因為南部天災導致農作物重創嚴重，從沒像這次感受到做為主婦的我，到了菜市場要斤斤計較，想買把菜卻下不了手！生活已經很不容易了，還要苦思晚餐的菜色如何攢到便宜又美味。青菜一把要25元或35元，我找到3樣50元的，有配好一包包的高麗菜和海帶芽、豆干六塊，這樣似乎比較便宜些，份量不會比單買少，我想到豆干可以炒雪裡紅，冰箱也還剩一把雪裡紅，正想做水煎包當早餐，這樣的餡料較輕爽沒負擔，兒子也說不想吃豬肉包子，為了健康著想，豬肉還是戒吃，我有時還懷疑兒子是否要變素食者了，他常說不太想吃肉類，但是對全家的另外三個重口味的我們，恐怕無法兼顧到兒子的口味。不過，我想...兒子才是對的，要吃得健康本來就是要注意禍從口入，現在的食物有太多的加工品或化學藥劑甚至來源不明的添加物，要選擇吃的東西一定要慎重，甚至最好回歸大自然食品，現在的肉品已經無法在嚴格管制下放心食用了，兒子是學護理的，開始對家人的健康提出建議。

這次做的水煎包是準備當早餐，為了可以現做現吃，我在昨天就先桿好皮包好餡料。之前做過的水煎包常跟餡餅有點搞不清楚，後來去黃昏市場買菜時，故意經過賣水煎包的攤位，很詫異他們的水煎包個個都是白白胖胖的大個兒，似乎有經過發酵過的包子。於是我就先做成包子，只不過包子是蒸的，我把它先兩面煎黃後再加麵粉水蓋鍋蓋，等候麵粉水收乾就好了。

成品比我想像的還滿意，也是白白胖胖的包子皮，尤其加了老麵的皮特別香Q有咬勁，老公也覺得很好吃，不過美中不足的是內餡改成豬肉高麗菜的會更棒，老公說他喜歡吃豬肉餡不喜歡包菜的水煎包，其實我在做的時候想到的是娘家的媽媽，她茹素多年，我不過是在試做素食者可以吃的水煎包。我的豆乾粒比雪裡紅末還多，也許把豆干炒太乾了，吃起來的口感不好，下次要改進，免得做給牙口不好的老人家吃了不舒服。

食譜不PO了，跟前幾篇的饅頭或包子的作法大同小異，餡料改進中。