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| 2022/09/20 23:32:46瀏覽4564｜回應1｜推薦27 | |
在一位阿姨的服務項目中，有一項是”餐食照顧(一般備餐)”，這是我第一次幫所屬服務的個案做備餐。一開始同督導到案家服務的第一天，我便先跟案家溝通一般的家常煮菜我都可以配合，但是我個人很不會煎魚，因為我自己的家中都是用蒸的，不然就是用煮的，再不然就是用烤的，另外，我也不會去做油炸的食物，因為我們家從來沒做過油炸的食品，而且居服員是服務阿姨一位為主，多煮一人份給伯伯(阿姨的先生)吃是幫忙，兩人份的餐食要搞到油炸真的不是很妥當。
就這樣，從去年九月開始至今，已經集滿一年了，這一年當中，每個月至少都要煮一次至兩次的咖哩，而阿姨他們幾乎不吃瓜類，從未煮過小黃瓜、大黃瓜、瓠瓜、冬瓜，而絲瓜大概出現過三次，這三次還是因為女兒訂了蔬菜箱外送才有的，除了南瓜及地瓜之外，舉凡任何的瓜類，阿姨跟伯伯一律不愛，真心讓我覺得這是個還蠻奇特的家庭。瓜瓜好吃呀！我愛瓜瓜，怎麼有人會這麼排斥呢？
開始幫忙備餐的頭一陣子，每次遇到魚類，我一律都是用蒸的，結果有一天，伯伯跟我說他們想要吃煎的魚，天啊！這對我來說真是考驗，我超怕煎魚的，除了蹦蹦跳的油之外，還要擔心中間沒煎熟，煎久一點還要怕焦掉或魚肉過硬。果然是怕甚麼來甚麼，有一天煎魚的過程中，先熱油再下魚，果然滋滋滋的鍋中跳起沙拉油的霹靂舞，老花眼的我近看是沒戴眼鏡的，結果好死不巧一滴噴起的油直接親到我的眼皮上，當下馬上熄火趕緊沖冷水，等疼痛感過去，才又趕快開小火，然後拿著鍋鏟的手上披著他們家的廚房抹布，人站得遠遠的，手伸得長長的繼續將魚給煎完。自此之後，每當要煎魚，我一定是油跟魚同時下鍋，然後人閃一邊算時間，等油噴得差不多了，單面也有些熟度了，才靠近鍋子去翻面==”，沒辦法，我就是很怕噴油啊！而且他們家沒有鍋蓋可以使用！@@
還有居服員煮菜常會遇到”煮超過”這件事情，當然我也遇到了，早先一兩個月，伯伯常常都會叫我煮四道菜還要再煮一鍋2人份的湯，有時還要再幫忙加熱兩道剩菜，但政府長照裏頭規定的備餐時間只有一個小時啊！就算我都開大火，中間也都得毫無歇手一兩分鐘的時間，同時間要一邊備料，使用兩個瓦斯爐，兩個電鍋，再加上微波爐，這樣我才來得及趕在一個小時內完成，每每讓我忙得不可開交。午餐就兩個老人要吃，叫我全部弄6菜1湯+煮飯，是要我連晚餐一起都先煮起來的意思嗎???觀察忍耐一陣子之後，有一天便大著膽子直接跟伯伯溝通說煮菜的時間只有一小時，而且依照規定是只需要煮給阿姨吃，但煮一人份也不好煮，所以我菜量多煮一點沒有關係，但是一小時煮四道菜+一個湯的份量他們根本吃不完，到我下次再過去服務時，冰箱常常都有我前兩天煮的剩菜，而且非常趕時間，因為煮菜的時間實際上只有50~55分鐘，需要預留時間5~10分鐘做整潔清理及服務資料的填寫，因此以後最多就是煮三道菜+一個簡單的湯。(曾有一次我說要加熱前一天我幫忙煮的雞湯，結果伯伯跟我說那個雞湯是要留給她女兒吃的份量，所以要另外煮湯，真是讓我超傻眼)
溝通之後，為了怕被投訴，所以我開始決定每次煮完菜都要拍照記錄，以免哪一天公司在做案家服務品質調查時(公司每月都會電話訪問)，個案覺得沒有做好服務，自己才有據理力爭的憑證。套句近期前東森財經主播陳斐娟辭職時說的話：「人在江湖走，哪有不挨刀。」，工作上不管你如何為公司賣命工作，哪天公司說不需要你的時候，翻臉無情是很快的，在封閉式的服務環境之下，居服員尤其要更懂得自保，今天你對案家盡心盡力，但哪天可能一個小瑕疵就會將過去的努力化為流水了，工作上做自保，並不代表以小人之心待人。
現在，關於在個案家煮菜這件事，我都拿來當作是訓練自己做菜的速度，煮了近一年的時間，也讓我個人在煮菜的速度上算是提升了不少，只是做菜方式仍然是維持當初的菜樣子，油跟蔥蒜同時下鍋再開火加熱到有香氣再下青菜；期間也曾遇到不知道要怎麼煮的蔬菜─芥藍菜，只好一邊洗菜、切菜，一邊開著YOUTUBE看阿基師的煮法，現學現賣，加了糖、米酒的芥藍菜，吃起來果然口味還不錯！最後，就來看看我所記錄的菜樣子吧！
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| ( 心情隨筆｜工作職場 ) |
