古語說：「巧婦難為無米之炊」

但現代人有米也很難炊，因為時間太少，胃口被易取得、各樣料理餐點養大，自己做菜不如轉個彎到巷口買，或是搭捷運幾分鐘，連飯都來不及煮好的時間，餐廳已經上菜了。

外國人認為島國最棒的一點就是吃的東西很多很多。

沒錯，其中又以「早餐店」更是讓外客趨之若鶩，其早餐的種類豐盛與廉價更他們驚為天人，不惜為此早起，因為一般傳統的早餐店通常半夜就開始預備，過了中午就打烊休息，所以外客為了好吃的燒餅油條蛋餅，寧願早起。

除了早餐多，消夜攤販也很多，所以島國人怎樣也想不出除了「喜歡做菜」這理由，為什麼要自己煮菜？有一次到外縣市的大醫院，聽到一個五十多歲的看護阿姨一邊照顧病人，一邊跟她身旁的兩位近七十的老人家夫婦聊天，阿姨說：「你們兩個老的在家，就不用煮了啊，外面自助餐夾一下一百塊就可以吃飽，在家裡煮的話沒有一百五是煮不起來的，還要加上油、瓦斯錢，還有要洗碗。」聽起來頗有道理。但六十多歲的老婆婆卻好像另有自己的意思，阿姨就繼續說：「對啦，自己煮是比較乾淨，可是在外面吃兩個人一百塊就解決了啊，煮的話至少要一百五……反正沒看到他們煮就沒關係啦……」阿姨不知道是在說服自己還是在說服老婆婆地喃喃自語。

旁邊不小心聽到的我倒是想著：「為什麼需要店租、請人、也同樣要付一樣價錢的瓦斯費的自助餐可以用那麼低的價格提供菜色呢？」可能是他們以量制價，但應該也量無法制價到那麼大，所謂一分錢一分貨。剛收割的台東有機新米可以一袋兩公斤260元，但放米倉幾年或是加上外來米的新舊米混和，也可以一公斤40元不到。可能會有人說：「米就是米，為什麼要那麼講究？可以吃就好啊！」沒錯，但這也是為什麼有的人願意花很多錢去好吃的餐廳吃飯，因為他們用料就是講究，不然光是調味料也無法調出好味道，能吃飽以上的差異就是在食材了。

有太多的原因，所以島國人其實越來越少開伙。以前是在外住屋的學生、單身族、老人家不太方便開伙，但現在即使小家庭也不太開伙，因為誰想洗碗呢？所以對很多人來說，煮飯成了一種生活樂趣，而不是日常生活。

之前到韓國拜訪朋友家過，一早媽媽就起來做菜、煮湯，電鍋裡永遠都有熱騰騰的飯(很強大的韓國電鍋，據說飯放在電鍋裡三天都不會乾掉壞掉)原因是他們即使很晚下班回家，打開冰箱拿出幾樣小菜，配上熱騰騰的飯就是一餐。飯至今對很多韓國人來說，還是個很重要的食物(可能因為他們的麵包、三明治也不好吃，也沒有島國這種早餐店)。

傳統家庭的媽媽一早起來為全家準備熱湯、熱飯還有小菜，來不及準備的家庭，孩子們上學前會到車站旁的飯捲店買份壽司，韓式飯捲很簡單，通常就是原味(裡面有煎蛋、紅蘿蔔、蟹肉棒、黃瓜等，最重要的是有很香的芝麻油)、鮪魚、起司，比較專門的飯捲店就有更多口味選擇也有不同種類的蔬菜，比如我最喜歡的芝麻葉。所以除了拉麵之外，飯對韓國人來說仍是主食。

韓國家裡備有熱飯的概念，就好像在歐陸時，德國家庭的食物櫃子打開，永遠都有幾種麵包可以隨時切來吃，冰箱打開就有起司、醃製的黃瓜或是番茄可以切片夾入，更講究的人還會放上火腿、燻鮭魚等，完全不用出門就可以豐盛地解決一餐，這是一種即使外面店家倒光了我也不會餓死的能力。

我也從中養成了天天備有煮好的飯(當天沒吃完先用食物罐儲存冰在冰箱，一兩天內吃完味道還不錯，隨時都可以用好朋友大同電鍋熱來吃)，而我最喜歡的一道料理也是飯捲，只是內容物有所不同。飯捲的精華除了米要好吃、煎蛋要香，起司是關鍵，我嘗試了幾種起司，目前發現最好吃的是丹麥代表起司之一Havarti起司，乳脂肪高但因搭配富含澱粉與水份的米飯，所以組合起來極為美味，因為加入這種起司，所以即使偷運放入一些芽菜生菜也不以為忤。

所以到底「沒時間做飯」這件事該如何解決呢？

經過許多年之後，我體會到一件事，即使有再多做飯與不做飯的理由，最重要的是腦中的想法，一旦決定要做飯，就去做，覺得做飯吃比較好，就繼續做，這樣養成習慣之後，就不會覺得沒時間了，這就好像沒時間還是會吃飯、上廁所，出門還是會穿衣服化妝一般，既然決定要這麼做的話，就去做就好了。

就如同他說的：「人的腦啟動的原理就跟『感受滋味』時一樣。只是發揮不同的機能而已，神經是一樣的。因此『如何養成習慣』就會變得如何。」

意思是，做飯做到養成習慣，就可以在家享受不出門就能吃飽的能力了。