話說自上次做蘿蔔糕失敗後，過不到兩天我又接著做第二次！這次做出來的不論本體質感或風味都像早餐店現煎現賣的那種平民蘿蔔糕。

而且絕對不會有可怕的化學味。

這次使用的食材有：

蘿蔔糕粉250公克（用純再來米粉最佳，蘿蔔糕粉我個人覺得這次用完就不會再用了）

削皮刨絲後的白蘿蔔600公克

自來水450公克

肉燥泡麵調味包一組

為什麼要用泡麵調味包呢，因為我不擅長調味，而且要弄油蔥這類的食材對我來說也很困難。

另外，所需的烹飪設備是：

電鍋（非電子式那種煮飯鍋，而是像大同電鍋這種要加水才能煮的產品）或蒸籠之類的東西。

製作流程：

一、白蘿蔔削皮刨絲（不單是要削掉表皮，而是要把白蘿蔔外邊厚厚的那種白色削掉，不然會有苦味），加水250公克下去煮，煮到快要變得有點透明，或已經變得透明就好，再加入調味料，然後關火。

二、在剛煮好的白蘿蔔絲上分次倒入調合好的「粉漿」，並攪拌均勻（很難攪哦，像加了蘿蔔絲的漿糊）。

粉漿做法是，白蘿蔔糕粉250公克混合200公克的水攪均（說明書上是建議用250公克，但我覺得水少一點，口感會比較好）。

弄粉漿的影片，不太好攪，要是覺得實在攪不勻會有粉，就再加少許水：

三、另外拿一個鍋子裡面抹上一層薄薄的沙拉油，然後倒入步驟2的東西，再將表層抹平，

然後放進電鍋裡，外鍋加兩杯水，內鍋上蓋，外鍋也上蓋就可以開始蒸了，理論上兩杯水會煮個約20~25分鐘，放著不用管它，50分到一小時後再拿出來放涼（剛蒸好時是又軟又黏，隔著鍋子放進大水桶裡冷卻會快些）。

冷卻後的成品：

用筷子插入邊緣並繞著鍋子轉一圈，讓邊邊脫模。然後再拿菜刀做十字切割，再從邊邊將蘿蔔糕取出切塊再拿去煎即可。

詳參影片：

其實做蘿蔔糕流程上並沒有什麼困難的地方，而且只要有電鍋，一切都可以簡單搞定，也不用特意去買長方型的模具什麼的。

只是如果要做出合乎自己口味要求的軟硬度及風味的話，就要慢慢的去嘗試，先從最單純的材料去試，再慢慢增加食材，這樣我覺得會比較好，不要一次就想做出口味很豐富的蘿蔔糕，比例跟每一階段的烹煮時間有些沒弄好，做出來的風味就很悲慘。

煎蘿蔔糕的時候我喜歡順便煎蔥蛋，這次蛋煎的稍微過頭了，至於蘿蔔糕我覺得是剛好，從切割面可以看出糕身很紮實，咬下去還能見到微微的蘿蔔絲，

但每個人口味不同，有些人喜歡煎的外皮更焦脆，然後裡面要很柔軟，那調粉漿時，水就可稍稍加多點。

底下這張圖是之前「蘿蔔糕粉250公克配250公克水」然後白蘿蔔絲多200公克情況下做出來的成品，

可以看出軟的不太容易成型。

以上，就醬，下回會試試剛才買的「在來米粉」（純不純就天知道）看跟用混合原料製成的「蘿蔔糕粉」差異有多大。（蘿蔔糕粉的原料有：在來米粉、玉米澱粉、小麥澱粉、馬鈴薯澱粉）

聽說最好吃的蘿蔔糕是要用在來米泡水後自己去磨，然後再做才會好吃。不過我家沒有果汁機可以磨在來米，所以，真正純米製的，就只能下輩子再試了（笑）。

附錄，做蘿蔔糕也要裝文青，

2015年5月份國家戲劇院實驗劇場演出快訊：