照片看起來顏色很淺而且缺乏黏ｔｔ的感覺對不對？

沒錯，因為是給自己吃的東西，所以醬油放的少，這樣距離高血壓、中風、半身不遂、久病自殺等，理論上會稍微遠一點點。

但是在風味上來說，我自己覺得很好吃，甘甜帶著微鹹，一開始吃就停不下來。客人一定又要說老包賣魯肉飯，自賣自誇。那換個角度來講好了，煮出來的東西不好吃，其實是連提都不想提，更別論要寫個記錄做為以後改進參考。

這次的台南風味魯肉飯是學自《太太好吃經，小吃料理－酒香滷肉飯(初級) 》因為緯來綜合台不充許人家崁入影片，想看原版的做法只好請移駕：https://youtu.be/JpAZ31Ao1mM

聽說台南人吃什麼都要甜，鱔魚炒麵要甜、魷魚羹、花枝羹也要甜，魯肉飯自然不可免。

這次會使用上面教學的視頻來做魯肉飯，主因是不需要用到「滷包」「五香粉」「八角」之類的東西，這樣省事很多，我討厭那些東西。

以下，來記錄一下包子精減版的不專業做法。

食材方面有：

豬粗絞肉 約300公克 (超市特價58元，100公克不到20元)

油蔥酥3匙 約30公克（150公克袋裝約30元／30公克=6元）

因為買不到蒜頭酥，所以用蒜頭一大瓣切片代替 (約4元)

低等醬油4刻度60毫升（以米杯為準）（1000毫升約33元／60毫升=2元）(60毫升醬油=3360毫克的「鈉」)

紅標料理米酒4刻度60毫升（600毫升約27元／60毫升=2.7元）

2號砂糖3匙 約40公克（1000公克約35元／40公克=1.4元）

～台灣2015.4.28超市物價水平～

製作流程：

粗絞肉放入平底鍋煸炒（不用放油，豬肉很乖，本身遇熱就會溶出熱油來煎熟自己），等絞肉炒到有一種Q彈的感覺，再放入油蔥酥跟蒜頭酥下去炒（買不到蒜頭酥用蒜頭切片代替，效果是感覺不出有什麼效果）。

炒到自己開心了就放醬油下去讓肉肉變漂亮，然後米酒，最後再加兩杯水，就可以放著讓它煮十分鐘入味。

但我不喜歡浪費能原，所以加完水後會裝到小鍋子裡，放電鍋跟米一起煮(魯肉鍋放下層，米鍋上層)，這樣半小時後就有熱呼呼的魯肉飯吃了^^

Ps.為了讓中餐更豐富，我額外加了豆干跟白蘿蔔切丁下去一起煮。

料理實況黑漆漆影片，很有做黑暗料理的Ｆｕ吧，

另外，為免誤人子弟或人妻，來附上一段專業老師做肉燥飯的視頻，個人看了之後覺得受益良多，下次又可以再改良了！(再更講究的台南肉燥飯好像會用到甘草粉這東東，就越來越難搞了)

附錄：

根據以往標準「鈉」的攝取量，成人不超過2300毫克，中老年人或高血壓患者建議不超過1500毫克。

「糖」每日糖攝取量建議佔熱量總攝取量10%以下，大約50公克的糖為每日上限（一罐350毫升的沙士含糖量約34公克）。

附錄２：

做黑暗料理也要記得欣賞音樂劇，

2015年5月份國家戲劇院實驗劇場演出快訊：