麵條單純用高筋麵粉+水揉合而成(不加鹽、不灑粉、不用油、不放鹼、不放傳說中的拉麵劑、不醒麵糰，純手工決勝負)，撖成薄片後，放軟板上刀切成條，拿起時就像撕貼紙一樣會有些許粘性，剛好就再把麵條拉長，所以自稱手撖拉麵。

雖然吃起來感覺還不錯，但這種旁門左道的做法跟正統拉麵風味相去甚遠，詳細要等我有天終能吃到純正又不加藥劑的「真‧手工拉麵」才知道差了多遠。

另外手上還有另一份食譜是單純用麵粉加鹽跟水做出可以拉展五倍長的手工拉麵，只是醒麵過程實在漫長到我怕還來不及做好就先餓死，就等很閒再試。