作家
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| 2016/11/04 16:12:48瀏覽872｜回應0｜推薦12 | |
其實，這款燻鮭魚柴燒三明治並不是「柴燒卡帕尼」的菜單。
是某一天假期夜晚，很餓的我經過一家綠色大帝(健康食彩)時，以為裡面有供餐就進去，不料我認為可以馬上吃的食物，只剩下架上的吐司。
櫃台結帳的小姐介紹說：「這是柴燒鮮奶吐司喔，48小時發酵，使用野生龍眼蜜……」
坦白說後面我就沒有繼續聽了，因為剛去歐洲時，吃了各式各樣形狀、不同麥類、不同百年老店的麵包後，我實在對麵包興趣缺缺，加上進口麵粉的添加物我並不太推，頂多餓地發慌時，勉強吃一小塊，麵包對我來說可算是一種「逃難用品」。
可是三明治就另當別論了，為了方便在外能夠快速把很多芽菜、蔬果塞進嘴巴，省去尋找可吞吃的外食時間，三明治對我來說，是一種「在都市裡健行的口袋糧食」。
我順口問：「這是哪時做的呢?」
 小姐一點也不隱瞞地回答後，反倒是我有點訝異，心想：「一般麵包放一兩天早就下架了，不然也會有清倉銷價。」
小姐說：「因為是柴燒麵包，所以可以常溫放四天也不會乾掉、壞掉。」
我心想，這太有趣了，意思是這款麵包更預備逃難用的條件，而且說不定兼具美味。雖然吐司不是我的首選，但這麼多好料又費工的吐司竟然就這樣一直坐冷板凳到假日晚上，有點於心不忍，就帶了兩條回家。
有人可以單吃吐司就可以吃掉半條，也有人喜歡夾蛋或塗果醬，但我覺得那做法麵包感太重了，對胃有沉重負擔。所以我喜歡塗滿天然冷壓椰子油，烤酥酥的，真的很對味。
隔天去農夫市集時，經過基隆漁會，這次顧攤的先生就推薦我買了煙燻鮭魚，說到煙燻鮭魚，去德國之前我不敢吃這種半生熟的魚，因為吃起來軟軟的，就像是生魚片附身。可是在某一次吃了煙燻鮭魚堡之後，覺得煙燻鮭魚是人間美味。所以我就買了一盒真的蠻實在的台灣製煙燻鮭魚想要回味一下。
漁會的先生說:「這家廠商的鮭魚是在台灣製的，而且同時也提供給王品……」又是啪啦啪啦，我沒聽完。反正就是燻鮭魚啊，要吃過才知道。
為了解決掉柴燒吐司，塗了椰子油，烤得香香脆脆，也買了醃燻鮭魚，為了搭配起來均衡好吃，又放了綠藤生機「活著的苜蓿芽」，再切洋蔥細片，最後研磨了一點全聯就可以買到的彩色胡椒粒。
結果呢?
超級無敵美味。
 到底是柴燒吐司好吃嗎? 因為放入椰子油烤，融合鮮奶吐司、龍眼蜜跟椰子香，確實好吃極了。
還是基隆漁會的煙燻鮭魚好吃呢? 這款鮭魚不死鹹，新鮮沒有腥味，也很嫩又不像生魚片那樣流汁，而是彈Q(天啊! 希望不會因此缺貨) 非得要有的苜蓿芽跟畫龍點睛的洋蔥跟胡椒粒又是不可缺的好幫手。
還有一個撇步是，柴燒吐司很厚，所以烤完後可以從中間切開，把燻鮭魚跟其他的蔬菜塞進去，有時我會多放一片熟透的紅番茄或幾片水煮蛋，任何醬料跟鹽巴都不需要，柴燒椰子油吐司本身已經夠香甜了。
結果吃了幾條土司後，才發現這柴燒卡帕尼是一家很有意思的麵包坊，說是麵包坊又太小看它了，他們不只做麵包，也致力於偏鄉兒童教育與社區發展。這位於苗栗鄉間，純樸又很有堅持的法式直火柴燒窯，清晨兩點就開始生火預窯，麵包是堅持了48小時12道手工桿捲8小時柴燒烘培，讓原木的氣味結合麵包的麥香。我猜，這堅持的就是一種「麵包應該要活得像麵包」，也因為如此，我才得以吃到煙燻鮭魚三明治應該有的美味。
如果有機會去那裏，我一定要吃吃看他們做的PIZZA，光是看那放入的PIZZA餅皮的材料與製做方式，還沒吃就已經先嚐到了美妙的滋味。
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