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黑糖胚芽饅頭
2009/06/18 00:23:40瀏覽1546|回應0|推薦22

顧名思義一定是有加了黑糖跟胚芽粉。

記得上一次做過山東白饅頭,因為老公喜歡偏甜的饅頭,結果饅頭不甜就被他嫌到不行,害我這次記取教訓,他也在旁嘟嚷著:要甜的,不然就不賞臉。於是,我選了幾樣食材:黑糖、熟胚芽粉、葡萄乾....

材料:

中筋麵粉  200克

低粉   60克

熟胚芽粉  40克

黑糖  40克

砂糖  25克

水   160克

葡萄乾   適量

酵母粉  5克

沙拉油  1大匙

老麵  100克

作法:

1  將所有的粉類倒入鋼盆,邊倒水邊用筷子攪動成塊狀再加進老麵、油,揉成糰狀醒個30分。

2  桌面撒些手粉,取出醒過的麵糰,壓出空氣,稍揉到麵糰光滑,如果會黏手就多加些手粉。

3  桿成大薄片撒些葡萄乾,桿捲成條再分割切塊,醒20分。

4  蒸鍋大火煮開後,將麵糰排列整齊中間留些空隙,避免推擠粘黏,蒸約15~20分後,改小火悶一下,即可取出膨脹後的黑糖胚芽熱饅頭了。

這次成品甜度適中還帶點嚼勁,下次可以加些堅果類的東西,拿回去娘家孝敬家裡的老人家呢。

( 休閒生活美食 )
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引用
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