作家
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| 2017/02/15 23:15:19瀏覽764｜回應1｜推薦7 | |
今天天氣突然變熱了，不自覺就走到里仁，看到了唯一的一桶萬味田豆花，一點也無法猶豫地就抱走了。萬味田的豆花，我可以連續吃掉半桶。
想起以前真的很喜歡吃傳統豆花，上學路口旁有一家阿伯豆花，一個外省老阿伯在賣的豆花攤，可是豆花偏偏又不如糖水多，每天跟阿伯買到阿伯都跟我很熟了。有一天我問阿伯：「阿伯，可以只買豆花不要糖水嗎？」
因為每次最後都把糖水倒掉，覺得很可惜。
老阿伯就慷慨地給我純豆花，還有一大湯匙的花生。豆花大概有三、四碗之多。忘了大概有多久的時間，常常吃這豆花當早餐，同學後來也見怪不怪了。
到了歐陸後沒有豆花可以買，就改買一桶桶白色原味優格，雖然口感滋味跟豆花相差甚遠，但拿來思故鄉味也是不壞，所以常常抱著一桶優格吃，就像吃冰淇淋一樣。
再回島國時，有一回夏天到公館排了隊伍吃了人人說好吃的傳統豆花，那時天氣熱、剉冰涼，喝了很多冰糖水也覺得暢快，雖然豆花只有一點點，但也喝飽了。借了洗手間用了之後，看到旁邊幾桶大水桶裡面裝著凝固的豆花，跟攤子前舖了花生、碎冰的賣相相差太多，頓時驚醒：「好大一桶豆花啊！聽說……豆花要加消泡劑、還要加石膏……」自那時起，我即使經過那裏，再也沒有想去排隊吃一碗，甚至連市場裡的豆花攤，也難以讓我引起食慾。
可是我還是愛吃豆花啊。
某一天就看到萬味田的豆花，其實在那之前有別的牌子，雖然使用的是有機黃豆，也沒有添加可能會造成身體負擔的材料，可是吃起來比較像滑順的「凍」，水分比較多，比較像不Q的果凍，(其實就是不那麼好吃啦〜)，因為不加石膏要加太白粉，比例就拿捏很重要。但找不到更好吃的豆花，所以也默默地吃了無數桶。吃到萬味田豆花後，幾乎就是我想念的傳統豆花口味，加上它使用了花蓮天然的鹼性水源、有機黃豆、有機樹薯粉等，又以古法製作豆花，也不加消泡劑，而是使用特殊的設備將豆漿均一加熱完全煮沸，也沒有豆腥味，它的滋味、口感完全撫慰了肚子裡的豆花蟲。重點是一桶附贈黑糖水數包，只要台幣九十元(嗚嗚，外面一碗現在應該要40元)，喜歡花生的人可以再自行添購理仁的罐裝花生湯，一百初頭就可以吃四、五碗，實在過癮。
萬味田形容自己是一群嚮往東部生活的人們，選擇做豆腐這行做為事業，想用「好的大豆」、「好的水」及「豆腐職人的工藝精神」，努力做出豆腐的好味道。光是單純地「好好地做好自己該做的事」就非常值得學習。
我曾聽過他說：「若在某個領域中100%提升層次來生活，就會得到那個世界裡的一切。」
萬味田豆花選在花蓮，使用了好水、好豆、好材料，做豆花的職人也住在好山好水好環境中，確實已經幾乎要到100%了，已經快得到豆花世界裡的一切了，剩下的就是倘若能再更提升層次，就會到達另一個完全不同的世界。
我期待著。
（由圖就可以看出這豆花多麼彈嫩，舀豆花，一定要薄薄地一層一層舀起來喔，這樣味道才會好～你看外面賣豆花的阿桑都這樣舀，對吧？） |
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