熱。」所謂「補臟陰」主要是指補肺胃之陰。熱病後期，往往會出現肺胃陰傷，津少口渴之症，選用沙參粥，確有清餘熱、潤肺胃的作用。所謂「療肺熱」，是指肺燥肺痿的病人，肺陰不足、虛火灼肺；或肺結核病人，陰虛火旺；或虛勞發熱、往往出現燥咳少痰和無痰、久咳聲啞、口渴咽乾等症。粥中加冰糖一味，既可調味又能增加沙參粥的治療作用，真可謂相得益彰。

現代研究：
沙參含有揮發油、豆甾醇、生物鹼和澱粉。藥理實驗證明，它能刺激支氣管粘膜，使分泌物增多，故有祛痰作用，同時又有解熱鎮痛作用。

注意事項：
煮沙參粥時宜稀薄，不宜稠厚。傷風感冒、咳嗽者不宜服。

１７‧麥門冬粥

麥門冬為百合科多年生草本植物，麥門冬須根上的小塊根。麥門冬粥在《南陽活人書》中有所記載，是由麥門冬和粳米加水煮成，具有養陰益胃，潤肺清心的功用。

適應症：
適用於妊娠胃反，嘔逆不下食 ，對肺胃陰傷之燥咳無痰或乾咳痰稠，口乾舌燥多飲，心煩不眠以及熱病後期津液虧乏之症，均有療效。

煎煮和服法：
每次取麥門冬（去心）10 克，溫水浸泡片刻，大棗二枚，冰糖適量，白粳米50 克，同入砂鍋內加水500 毫升，煮麥門冬爛熟，米花粥稠即可。每日2 次溫熱食之。

論治解說：
麥門冬味甜微苦，性涼質潤，與甘平粳米為粥，甜而適口，既能清養肺胃之陰，潤燥生津，又可清心而除煩熱。
《本草新編》說：「麥門冬，瀉肺中之伏火，清胃中之熱邪，補心氣之勞傷、益精強陰，解煩止渴、美顏色、悅肌膚、退虛熱、解肺燥、定咳嗽。」同時它還指出，「麥冬必須多用，力量始大，蓋火伏於肺中，爍乾內液，不用麥冬之多，則火不能制矣。熱熾於胃中，熬盡其陰。不用麥冬之多，則火不能息矣。」因此，用麥冬煮粥，可逐步加大劑量，亦可多服久食，無副作用。
麥門冬粥和天門冬粥均有滋陰潤肺作用，但麥門冬甘微苦微寒，兼於養胃陰，止煩渴，偏於潤肺寧心；而天門冬甘苦寒，兼於泫腎陰，降腎火，偏於清熱降火。

現代研究：
本品含多種甾體皂.、粘液質、葡萄糖等物質，藥理實驗證明它可阻止血管內瘢痕形成。近年來，有人試用於治療冠心病取得了一定效果。

注意事項：
１‧脾胃虛弱泄瀉、胃有痰飲濕濁及外感咳嗽者忌服；
２‧根據前人經驗，食麥門冬粥期門不可吃木耳。

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