作者 : 東依士  王獻華

１２‧葳蕤粥

葳蕤為百合科多年生草本植物玉竹的根莖。葳蕤粥是一民間方，是由葳蕤和粳米加水煮成，具有養陰潤燥、生津止渴的功用。

適應症：
肺陰受傷，乾咳無痰，或胃火熾盛，津傷口渴多飲，消穀易肌，或高熱病後，煩渴，口乾舌燥，陰虛低熱不退等症。

煎煮和服法：
先將葳蕤洗淨，去須切細，每次50 克（乾者15 克），加水煎湯取汁，去渣約150 毫升，選用北梗米50 克，再加水300 毫升左右，煮成稀粥。每日2 次，溫熱服食，5~7 天為一療程。

論治解說：
葳蕤即玉竹，味甜性寒質潤，功專養陰潤燥，生津止渴；北梗米亦性寒，益胃和中，冰糖補中益氣，同煮為稀，清養滋潤，善治肺胃陰虛燥熱之症。因此，對肺燥咳嗽、咽乾、痰少，胃燥煩渴，胃痛善肌等症，均有理想的效果。

《神農本草經》中已把玉竹列為上品藥材，它說：「主諸不足，久服去面黑，好顏色潤澤，輕身不老。」明代醫家繆稀雍說玉竹「能補五臟，滋養氣血，根本既治，餘疾自除。夫血為陰而主駐顏，氣為陽而主輕身」。《本草求真》也認為玉竹有「補氣血，補中健胃」的功能。因此，臨床常用於治療溫熱病後低熱不退、肺胃陰傷、燥咳咯血和口乾口渴等症。與梗米為粥，既滋陰又養胃，則效果更佳。
現代研究：本品含有粘液質、糖類和維生素A，藥理驗證明玉竹有強心作用，改善心
肌缺血的心電圖的異常，現也有人用於治療萎縮性胃炎。

注意事項：
胃有痰濕氣滯，如胃部飽滿，口膩多痰，消化不良，舌苔浮膩者忌服。

１３‧莎木麵粥

莎木為棕櫚科植物，西谷柳子的木髓部提出的澱粉，又叫莎麵、沙孤米、西谷米。莎木麵粥載於《柑園小識》一書，是由莎木麵與粳米加水煮成，具有溫中、健脾、暖胃的功用。

適應症：
脾胃虛弱、老人、產後、病後體虛、消化不良、腸胃功能差者。

煎煮和服法：
每次用莎木麵30 克，好粳米50 克，砂糖適量，同入砂鍋，加水400 毫升，用文火煮至米爛粥稠即可。每日早晚，溫熱服食。

論治解說：
莎木麵味甘性溫，與粳米砂糖為粥，功專脾胃、香甜可口，善於補益，是一種很好的營養品。補養身體、暖脾溫胃，特別對老人、小兒及久病體虛、產後婦女，尤為適宜，多服久服，強壯身體、輕健長壽。《柑園小識》中說：「健脾運胃、久病虛乏者，煮粥食為最宜。」

現代研究：
本品含有蛋白質、脂肪和碳水化合物，現代認為它有降脂、增加心臟的血流量。因此，可用於心血管系統疾病，並有防癌抗癌的功用。

注意事項：
莎木麵最容易熟，不宜久煮。需現煮現吃，不宜存放。

附：莎木麵的製取方法。
趁西谷柳子開花前採伐樹幹，截段縱向破開後投河中浸軟，除去外皮，取其木髓部，用普通製澱粉法，經過粉碎篩漿過濾，反復漂洗、沉澱、乾燥等過程取澱粉。最純者白色，次者帶褐色，澱粉曬至十分乾燥時，破碎後納入布袋中，搖成細粒，再行曬乾，即為西谷米。質淨色白者名「珍珠西穀」，存放備用。經常暴曬，注意黴變。

１４‧何首烏粥

何首烏為蓼科多年生本植物何首烏的塊根。本粥是一張民間方，是由何首烏和粳米加水煮成。具有補肝腎，益精血，健脾胃，烏鬚髮的效用。

適應症：
肝腎不足、精血虧虛、心悸失眠、頭暈耳嗚、髮鬚早白、腰膝酸軟、遺精崩漏等症。

煎煮和服法：
將何首烏洗淨曬乾，研為細粉，每次用20~30 克，選上好粳米50 克，紅棗2 枚，白糖適量，加水500 毫升，放入砂鍋內，先煮成稀粥，然後和入首烏粉，輕輕攪勻，用文火燒至數滾，見粥湯稠粘停火，蓋緊燜5 分鐘即可。每天早晚餐溫熱頓服。

論治解說：
何首烏甘苦澀，與米、糖、棗為粥，味甜善補，益精血，補肝腎，烏鬚髮、強筋骨，性質溫和無毒，又無膩滯之弊，為滋補良藥。肝藏血、腎藏精，凡見肝腎精血虧虛，鬚髮早白，腰酸遺精，心悸失眠，頭暈肢麻等症，皆可使用之。李時珍《草本綱目》說它「養血益肝，固精益腎，健筋骨，烏髮，為滋補良藥。不寒不燥，功在地黃、天門冬諸藥之上」。與粳米為粥，久服多食，對老年性血管硬化、高血壓、高血脂症有一定的療效。
熟地粥和何首烏粥均有補血作用，熟地粥滋補肝、腎、填精益髓功優於首烏粥，但易膩膈礙胃，用於急需滋補為宜，而何首烏粥補力遜於熟地粥，
不寒不燥，不滋膩，能血袪風烏鬚黑髮，長服補為好。

現代研究：
本品含蔥.類、卵磷脂、澱粉、粗脂肪等物質，藥理實驗證明，具有強心、降脂降壓的作用，阻止膽固醇在且十內沉積，緩解動脈粥樣硬化的形成，故常用來防治高血壓、高血脂等心血管系統疾病。

注意事項：
１‧大便溏泄與痰濕盛者忌食；
２‧忌與豬、羊肉血、無鱗魚、蘿蔔、蔥、蒜等同用；
３‧忌用鐵器煮粥。

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