作者 : 東依士  王獻華

９、當歸粥

當歸為傘形科多年生草本植物的根。本粥為一家傳驗方，是由當歸和粳米加水煮成，具有補血調經、活血止痛、潤腸通便的功用。

適應症：
氣血不足、月經不調、閉經、痛經、血虛頭痛、眩暈及血虛便秘等症。

煎煮和服法：
每次取當歸15 克，用溫水浸泡片刻加水200 毫升，先煎濃汁約100 毫升，去渣取汁，入粳米50 克，紅棗5 枚，砂糖適量，再加水300 毫升左右，煮至米開湯稠為度。每日早晚餐空腹，溫熱頓服，10 天為一療程。

論治解說：
當歸性味甘、辛、溫，入心、肝、脾三經。甘能補血，辛能行血，與米為粥，香甜味美，既可養血活血，又能補益脾胃，是治療婦科病的良藥。心主血，肝藏血，脾統血。當歸粥善入心肝脾經，所以為血虛血滯之要藥。凡婦女月經不調、閉經、痛經及胎產諸症，無論血虛血滯，均可用之。
《本草正義》說：「當歸其味甘而重，故專能補血，其氣輕而辛，故又能行血；補中有動，行中有補，誠血中之氣藥，亦血中之聖藥也。」因此，凡一切血症，久服多能見功，若兼見氣虛明顯者，可與黨參粥同用。
當歸粥和熟地粥均能補血，但當歸粥性動，生新血而補血；而熟地粥性靜，滋陰精而養血，二者合用，則可互補長短。
當歸分當歸身和當歸尾。當歸身偏於補血，當歸尾偏於活血，所以如用治血虛，以當歸身為好；如用以治血瘀，以當歸尾為佳。醫家李東恒曾說：「當歸頭止血而上行，身養血而中守，梢破血而下流，全活血而不走。這實為臨床經驗之談，至今仍指導於臨床。

現代研究：
本品含有揮發油、亞葉酸、煙酸和蔗糖以及維生素B12 等物質。據藥理實驗證明，當歸有抗惡性貧血的作用，既有興奮子宮肌，又可使收縮加強，同時有靜、鎮痛作用，並能保護肝臟，防止肝糖元的減少。

注意事項：
１、脾虛濕盛之食欲不振、脘腹脹痛、泄瀉、舌苔厚膩者忌用，陰虛火旺者慎用；
２、辨別當歸真偽，因當歸和獨活二者形狀上近似，應當十分注意。獨活頭部有多數橫行皺紋、身較粗長、支根少、斷面灰黃色，味苦辛麻舌；當歸頭部環行皺紋不明顯，支根較多，斷面黃白色，味甘微苦。

１０‧吳茱萸粥

吳茱萸為芸香科葉灌木或小喬木植物吳茱萸的未成熟果實。吳茱萸粥首載於《壽世青編》一書，是由吳茱萸和南粳米加水煮成。具有溫中止痛、降逆止嘔的功效。

適應症：
脘腹冷痛、疝痛、腳氣疼痛、頭痛及虛寒久瀉、胃寒所致的嘔吐吞酸。

煎煮和服法：
每次取吳茱萸2 克研末，南粳米50 克，生薑2 片，紅糖適，同入砂鍋內，加清水400 毫升，用文火煮至沸騰，數滾之後，米花粥稠，停火蓋緊燜五分鐘即可。每日兩次，溫熱服食。

論治解說：
吳茱萸性味辛苦而熱，善入肝、脾、腎三經。與末為粥，辛苦之性不變，辛能散，苦能降，性熱而燥，既能溫中散寒，降逆止嘔，又可舒肝解鬱，行氣燥濕。故凡肝胃虛寒，濁陰上逆之頭痛，嘔吐涎沫，肝胃不和之脅痛、嘔吐、吞酸以及寒濕腳氣等症，均有效果。

根據前人記載，凡脾胃之氣，喜溫而惡寒，寒則中氣難能運化，或為冷實不消，或為腹內絞痛，或為寒痰停積，以致嘔逆噁心而吞酸吐酸，關格痰聚而隔食隔氣，脾胃停寒而泄瀉自利，肝脾鬱結而脹滿逆食，疝瘕經氣而攻引小腹，皆可煮吳茱萸粥食之，很有效驗。因此，《壽世青編》中說：「吳茱萸粥治寒冷心痛腹脹。」《草本綱目》也有「吳茱萸粥治心腹疼痛」的說法。
吳茱萸粥和山茱萸粥同可入厥陰肝經，但山茱萸粥偏滋陰液、溫肝補腎而收虛汗止遺精；而吳茱萸粥善開氣鬱、溫肝溫脾而下逆氣、止寒嘔。

現代研究：
本品含揮發油、生物鹼。有殺蟲抗菌鎮痛、升高體溫的作用；並有較強的收縮子宮作用。

注意事項：
１‧本品含有揮發油，煮粥時，見米花湯稠，即不宜再煮；
２‧陰虛有火及孕婦忌服；
３‧後需嗽口，以去苦辣味。

１１‧蟲草粥

蟲草為麥角菌科植物，冬蟲夏草。菌寄生在鱗翅目蝙蝠蛾科昆蟲幼蟲上的菌性（子實體）及幼蟲屍體的乾燥物。蟲草粥為一家傳驗方，是由蟲草和糯米加水煮成，具有益肺補腎的功效。

適應症：
肺陰不足、虛喘勞嗽、咯血乾咳、自汗盜汗、陽萎遺精，腰膝酸痛，病後體弱久虛。

煎煮和服法：
先用糯米50 克（或粳米亦可)，冰糖適量，入砂鍋內，加清水400 毫升，煮成稀粥，然後均勻地和入蟲草粉5~6 克，白芨粉10 克，稍煮片刻，至粥粘稠即停火，緊燜3~5 分鐘待服。每日二次，溫熱服食。5~7 天為一療程。

論治解說：
冬蟲夏草，味甘能補，性溫助陽，歸肺、腎二經，既滋肺陰，又補腎陽，為一味平補陰陽之品。民間常用單味煎服，作為病後調補之品。凡陰虛陽浮而為喘咳或咳痰帶血之症，用之甚效。今與白芨、糯米為粥，既增強了健脾養胃之功，又增強了抗癆補肺之力。惟藥力較慢，須持續服用，方能奏效。
《重慶堂隨筆》稱讚說：「冬蟲夏草，具溫和平補之性，為虛瘧、虛痞、虛痛之聖藥。」因此它有很好的補益作用，如《實用中藥》中說「適用於肺結核，老人衰弱之慢性氣喘、吐血、盜汗，又用於貧血虛弱、陽萎遺精、老人畏寒、涕多激出」等症。所以，近代多用於治療肺腎虧虛諸症。

現代研究：
本品含有蟲草酸、蛋白質、脂肪等。藥理實驗證明，它有擴張支氣管和抗結核桿菌的功能，它.以平喘止咳，抗癆殺菌，用來治療肺結核。

注意事項：
感冒發熱期間和肺熱咳血應忌食。

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