如白雪皚皚的鹽山，若不是台灣的溫暖天氣，霎時會有在雪中的錯覺。鹽鄉大地的北國風光，是號稱東南亞最大的鹽堆 ─ 七股鹽山，也是甫出爐的新南瀛八景之一。

台灣史

【摘要2.19.2010.U-CAR】中山高下麻豆交流道、往七股176縣道，轉台17線國姓橋往西方向，接台173線道行駛約5公里。映入眼簾的是一片高高鹽山，如白雪皚皚的鹽山，若不是台灣的溫暖天氣，霎時會有在雪中的錯覺。鹽鄉大地的北國風光，是號稱東南亞最大的鹽堆 ─ 七股鹽山，也是甫出爐的新南瀛八景之一。

往昔「七股」是台灣三大日照鹽場之一，也曾是台灣鹽業龍頭老大，自從澳洲進口鹽成本比台灣晒鹽低，晒鹽這個行業逐漸式微。鹽場正式關閉後，傳統的晒鹽業沒落了，在民間組織有計劃的影響力下，傳統的產業呈現一個休憩的觀光景點。

「七股鹽山」因堆砌高大如山而得名，兩大堆鹽山，南北對峙，並開放給遊客攀爬嬉遊；爬上雪白高聳的鹽山頂峰，居高臨下眺望周遭上千公頃鹽田景觀。享受一望無際的藍天鹽田，從鬆軟雪白鹽堆往下滑，加上打鹽雪戰，遊客皆樂不思返。場內還有「復育觀光鹽田」讓遊客體驗曬鹽、挑鹽及踩水車汲取鹽鹵水樂趣。

此外，台鹽著名的含鹽保養品，也讓許多愛美的女士流連忘返。到「不沈之海」游泳，鹽水的濃度很高，可以將整個人浮起，何須遠赴以色列的死海？搭小火車、賞鹽雕也是到七股不能錯過的活動。傍晚鹽田夕照、晚霞輝映著波光粼粼，遠離塵囂。夜宿濱海民宿，品嘗現撈海鮮美食，是吃喝玩樂的好去處。

黑面琵鷺保護區。「曾文溪入海口」所成之沖積地形，長久以來形成的沙洲與廣闊的海埔新生地，造就了豐富的河口生態體系，由於底棲及浮游生物豐富，因此成為吸引候鳥停棲的廣大棲地，而瀕臨絕種的野生鳥類「黑面琵鷺」，則成為本區最引人注目的候鳥，目前政府已於本區規劃為野生動物棲息地，及黑面琵鷺保護區，以保護此豐富的生態資源。

黑面琵鷺，是國際級的珍稀保育鳥類，因外型有著類似琵琶的嘴，連同眼睛周圍都是黑色，全身白色的羽毛，因此被稱作 (Black-face Spoonbill) 。每年九月底開始，黑面琵鷺就會分批從北方陸續來到曾文溪口的海埔新生地，準備渡過一個漫長的冬天，三月開始，黑面琵鷺會陸續分批飛離曾文溪口返回北方，年而復始。

七股濕地，是全球族群量最大的黑面琵鷺渡冬棲息地，每到秋冬之季的假日，黑面琵鷺保育學會及臺南縣野鳥學會，都會有解說員並設置望遠鏡，在賞鳥亭進行相關生態解說，提供有關黑面琵鷺生態教育的資訊。

「井仔腳鹽田」位於台南縣北門鄉，始於1818年，是台南北門鄉第一座鹽田，稱得上是台灣最古老的鹽田，也因為鹽場產業讓這裡形成了一個個聚落，不過日據時期鹽業不再是專賣事業，讓鹽田日漸荒蕪，直到民國前13年再度回復專賣事業，才讓北門鄉的鹽場開始興盛，極盛時期，北門鄉共有王爺港、蚵寮、井仔腳及北門等四大鹽田，也讓北門鄉贏得「鹽鄉」之稱，此時的北門鄉也是台南縣唯一的漁港，漁業一時稱盛。

「井仔腳鹽田」以「瓦盤式鹽田」曬鹽，其方式是結晶池採用瓦片舖底，利用瓦片吸收太陽的輻射熱，讓海水結晶，採用此種方式曬出來的鹽，潔白品質佳，顆粒細小，卻無法使用機器運作，皆為人工採收。這些白色結晶，透過粉碎、洗滌、包裝等過程，再運送到各地。

雖然隨著時代的變遷，傳統鹽業沒落，各地鹽田也逐一結束曬鹽。目前，透過重建鹽田的情景，讓到訪的遊客可再次體驗前人曬鹽的艱辛與曬鹽的過程，讓鹽田成為一處最受歡迎的戶外教室及熱門景點。